Гравлакс из лосося со свеклой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать гравлакс из лосося? Чтобы приготовить вкусную холодную закуску из красной рыбы, подготовьте необходимые ингредиенты. Красную рыбу можете использовать любую: форель, семгу, горбушу. Соль лучше берите крупную морскую. Базилик можете использовать зеленый или фиолетовый. Ликер лимончелло можете заменить на коньяк или ром.

2. Шаг 2:

   

   Филе лосося хорошо вымойте, обсушите, ударите хребет и пинцетом вытащите крупные и мелкие косточки. Нижнюю узкую часть рыбы можете срезать, оставив только более толстую часть мякоти. Смажьте рыбу лимончелло или коньяком. Рыбу лучше не разрезать на части и использовать единым куском, но раз уж не получилось так, как было задумано, ничего страшного - можно положить нарезанные куски плотно друг к другу.

3. Шаг 3:

   

   Свеклу очистите и натрите на средней или крупной терке.

4. Шаг 4:

   

   Базилик вымойте, обсушите и мелко порубите.

5. Шаг 5:

   

   В миске соедините тертую свеклу, сахар, морскую соль, цедру лайма и апельсина, семена кориандра и измельченный базилик.

6. Шаг 6:

   

   Все тщательно перемешайте. Должна получиться однородная влажная масса. Из-за соли свекла пустит много сока, который нужно слить.

7. Шаг 7:

   

   Равномерно выложите на подготовленное рыбное филе свекольную массу.

8. Шаг 8:

   

   Плотно оберните рыбу пищевой пленкой.

9. Шаг 9:

   

   Переложите рыбу на блюдо или форму с бортиками и поставьте сверху какой-нибудь груз. Поставьте рыбу на 24 часа в холодильник, периодически сливая выделяющююся жидкость.

10. Шаг 10:

    

    Перед подачей счистите с рыбы свекольную массу и промойте филе проточной водой.

11. Шаг 11:

    

    Рыбу высушите бумажными полотенцами, нарежьте тонкими ломтиками и подайте к столу. Приятного аппетита!