Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать соленый лосось в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты. Лосось берите охлажденный - в такой рыбе гораздо больше полезных веществ, чем в замороженной. Если у вас замороженная рыба, то предварительно ее разморозьте. Как это сделать правильно вы узнаете прочитав статью в конце рецепта. Соль лучше использовать крупную, преимущественно морскую.
Шаг 2:
Сахар и соль перемешайте в миске.
Шаг 3:
У рыбы уберите хребет, по возможности кости вдоль хребта и разрежьте на две половины. Лучше всего для засолки брать центральную часть рыбы, ту, которая потолще: она прекрасно будет резаться, кусочки будут ровные и красивые. Пленочки на рыбе я перед засолкой не удаляю: уберу их после того, как рыба засолится, а вместе с ними и остатки соли и сахара.
Шаг 4:
Половиной сыпучей массы обильно посыпьте рыбу с внутренней стороны. На этом этапе по своему вкусу вы можете добавить разные приправы и пряности: лавровый лист, укроп, а кому то по душе лимон. Я вот не сторонних добавки лишних вкусов и ароматов при засолке рыбы. Особенно лосось: его вкус и так слишком благороден, чтобы забивать его еще и каким-то дополнительным ароматом.
Шаг 5:
Положите куски рыбы друг на друга кожей вверх. Оставшейся солью посыпьте рыбу со стороны кожи.
Шаг 6:
Выложите засоленную рыбу в контейнер, накройте и уберите в холодильник на 14-16 часов. Кто-то считает, что рыбу в рассоле нужно переворачивать. Я же этого никогда не делаю и все просаливается отлично!
Шаг 7:
Готовую рыбку нарезайте тонко-тонко! Она отлично пойдет и на бутербродик, и в салатик. Приятного аппетита!
Конечно, по этому рецепту можно солить любую рыбу, даже не только красную и белую и другую благородную, но и более простых видов.
Но речные виды рыбы я все-таки рекомендую предварительно замораживать, чтобы избежать заражения человека содержащимися в свежевыловленной рыбе бактериями и микроорганизмами.
Берегите свое здоровье!
Приятного аппетита!
Если вы хотите хранить эту заготовку дольше, можете ее заморозить в морозильнике. Для этого подойдет любая удобная тара, например, пластиковые контейнеры или зип-пакеты.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Засаливаю красную рыбку вот по такому рецепту.
КАК ЗАСОЛИТЬ ГОРБУШУ? Маринованная горбуша с луком в масле / Соленая красная рыба
Решила засолить горбушу по рецепту: соленый лосось в домашних условиях. Автор пишет,что можно засолить таким образом не только лосось.
Горбушу предварительно разделала на филе: вынула кости и сняла кожу. Люблю солить красную рыбу уже практически готовую,и когда засолиться,остаётся только нарезать на ломтики. Нарезала на порционные кусочки. Смешала в миске соль и сахар. Выложила рыбу в контейнер,пересыпая смесью соли и сахара.
Убрала контейнер в холодильник на ночь.
А утром нарезала на тонкие слайсы и выложила на кусочки хлеба с маслом. Мм ...вкуснятина!!!
Рыбка получилась малосольной,как мы любим, нежной и очень вкусной!!!!
Спасибо Наталье Цибульской за простой и очень вкусный рецепт! Рекомендую попробовать!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лососевый фарш - 130 ккал / 100 г
- Лосось копчёный - 162 ккал / 100 г
- Лосось с гриля - 283 ккал / 100 г
- Лосось свежий - 201 ккал / 100 г
- Лосось солёный - 269 ккал / 100 г
- Лосось соте - 379 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г