На главную

На сайте 30 190 рецептов
у 244 379 пользователей

Каталог рецептов

Мясо горячего копчения в коптильне в домашних условиях

Невероятно вкусная и ароматная закуска!!! Нет смысла нахваливать мясо горячего копчения. Его вкус и аромат знаком многим. Но не каждый знает, что приготовить его можно и в домашних условиях. Но для этого необходимо иметь коптильню. Делюсь с вами одним из рецептов его приготовления.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Вода

2

Соль

200

Сахар

20

Можжевеловые ягоды

30

Душистый перец

1

Базилик

1

Чеснок

6

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
126 ккал
Белков:8 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 42 / 53 / 5
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 3 д

Опубликовано: Юлия М.

Просмотров: 14 638

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Чтобы вкусно закоптить мясо необходимо его предварительно замариновать. Для этого в кастрюлю налейте необходимое количество воды. Добавьте в неё очищенный и нарезанный чеснок, перец, сухой базилик, соль и сахар. Поломайте лавровый лист на кусочки и вместе с ягодами можжевельника добавьте, так же, в кастрюлю. Поставьте все на огонь о доведите до кипения. Затем снимите с огня, накройте крышкой и остудите до комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свинину погрузите в остывший маринад, чтобы она была полностью покрыта жидкостью. Сверху поставьте что-либо тяжелое, чтобы мясо не поднималось над поверхностью. Оставьте мясо мариноваться в таком виде, при комнатной температуре 2 суток.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Через двое суток извлеките мясо из маринада и промойте в проточной воде. Дайте воде полностью стечь с мяса.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Каждый кусочек обмотайте ниткой и подвесьте в хорошо проветриваемом помещении еще на сутки. У меня мясо висело на кухне возле окна.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для копчения на дно коптильни насыпьте немного ольховых опилок. Мясо выложите на решетку коптильни. Нитки снимать не надо. Поставьте решетку в коптильню, накройте крышкой и готовьте на огне 50 минут. Затем снимите коптильню с огня и дайте постоять, не открывая, еще минут 10-15.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Готовое мясо можно есть сразу в горячем виде. Но, полежав в холодильнике, его можно будет резать на бутерброды или в качестве закуски. Аромат, исходящий от готового мяса, просто фантастический и устоять, чтобы не попробовать кусочек в горячем виде, просто невозможно. Угощайтесь!

Для копчения мы используем свинину. Можно брать любую часть туши. Но, вкуснее всего получатся из свиной прослойки с небольшим количеством сала со шкуркой. Благодаря наличию этого сала, готовое блюдо получается достаточно сочным.
В древние времена копченые блюда подавались по большим праздникам, но у нас есть возможность приготовить их для себя в любое время.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (3 место) конкурса Лучший рецепт недели 27 января - 2 февраля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Рецепт очень понравился хорошим, понятным текстом.

Тот редкий случай, когда есть коптильня и автор готовит рецепт конкретно для сайта, ну и для себя конечно.

Лаконично, но вполне наглядно, чтобы повторить.

Фото пошаговых достаточно хорошие.

Финальное фото хотелось бы лучшего качества, но тут интересен и важен сам процесс рецепта.

Отзыв 2: Мясо, копченое в домашних условиях - подвиг, на который не каждый способен. Это и сложно, и трудозатратно, и долго. Такие рецепты всегда вызывают уважение!

Отзыв 3: Красиво исполнен рецепт, фото яркие, аппетитные и вызывают желание срочно приготовить и съесть кусочек копчёного мяса_)

0
Инна
Инна

Супер-пупер!Очень вкусное копченое мясо получается! Таким способом можно закоптить курочку. Супер

0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Аппетитное мясо ! Цветочек Юля, вроде как зима, а у вас трава и совсем нет снега. У нас всё беленькое, вернее серенькое и - 20' Улыбка

Юлия М.
Юлия М.

Вот такая у нас в этом году зима. О снеге только мечтаем... А на грядках цветут гиацинты. Шашлычный сезон с осени так и не закрыли.

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Это же классно ! Красота! Тебе можно все заявки на гриль и мангал смело брать, Подмигивание а мы сезона будем ждать Мечты Сибирь - матушка, да Енисей - батюшка, суровые и красивые, но тепла и зелени ой как хоца ! Мечты

Советы к рецепту

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы мясо не прилипало к сковороде...Чтобы мясо не прилипало к сковороде...

Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.

Как правильно запекать мясо?Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - 259 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Можжевеловые ягоды - 116 ккал/100г
  • Можжевельник - 116 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Вода, Соль, Сахар, Можжевеловые ягоды, Душистый перец, Перец горошком, Базилик, Чеснок, Лавровый лист