Малосольная селедка в домашних условиях с маринованным луком

Селёдка в масле - это настолько просто, а как вкусно ! Её очень легко приготовить и если стоит заготовленная баночка в холодильнике, она всегда будет востребована и надолго не задержится. Особенно хороша с картошечкой ! Селедка, замаринованная в масле, да с лучком, получается нежнейшей и обладает превосходным ароматом. Любители на это блюдо всегда найдутся и в будни и за праздничным столом !
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 29 октября - 4 ноября

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 30% 10 г
Жиры 58% 19 г
Углеводы 12% 4 г
220 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты, селёдочку выбрать покрупнее, жирненькую. Хорошо, если попадут "мальчики". У меня в этот раз была ОЛЮТОРСКАЯ.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала подготовить и нарезать лук полукольцами, не очень тонко, где-то 0,4см.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Приготовить маринад, чтобы лучок успел постоять, пока будем чистить селедку. Пёрышки лука рассоединить, поместив в свободную миску. Добавить 3ч.л. сахара, неполную ч.л. соли, поперчить, залить 1-2ст.л. уксуса 9%, затем зст.л. растительного масла без запаха. Перемешать и оставить мариноваться на 20-30 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Воду я в маринад не добавляю, хороший лучок сам пустит достаточно сока.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Филетировать рыбу: - Отрезать голову. От хвостового плавника 0,5см брюшко. Вычистить внутренности, промыть под прохладной водой, хорошо удалить остатки плёнки с брюшка. Обсушить полотенцем и сделать неглубокий надрез по спинке, подрезая плавник с двух сторон, также по брюшку до самого хвоста.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Удалить верхний и хвостовые плавники. Аккуратно подцепить и снять кожу, Мне удобнее от головы, но также можно от хвоста, тогда хвост отрезать./Если кожа снимается плохо, помогайте легко подрезая ножом. С качественной, свежей рыбы кожа снимается очень легко/.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем удалить хребет - большим пальцем проводите вдоль надреза спинки, остриём ножа помогая освободить большие косточки, потом легко потяните за хребет, он легко отделится от тушки.Также поступить с второй половинкой, получим два филе. Внимательно удалить все косточки, помогая пинцетом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Острым ножом нарезать филе наискосок, шириной 1,5-2см или крупнее, тут дело вашего вкуса.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В баночку 0,720 кладем нарезанное филе послойно чередуя с замаринованным луком, заливаем 4-5ст.л. растительное масло. Если любите маринованную селёдочку, добавьте весь маринад с лука, затем залейте маслом до верха. Закройте крышкой, хранить в холодильнике.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подавать можно сразу, очень вкусно с картошечкой в любом исполнении. Как закуску, кроме лучка дополняют хрустящим огурчиком, грибочками, маслинами и оливками.. Выкладывают на большое блюдо или в селёдочницу.

Малосольной считается селедка, которая солилась 24-36 часов. Если рыба солится по времени дольше, то она с каждым днем будет становиться все более соленой, и малосольной уже не считается. Для данного рецепта лучше подходит именно малосольная рыбка.
Хорошая, отборная, жирная селёдка. Лучше – Олюторская. Что это такое и чем отличается от обычной? Олюторская сельдь - эталон в мире сельди. Её добывают исключительно в Олюторском заливе Берингова моря близ северо-востока Камчатки, она крупная и жирная. Как раз то, что нам и надо.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Какое красивое и аппетитное фото! Супер-пупер! А вот еще одна малосольная селедочка!

Моя оценка рецепта:

В последний раз селедку разделывала лет 18 назад) Раньше хорошо получалось, а потом как-то навык растерялся. Поэтому для изготовления этой селедочки пришлось повозиться, но вроде бы неплохо получилось) Рыба у меня не сильно большая была, поэтому соли взяла поменьше, а вот количество сахара оставила как есть. Уксус мне захотелось взять обычный без вкусовых добавок. Лук у меня двух видов: белый нарезала полукольцами и немного помяла, чтобы появился сок, а фиолетовый нарезала кольцами, чтобы потом выложить поверх кусочков. Кстати от лука маринад стал немного розовым. Мариновала селедку с луком ночь в холодильнике. На утро была готова очень вкусная малосольная селедка в домашних условиях. Я не большой любитель селедки, но в таком виде мне очень понравилось, с удовольствием поела. Мелкие косточки у рыбы стали достаточно мягкими, это мне особенно понравилось) Селедка стала островатой со сладковатой ноткой и слегка промариновалась уксусом. А какой вкусный лук получился! Он пропитался уксусом, сахаром и растительным маслом, стал таким нежным, немного сладковатым. Закуска шикарная, очень вкусная. Всем рекомендую!

Наташа, спасибо за отзыв и фоточки ! Букетик Соглашусь, лучок получается отменным, но я не мну, а выбираю только сочный салатный сорт ( я покупаю, а поставка из южных регионов). В тандеме с этим маринадом получается просто песня, иногда готовлю его в 2 раза больше, его у нас все любят. Селедка немного светлеет, пропитываясь маслом и маринадом. Вкус вы описали очень точно, аж самой захотелось. Мелкие косточки очень долго вынимаю пинцетом, чтобы без сюрпризов, хлопотно, но такая уж рыбка. Верно, закуска шикарная ! И сейчас есть в холодильнике, готовлю ее часто, и не задерживается.. Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сельдь в растительном масле - 301 ккал/100г
  • Сельдь в сметане - 97 ккал/100г
  • Сельдь в томатном соусе - 159 ккал/100г
  • Сельдь горячего копчения - 215 ккал/100г
  • Сельдь маринованная - 192 ккал/100г
  • Сельдь свежая - 161 ккал/100г
  • Сельдь соленая - 217 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Селедка, Лук репчатый, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус, Перец черный молотый