На главную

На сайте 30 085 рецептов
у 239 537 пользователей

Каталог рецептов

Гравлакс из лосося со свеклой

Яркая, вкусная и питательная закуска из красной рыбы. Нежный вкус ярких ломтиков лосося, меняющих цвет от нежно-оранжевого до ярко-бордового, никого не оставит равнодушным и будут притягивать взгляд абсолютно всех участников застолья. Именно это обеспечивает гравлаксу популярность во всем мире!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Лосось

800

Сахар

200

Морская соль

160

Свекла

3

Апельсиновая цедра

3

Цедра

1

Базилик

10

Ликёр

4

Кинза, кориандр

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
147 ккал
Белков:8 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:15 гр
Б/Ж/У: 31 / 11 / 58
Н13 / С0 / В87

Время приготовления: 1 д 30 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 3 261
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать гравлакс из лосося? Чтобы приготовить вкусную холодную закуску из красной рыбы, подготовьте необходимые ингредиенты. Красную рыбу можете использовать любую: форель, семгу, горбушу. Соль лучше берите крупную морскую. Базилик можете использовать зеленый или фиолетовый. Ликер лимончелло можете заменить на коньяк или ром.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Филе лосося хорошо вымойте, обсушите, ударите хребет и пинцетом вытащите крупные и мелкие косточки. Нижнюю узкую часть рыбы можете срезать, оставив только более толстую часть мякоти. Смажьте рыбу лимончелло или коньяком. Рыбу лучше не разрезать на части и использовать единым куском, но раз уж не получилось так, как было задумано, ничего страшного - можно положить нарезанные куски плотно друг к другу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Свеклу очистите и натрите на средней или крупной терке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Базилик вымойте, обсушите и мелко порубите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В миске соедините тертую свеклу, сахар, морскую соль, цедру лайма и апельсина, семена кориандра и измельченный базилик.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Все тщательно перемешайте. Должна получиться однородная влажная масса. Из-за соли свекла пустит много сока, который нужно слить.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Равномерно выложите на подготовленное рыбное филе свекольную массу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Плотно оберните рыбу пищевой пленкой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Переложите рыбу на блюдо или форму с бортиками и поставьте сверху какой-нибудь груз. Поставьте рыбу на 24 часа в холодильник, периодически сливая выделяющююся жидкость.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перед подачей счистите с рыбы свекольную массу и промойте филе проточной водой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Рыбу высушите бумажными полотенцами, нарежьте тонкими ломтиками и подайте к столу. Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Помимо указанных в рецепте приправ вы можете добавить и свои любимые приправы, например, сухие травы для рыбы, хлопья сушеной паприки и т. д.

Гравлакс пришел к нам из скандинавской кухни и переводится как "закопанный лосось", ведь раньше рыбу мариновали, натирая специями и закапывая в землю для охлаждения. Сегодня у нас эту функцию выполняет холодильник, и вкусную закуску приготовить проще простого.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать более нежным сливочный суп из семгиКак сделать более нежным сливочный суп из семги

Добавить мягкости супу с семгой удастся при помощи добавления плавленого сливочного сыра в конце варки, за десять минут до снятия с плиты. Даже одна ложка сливочного сыра сделает вкус более насыщенны…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Когда солить овощи, мясо и рыбу?Когда солить овощи, мясо и рыбу?

Овощи, мясо и рыбу нужно солить перед началом жарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Какая свекла лучше для салата.Какая свекла лучше для салата.

Печеная свекла в салате не менее вкусна, чем свекла вареная.

Как сделать рыбный паштет нежнееКак сделать рыбный паштет нежнее

Чтобы рыбный паштет получился нежнее, используй несколько маленьких хитростей:1. Выбери речную (озёрную) рыбу (сом, толстолобик или карась), так как она жирнее морской рыбы, и структура ее мяса более…

Какое суфле самое низкокалорийноеКакое суфле самое низкокалорийное

Самое низкокалорийное - это, конечно, рыбное суфле. 150 грамм этого продукта ежедневно, и твоя фигура совершенно не пострадает. Из-за минимального количества килокалорий в блюде его можно включа…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лососевый фарш - 130 ккал/100г
  • Лосось копчёный - 162 ккал/100г
  • Лосось с гриля - 283 ккал/100г
  • Лосось свежий - 201 ккал/100г
  • Лосось солёный - 269 ккал/100г
  • Лосось соте - 379 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Ликер - 327 ккал/100г
  • Ликер бейлиз - 327 ккал/100г
  • Ликер вишневый - 299 ккал/100г
  • Цедра апельсиновая - 97 ккал/100г
  • Морская соль - 0 ккал/100г
  • Цедра - 97 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лосось, Сахар, Морская соль, Свекла, Апельсиновая цедра, Цедра, Базилик, Ликёр, Кинза, кориандр