Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать рыбный наполеон с красной рыбой? Подготовьте продукты. Коржи возьмите готовые, тогда процесс приготовления не займет много времени. Но, при желании, вы можете испечь их самостоятельно. Рыбу можете взять соленую или подкопченную, как у меня. Ее лучше предварительно слегка подморозить, чтобы было легче нарезать. Сыр возьмите без добавок, он менее соленый — соли будет достаточно в рыбе и икре.
Шаг 2:
Красную рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Удобнее и быстрее будет использовать уже готовую нарезку.
Шаг 3:
Творожный сыр разделите на две равные части.
Шаг 4:
Одну часть сыра соедините с икрой трески. Вместо икры трески вы можете взять икру и других пород — минтая, сазана, щуки и т.д. Икру старайтесь выбирать без лишних добавок в составе (в виде масла или соуса).
Шаг 5:
Перемешайте сыр с икрой до однородной массы.
Шаг 6:
Первый корж выложите на плоское блюдо или доску, подходящую для подачи.
Шаг 7:
Смажьте корж смесью сыра с икрой трески.
Шаг 8:
Сверху разложите ломтики рыбы.
Шаг 9:
Смажьте рыбу тонким слоем творожного сыра без добавок. Накройте сверху вторым коржом. Снова повторите слои — творожный сыр с икрой, рыба, творожный сыр. Затем выложите третий, последний корж. И снова повторите: сыр с икрой-рыба-сыр.
Шаг 10:
Верхним слоем должен стать творожный сыр без добавок. Поставьте торт на 2 часа в холодильник для пропитки. Перед подачей украсьте торт зеленью, овощами и розочками из красной рыбы. Наполеон с рыбой готов, подавайте его к столу. Приятного аппетита!
Посмотрите каталог рецептов слоеного теста, по одному из них вы можете испечь коржи для рыбного Наполеона Рецепты домашнего слоеного теста.
Варианты замены коржей:
Если готовых слоеных коржей нет под рукой или вы хотите поэкспериментировать, можно использовать другие продукты для слоёв. Вот несколько подходящих вариантов:
Пшеничные роллы:
Тонкие пшеничные листы для роллов также подойдут для создания слоёв. Они похожи на лаваш, но немного более плотные, что поможет сохранить текстуру блюда. Перед использованием их не нужно дополнительно подсушивать — просто нарежьте по размеру формы и собирайте слои.
Тортилья:
Мексиканские тортильи из пшеничной или кукурузной муки — отличная замена. Они плотнее и чуть толще, чем лаваш, но также пропитаются соусом и станут мягкими. К тому же, кукурузный вариант добавит интересный, слегка сладковатый привкус, который хорошо сочетается с красной рыбой.
Армянские "катлама" лепёшки (слоёные):
Если найдёте слоёные армянские лепёшки, они тоже могут стать отличным выбором. Они чуть толще, чем обычный лаваш, и дают возможность добавить в блюдо лёгкую слоистую текстуру.
Готовое тесто для лазаньи:
Если любите кулинарные эксперименты, можно использовать тонкие листья теста для лазаньи. Их лучше предварительно отварить буквально 1-2 минуты (как указано на упаковке), а затем собирать "Наполеон". Получается более нежно и сытно.
Тонкие вафельные коржи (несладкие):
Необычный, но интересный вариант для тех, кто хочет собрать блюдо буквально за 10 минут. Вафельные коржи легко пропитаются соусом и добавят хрустящую, но мягкую текстуру.
Тонкие блины:
Если у вас есть время, можно приготовить тонкие несладкие блины (например, на воде или молоке). Они станут отличной альтернативой слоям, придавая блюду эластичность и мягкость.
Каждый из предложенных вариантов добавит "Наполеону" свою изюминку. Тортилья или пшеничные роллы дают наиболее нейтральный вкус, чтобы акцент остался на красной рыбе. А блины или вафельные коржи подойдут, если вы хотите получить что-то необычное.
Рыба подойдет любая красная — семга, кета, форель и даже простая горбуша. С подкопченной вкус будет ярче, малосольная сделает торт нежнее. Рыбу вы также можете посолить сами дома.
Количество слоев в торте вы можете увеличить, тогда, соответственно, возьмите больше других ингредиентов.
Какие специи и приправы подходят для различных блюд из рыбы, как их правильно добавлять и сочетать, а также другие советы читайте в этой статье
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Если красной рыбы нет, приготовьте торт Наполеон с рыбными консервами.
КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБНЫЙ ТОРТ? Вкусный и сытный торт с рыбной начинкой и овощами без выпечки
как думаете, если заменить коржи на лаваш, нормально будет?
♡жду ваши советы♡
Здравствуйте, Дарья! Спасибо за ваш интерес к рецепту и замечательный вопрос!
Заменить коржи на лаваш — это, конечно, эксперимент, но он вполне может получиться удачным. Вот несколько нюансов, на которые стоит обратить внимание, если вы решите приготовить рыбный "Наполеон" с лавашем:
Что нужно учесть при использовании лаваша:
Текстура блюда:
Лаваш гораздо тоньше и мягче, чем традиционные коржи. Поэтому итоговый "Наполеон" будет менее слоистым, и структура будет немного другой. Лаваш хорошо промокает соусами, поэтому он впитает вкус, но слои могут стать совсем мягкими (или даже сливаться).
Слои:
Чтобы структура слоями всё же сохранилась, лучше использовать тонкий армянский лаваш и нарезать его на ровные кусочки по размеру блюда, укладывая их слоями. Также рекомендую слегка подсушить лаваш в духовке или на сковороде перед сборкой, чтобы он меньше размокал.
Соус:
Поскольку лаваш быстрее впитывает влагу, важно быть аккуратным с соусом в рецепте — не переусердствуйте, чтобы структура не стала "кашей". Если соус слишком жидкий, можно сделать его чуть гуще или добавлять его в меньших количествах.
Вкус и аромат:
Лаваш более нейтральный по вкусу, чем коржи. Это значит, что вкусовые акценты будут сосредоточены на начинке — здесь можно добавить чуть больше красной рыбы, зелени, специй или слоя сыра, чтобы создать яркий вкус.
Сборка и охлаждение:
Когда соберёте "Наполеон", обязательно дайте блюду настояться в холодильнике не менее 2–3 часов, чтобы слои пропитались и аромат рыбы раскрывался сильнее.
Заменить коржи на лаваш — это интересная идея, которая может сделать рецепт более быстрым и лёгким в приготовлении. Конечно, текстура получится другой, нежели у классического блюда, но во вкусовом плане это может быть отличным решением!
Попробуйте, а затем обязательно напишите, как у вас получилось! Вдруг ваш эксперимент станет ещё одним замечательным рецептом подобного блюда?
В рецепт я добавила и другие альтернативы замены коржей, рекомендую взять на вооружение. Удачи!
Спасибо большое за ответ! Как нибудь попробую и напишу что получилось!)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сыр творожный - 223 ккал / 100 г
- Красная рыба - 191 ккал / 100 г
- Икра трески - 115 ккал / 100 г
- Слоеные коржи - 358 ккал / 100 г