Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как посолить малосольную селедку быстро в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Селёдку выбирайте покрупнее. У меня в этот раз была олюторская. Хорошо, если попадутся "мальчики". Уксус я использовала 9%-ный, можно добавить 1-3 ст.л. Также подойдёт 3% уксус, яблочный, виноградный или рисовый.
Шаг 2:
Очистите лук от шелухи и нарежьте полукольцами, не очень тонко, где-то 0,4см.
Шаг 3:
Приготовьте маринад. Нарезанный лук выложите в свободную миску. Добавьте сахар, соль, перец по вкусу, влейте уксус и растительное масло без запаха. Всё перемешайте и оставьте настаиваться на 20-30 минут.
Шаг 4:
Воду я в маринад не добавляю, хороший лучок сам пустит достаточно сока.
Шаг 5:
Отрежьте голову. От хвостового плавника от ступите примерно 0,5см и сделайте надрез по брюшку. Вычистите внутренности, промойте рыбу под прохладной водой и удалите остатки плёнки с брюшка. Обсушите рыбу бумажным полотенцем и сделайте неглубокий надрез по спинке, подрезая плавник с двух сторон.
Шаг 6:
Удалите верхний и хвостовые плавники. Аккуратно подцепите и снимите кожу. Мне удобнее начинать от головы, но также можно начать от хвоста, тогда хвост отрезать. Если кожа снимается плохо, то можно легка подрезать её ножом. С качественной, свежей рыбы кожа снимается очень легко.
Шаг 7:
Затем удалите хребет. Для этого большим пальцем проведите вдоль надреза спинки, остриём ножа помогая освободить большие косточки, потом легко потяните за хребет. Он легко отделится от тушки. Также поступите с второй половинкой рыбы. Тщательно удалите все косточки, используя пинцет.
Шаг 8:
Острым ножом нарежьте филе наискосок на кусочки шириной 1,5-2см или крупнее, тут дело вкуса.
Шаг 9:
В баночку (у меня объемом 0,720 мл) выложите нарезанное филе послойно, чередуя с замаринованным луком, и залейте 4-5 ст.л. растительное масло. Если любите маринованную селёдочку, то добавьте весь маринад с лука, затем залейте маслом до верха. Закройте банку крышкой. Храните малосольную селедку в банке в холодильнике.
Шаг 10:
Подавать селедку можно сразу. Она отлично сочетается с картошечкой в любом исполнении. Как закуску можно дополнить селедку хрустящим огурчиком, грибочками, маслинами и оливками. Подавайте на большом блюде или в селёдочнице. Приятного аппетита!
Малосольной считается селедка, которая солилась 24-36 часов. Если рыба солится по времени дольше, то она с каждым днем будет становиться все более соленой, и малосольной уже не считается. Для данного рецепта лучше подходит именно малосольная рыбка.
Хорошая, отборная, жирная селёдка. Лучше – Олюторская. Что это такое и чем отличается от обычной? Олюторская сельдь - эталон в мире сельди. Её добывают исключительно в Олюторском заливе Берингова моря близ северо-востока Камчатки, она крупная и жирная. Как раз то, что нам и надо.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Какое красивое и аппетитное фото! 
А вот еще одна малосольная селедочка!
Селедка пряного посола
В последний раз селедку разделывала лет 18 назад) Раньше хорошо получалось, а потом как-то навык растерялся. Поэтому для изготовления этой селедочки пришлось повозиться, но вроде бы неплохо получилось) Рыба у меня не сильно большая была, поэтому соли взяла поменьше, а вот количество сахара оставила как есть. Уксус мне захотелось взять обычный без вкусовых добавок. Лук у меня двух видов: белый нарезала полукольцами и немного помяла, чтобы появился сок, а фиолетовый нарезала кольцами, чтобы потом выложить поверх кусочков. Кстати от лука маринад стал немного розовым. Мариновала селедку с луком ночь в холодильнике. На утро была готова очень вкусная малосольная селедка в домашних условиях. Я не большой любитель селедки, но в таком виде мне очень понравилось, с удовольствием поела. Мелкие косточки у рыбы стали достаточно мягкими, это мне особенно понравилось) Селедка стала островатой со сладковатой ноткой и слегка промариновалась уксусом. А какой вкусный лук получился! Он пропитался уксусом, сахаром и растительным маслом, стал таким нежным, немного сладковатым. Закуска шикарная, очень вкусная. Всем рекомендую!
Наташа, спасибо за отзыв и фоточки ! 
Соглашусь, лучок получается отменным, но я не мну, а выбираю только сочный салатный сорт ( я покупаю, а поставка из южных регионов). В тандеме с этим маринадом получается просто песня, иногда готовлю его в 2 раза больше, его у нас все любят. Селедка немного светлеет, пропитываясь маслом и маринадом. Вкус вы описали очень точно, аж самой захотелось. Мелкие косточки очень долго вынимаю пинцетом, чтобы без сюрпризов, хлопотно, но такая уж рыбка. Верно, закуска шикарная ! И сейчас есть в холодильнике, готовлю ее часто, и не задерживается.. 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сельдь в растительном масле - 301 ккал / 100 г
- Сельдь в сметане - 97 ккал / 100 г
- Сельдь в томатном соусе - 159 ккал / 100 г
- Сельдь горячего копчения - 215 ккал / 100 г
- Сельдь маринованная - 192 ккал / 100 г
- Сельдь свежая - 161 ккал / 100 г
- Сельдь соленая - 217 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г