Вомер к пиву

Лучшая закуска к пиву! Готовь - не пожалеешь! Вомеров часто используют как закуску к пиву. Да это же классика жанра! На вопрос: что подать к пенному? Всегда готов ответ: рыбу! Вомер хорош в вяленом виде, в сушеном, в копченом, да как угодно его готовь - и всегда вкусно! В данном рецепте описан способ горячего копчения рыбы. К пиву именно то, что надо! Процесс горячего копчения проходит гораздо быстрее, чем копчение холодным способом.
КандинаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 86% 18 г
Жиры 14% 3 г
Углеводы 0% 0 г
81 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 6 ч 30 мин

Вомер хорош тем, что не имеет нужды в чистке чешуи. Вся подготовка заключается лишь в том, чтобы тщательно вымыть рыбу и выпотрошить. И то, потрошить нужно только крупных особей. Мелкая рыба не нуждается даже в потрошении.

1. Итак, моем рыбу. Тщательно моем жабры. Аккуратно обсушиваем каждую рыбину салфетками.

2. Натираем вомеров солью, выкладываем в эмалированную емкость. Каждый слой дополнительно пересыпаем солью.

3. Оставляем рыбу солится на два часа. А по истечении указанного времени рыбу моем под проточной водой, снова обсушиваем.

4. На этом этапе нужно дать лишней влаге испарится из рыбы. Поэтому подвешиваем ее на свежем воздухе в тени или в хорошо проветриваемом помещении. От мух защитит марлевая накидка.

5. Оставляем вомеров на два часа. А тем временем можно заняться подготовкой коптильни: развести огонь, разогревать коптильню, подготовить щепу.

6. Обсохшую рыбу выкладываем на решетку, а решетку размещаем в уже подготовленной коптильне. На этом этапе можно добавлять к рыбе пряности и специи. Но она вкусная и так. Накрываем крышкой.

7. Время копчения зависит от силы огня и размера самой рыбы. Чем сильнее он горит - тем быстрее рыба коптится. Но слишком спешить не стоит, так как продукт может сварится, пересушиться и т.п. Поэтому нужно придерживаться умеренного огня.

8. Засекаем время, коптим примерно 30-40 минут с момента появления первого дымка. Затем следим за вомерами. Они должны приобрести красивый золотистый цвет.

Готовую рыбу можно сразу же кушать или оставить на время выветрится.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вомер копченый - 102 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вомер, Соль