Рыба горячего копчения в коптильне в домашних условиях

Ароматное и сочное блюдо для твоего стола! Плюсы домашнего копчения в том, что можно быть уверенным, наверняка, что при приготовлении рыбы не использовалось никаких вредных ингредиентов. Вкус копченой рыбы приносит огромное удовольствие, хотя повозиться с приготовлением, все же, придется.
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 25-31 мая

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 1 г
5 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для копчения рыбы подготовьте все необходимые ингредиенты. Рыбу можно использовать любую. Я буду готовить скумбрию. Она очень хорошо подходит для копчения.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Первым делом необходимо приготовить для рыбы маринад. Для этого налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь.Добавьте в воду необходимое количество соли, поломанный лавровый лист. Зубчики чеснока нарезать на кусочки и тоже добавить в кастрюлю. В качестве специи можно взять черный перец горошком. Доведите все до кипения. Затем маринад остудите до комнатной температуры.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Подготовьте рыбу. Её необходимо очистить от внутренностей, затем хорошо промыть в проточной воде.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подготовленную рыбу сложите в просторную чашу и залейте остывшим маринадом. Рыба должна быть полностью в него погружена. Для этого поставьте на рыбу что-то тяжелое. В таком виде оставьте рыбу на 6-8 часов.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Спустя указанное время слейте всю воду с рыбы. Саму рыбу проткните и нанизывайте на веревку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Повесьте рыбу вялиться на 18-24 часа. За это время с рыбы уйдет лишняя влага и она будет готова к копчению.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перед копчением во внутрь рыбы положите немного укропа. По желанию, для аромата можно добавить, так же, листики черной смородины.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Каждую рыбу оберните слоем марли. Зачем оборачивать в марлю? Это необходимо для того, чтобы на рыбу попало меньше дыма. Иначе она может горчить. А сам аромат копчения пройдет и через марлю. Обернутую рыбу выложите на решетку и поставьте её в коптильню. На дно коптильни посыпьте ольховые опилки и готовьте рыбу в закрытой коптильне 25 минут. Затем снимите коптильню с огня и не открывая, дайте постоять еще минут 10.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем извлеките рыбу из коптильни, немного остудите и снимите с неё марлю.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Копченая рыба очень вкусна как в горячем виде, так и в холодном. К ней достаточно просто отварить картофель и нарезать свежие овощи. Очень вкусно! Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 25-31 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Этот рецепт для меня 1 место. Фото выглядит очень аппетитно. Даже запах слышно рыбы. и по сложности этот рецепт я считаю идет на 1 место.

Отзыв 2: В этой работе отдаю свой голос за сам процесс. Коптить рыбу самостоятельно для меня - на грани фантастики! Мне кажется, я даже аромат дымка почувствовала!

Скумбрия действительно лучший вариант для копчения. Правда я готовлю проще, без добавления воды и такого количества специй. Тоже получается вкусно!

Моя оценка рецепта:

Коптилку для горячего копчения мы купили ещё несколько лет назад не дорогую и практичную. Готовили разное мясо, рыбу и даже яйца. Рыба горячего копчения в коптильне в домашних условиях это всегда очень вкусно и ароматно. Да, времени потребуется много, но копчёная рыбка это весьма и весьма вкусно. Стоит и заморочиться! Готовила рыбу по этому рецепту, но взяла масляную рыбу. Она похожа на скумбрию, тоже жирная и маслянистая. Приготовила маринад со специями по списку. Почистила масляную рыбу и положила в остывший маринад на ночь. Дальше процессом занимался муж. Он рыбку провялил, уложил на решетку коптильни и коптил горячим дымом с пол часа. После горячего копчения убрали копчёную рыбу в холодильник, плотно закрыв, на ночь. Утром масляная рыба отлично нарезалась на кусочки. Рыба горячего копчения у нас не сильно зарумянилась, но зато дымком хорошо пропахла. Муж брал плодовые деревья для аромата. Рыбу горячего копчения в коптильне в домашних условиях мы кушали без гарнира. Есть рыбу лучше в охлажденном виде. Нереально вкусно, аппетитно и ароматно. Рыба получилась мясистой, нежной, копченой и мега вкусной! Это замечательный рецепт!!!
.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рыба, Вода, Соль, Укроп, Лавровый лист, Чеснок, Специи сухие