Ингредиенты и как готовить
800
200
160
3
1
10
4
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать гравлакс из лосося? Чтобы приготовить вкусную холодную закуску из красной рыбы, подготовьте необходимые ингредиенты. Красную рыбу можете использовать любую: форель, семгу, горбушу. Соль лучше берите крупную морскую. Базилик можете использовать зеленый или фиолетовый. Ликер лимончелло можете заменить на коньяк или ром.
Шаг 2:
Филе лосося хорошо вымойте, обсушите, ударите хребет и пинцетом вытащите крупные и мелкие косточки. Нижнюю узкую часть рыбы можете срезать, оставив только более толстую часть мякоти. Смажьте рыбу лимончелло или коньяком. Рыбу лучше не разрезать на части и использовать единым куском, но раз уж не получилось так, как было задумано, ничего страшного - можно положить нарезанные куски плотно друг к другу.
Шаг 3:
Свеклу очистите и натрите на средней или крупной терке.
Шаг 4:
Базилик вымойте, обсушите и мелко порубите.
Шаг 5:
В миске соедините тертую свеклу, сахар, морскую соль, цедру лайма и апельсина, семена кориандра и измельченный базилик.
Шаг 6:
Все тщательно перемешайте. Должна получиться однородная влажная масса. Из-за соли свекла пустит много сока, который нужно слить.
Шаг 7:
Равномерно выложите на подготовленное рыбное филе свекольную массу.
Шаг 8:
Плотно оберните рыбу пищевой пленкой.
Шаг 9:
Переложите рыбу на блюдо или форму с бортиками и поставьте сверху какой-нибудь груз. Поставьте рыбу на 24 часа в холодильник, периодически сливая выделяющююся жидкость.
Шаг 10:
Перед подачей счистите с рыбы свекольную массу и промойте филе проточной водой.
Шаг 11:
Рыбу высушите бумажными полотенцами, нарежьте тонкими ломтиками и подайте к столу. Приятного аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Помимо указанных в рецепте приправ вы можете добавить и свои любимые приправы, например, сухие травы для рыбы, хлопья сушеной паприки и т. д.
Гравлакс пришел к нам из скандинавской кухни и переводится как "закопанный лосось", ведь раньше рыбу мариновали, натирая специями и закапывая в землю для охлаждения. Сегодня у нас эту функцию выполняет холодильник, и вкусную закуску приготовить проще простого.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пока что эту тему никто не прокомментировал...
Советы к рецепту
Добавить мягкости супу с семгой удастся при помощи добавления плавленого сливочного сыра в конце варки, за десять минут до снятия с плиты. Даже одна ложка сливочного сыра сделает вкус более насыщенны…
Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Чтобы рыбный паштет получился нежнее, используй несколько маленьких хитростей:1. Выбери речную (озёрную) рыбу (сом, толстолобик или карась), так как она жирнее морской рыбы, и структура ее мяса более…
Самое низкокалорийное - это, конечно, рыбное суфле. 150 грамм этого продукта ежедневно, и твоя фигура совершенно не пострадает. Из-за минимального количества килокалорий в блюде его можно включа…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лососевый фарш - 130 ккал/100г
- Лосось копчёный - 162 ккал/100г
- Лосось с гриля - 283 ккал/100г
- Лосось свежий - 201 ккал/100г
- Лосось солёный - 269 ккал/100г
- Лосось соте - 379 ккал/100г
- Свекла - 40 ккал/100г
- Свекла отварная - 49 ккал/100г
- Сушеная свекла - 278 ккал/100г
- Базилик свежий - 27 ккал/100г
- Базилик сушеный - 251 ккал/100г
- Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
- Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
- Кориандр - 25 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Ликер - 327 ккал/100г
- Ликер бейлиз - 327 ккал/100г
- Ликер вишневый - 299 ккал/100г
- Цедра апельсиновая - 97 ккал/100г
- Морская соль - 0 ккал/100г
- Цедра - 97 ккал/100г