На главную

На сайте 30 835 рецептов
у 252 992 пользователей

Каталог рецептов

Гравлакс из лосося со свеклой

Яркая, вкусная и питательная закуска из красной рыбы. Нежный вкус ярких ломтиков лосося, меняющих цвет от нежно-оранжевого до ярко-бордового, никого не оставит равнодушным и будут притягивать взгляд абсолютно всех участников застолья. Именно это обеспечивает гравлаксу популярность во всем мире!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Лосось

800

Сахар

200

Морская соль

160

Свекла

3

Апельсиновая цедра

3

Цедра

1

Базилик

10

Ликёр

4

Кинза, кориандр

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
147 ккал
Белков:8 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:15 гр
Б/Ж/У: 31 / 11 / 58
Н13 / С0 / В87

Время приготовления: 1 д 30 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 5 042
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать гравлакс из лосося? Чтобы приготовить вкусную холодную закуску из красной рыбы, подготовьте необходимые ингредиенты. Красную рыбу можете использовать любую: форель, семгу, горбушу. Соль лучше берите крупную морскую. Базилик можете использовать зеленый или фиолетовый. Ликер лимончелло можете заменить на коньяк или ром.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Филе лосося хорошо вымойте, обсушите, ударите хребет и пинцетом вытащите крупные и мелкие косточки. Нижнюю узкую часть рыбы можете срезать, оставив только более толстую часть мякоти. Смажьте рыбу лимончелло или коньяком. Рыбу лучше не разрезать на части и использовать единым куском, но раз уж не получилось так, как было задумано, ничего страшного - можно положить нарезанные куски плотно друг к другу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Свеклу очистите и натрите на средней или крупной терке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Базилик вымойте, обсушите и мелко порубите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В миске соедините тертую свеклу, сахар, морскую соль, цедру лайма и апельсина, семена кориандра и измельченный базилик.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Все тщательно перемешайте. Должна получиться однородная влажная масса. Из-за соли свекла пустит много сока, который нужно слить.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Равномерно выложите на подготовленное рыбное филе свекольную массу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Плотно оберните рыбу пищевой пленкой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Переложите рыбу на блюдо или форму с бортиками и поставьте сверху какой-нибудь груз. Поставьте рыбу на 24 часа в холодильник, периодически сливая выделяющююся жидкость.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перед подачей счистите с рыбы свекольную массу и промойте филе проточной водой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Рыбу высушите бумажными полотенцами, нарежьте тонкими ломтиками и подайте к столу. Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Помимо указанных в рецепте приправ вы можете добавить и свои любимые приправы, например, сухие травы для рыбы, хлопья сушеной паприки и т. д.

Гравлакс пришел к нам из скандинавской кухни и переводится как "закопанный лосось", ведь раньше рыбу мариновали, натирая специями и закапывая в землю для охлаждения. Сегодня у нас эту функцию выполняет холодильник, и вкусную закуску приготовить проще простого.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать более нежным сливочный суп из семгиКак сделать более нежным сливочный суп из семги

Добавить мягкости супу с семгой удастся при помощи добавления плавленого сливочного сыра в конце варки, за десять минут до снятия с плиты. Даже одна ложка сливочного сыра сделает вкус более насыщенны…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Когда солить овощи, мясо и рыбу?Когда солить овощи, мясо и рыбу?

Овощи, мясо и рыбу нужно солить перед началом жарки.

Как сделать рыбный паштет нежнееКак сделать рыбный паштет нежнее

Чтобы рыбный паштет получился нежнее, используй несколько маленьких хитростей:1. Выбери речную (озёрную) рыбу (сом, толстолобик или карась), так как она жирнее морской рыбы, и структура ее мяса более…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Какая свекла лучше для салата.Какая свекла лучше для салата.

Печеная свекла в салате не менее вкусна, чем свекла вареная.

Как "убить" запах жареной рыбы на кухне.Как "убить" запах жареной рыбы на кухне.

Любая хозяйка знает, что жарка рыбы – это занятие не из приятных. Плохо оно тем, что во время данной процедуры по всей кухне (а заодно и по всей квартире) распространяется ужасный запах. Чтобы его из…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лососевый фарш - 130 ккал/100г
  • Лосось копчёный - 162 ккал/100г
  • Лосось с гриля - 283 ккал/100г
  • Лосось свежий - 201 ккал/100г
  • Лосось солёный - 269 ккал/100г
  • Лосось соте - 379 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Ликер - 327 ккал/100г
  • Ликер бейлиз - 327 ккал/100г
  • Ликер вишневый - 299 ккал/100г
  • Цедра апельсиновая - 97 ккал/100г
  • Морская соль - 0 ккал/100г
  • Цедра - 97 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лосось, Сахар, Морская соль, Свекла, Апельсиновая цедра, Цедра, Базилик, Ликёр, Кинза, кориандр