На главную

На сайте 29 567 рецептов
у 210 198 пользователей

Каталог рецептов

Скумбрия с жидким дымом копченая в домашних условиях

Аппетитная рыба будет готова меньше, чем за час. Многие будут приятно удивлены, узнав, что для приготовления наивкуснейшей копченой рыбы необязательно иметь собственную коптильню. Точно такой же вкус и аромат можно получить с помощью пары столовых ложек жидкого дыма и обычной духовки.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Скумбрия

2

Жидкий дым

2

Соль

2

Сахар

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
160 ккал
Белков:16 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 57 / 36 / 7
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 40 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 26 258

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте необходимые ингредиенты. Очень важно выбрать качественную рыбу: она должна быть плотной, при нажатии пружинить. Если рыба мягкая, то это говорит о низкокачественном сырье. Внутри такой скумбрии кости будут отходить от мяса, даже если вся рыба свежая. Поэтому лучше выбирайте рыбу самостоятельно, пробуя каждую на плотность. Чем рыба крепче, тем лучше. Если скумбрия замороженная, ее нужно предварительно разморозить в холодильнике.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Скумбрию вымойте и выпотрошите. Удобнее потрошить чуть подмороженную рыбу. Поэтому перед тем, как чистить скумбрию, положите ее на 30 минут в морозилку. Если используете замороженную непотрошенную рыбу, то дождитесь, пока она немного подтает, вычистите ее и верните в холодильник оттаивать дальше..

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отдельно в мисочке смешайте сахар, соль, специи для рыбы и черный молотый перец. Специи для рыбы можете добавлять по вкусу, я использовала готовую смесь. !!! Если добавляете готовую смесь специй, смотрите ее состав. Если в такой смеси уже есть соль и перец, то количество соли нужно уменьшить с 2 ст. л. до одной, а молотый перец исключить совсем. Иначе рыба может получиться пересоленной и слишком острой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Натрите скумбрию внутри и снаружи получившейся смесью приправ.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Переложите скумбрию в рукав для запекания. Полейте каждую рыбину жидким дымом внутри и снаружи.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Крепко завяжите пакет с двух сторон, чтобы жидкость не вытекала во время запекания. Положите пакет с рыбой на противень и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Готовую рыбу оставьте в остывающей духовке еще на 10 минут. !!! Во время запекания не переворачивайте рыбу. Иначе нежная верхняя шкурка слезет, а сама рыба может развалиться на кусочки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выньте рыбу из духовки и разрежьте пакет. Не вынимая из пакета, охладите скумбрию при комнатной температуре. Затем нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

Рыба получается просто изумительной. Единственное отличие такой рыбы от магазинной в ее структуре: мякоть не пружинит, а прямо распадается на кусочки, ведь по сути рыба получается запеченной. Лично мне такая скумбрия нравится даже больше. Она мягче, нежнее.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Робот извещений 1000.menu

Участник конкурса на лучший рецепт (27.07.2020-02.08.2020)

Отзыв 1: Скумбрия получилась очень аппетитная, красиво украшенная. Фото яркое и сочное, с размытым задним фоном.

0
Раиса
Раиса

Очень любим скумбрию в любом виде, особенно копченную, но всегда покупала в магазине. А здесь, пожалуйста, можно самой приготовить. Обязательно сделаю, думаю моим понравится. Таким способом делала домашние шпроты, но без жидкого дыма, все равно было вкусно. Спасибо за рецепт.

0
Cisa
Cisa

Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

0
Мария
Мария

Поначалу меня смущали слова "копченая в домашних условиях" - думала рыбу коптить надо, а своей коптильни нет. Все оказалось так просто и вкусно, что больше магазинную рыбу я покупать не буду. Это и вполовину не так вкусно, как домашняя. Рыбка просто распадается на куски, она такая нежная и ароматная, что словами не передать. И она действительно получается как их коптильни и по вкусу, и по аромату, и по структуре. Это нужно пробовать. Эта скумбрия теперь - мой фаворит среди рыбных закусок.

Варвара
Варвара

Мария написал(а):
Поначалу меня смущали слова "копченая в домашних условиях" - думала рыбу коптить надо, а своей коптильни нет. Все оказалось так просто и вкусно, что больше магазинную рыбу я покупать не буду. Это и вполовину не так вкусно, как домашняя. Рыбка просто распадается на куски, она такая нежная и ароматная, что словами не передать. И она действительно получается как их коптильни и по вкусу, и по аромату, и по структуре. Это нужно пробовать. Эта скумбрия теперь - мой фаворит среди рыбных закусок. Правильно Мария, коптить нужно самому и использовать жидкий дым! Почему? Смотрите видео.

Админ Рина
Админ Рина
Моя оценка рецепта:

Удивительно, как иногда самые обычные продукты превращаются на кухне в нечто фантастическое. Скумбрия, приготовленная таким способом - один из любимейших наших домашних рецептов. Готовим давно и довольно часто. Вот и сегодня мы решили побаловать себя такой рыбкой! Со всей ответственностью подтверждаю: да, скумбрия получается просто восхитительной! Нежная, ароматная - от неё невозможно оторваться. Есть её можно, как советует Мария, в охлажденном виде, а ещё очень рекомендую наш сегодняшний вариант: в горячем виде с любимым гарниром. Вкуснее не придумаешь! Та-дам!
Моя версия рецепта на фото: без сахара (просто забыла добавить, но так тоже вкусно), из специй добавила черный перец и молотый кориандр, запекала 25 минут и сразу достала, не оставляя в выключенной духовке, тут же разрезала на порционные куски и подала на стол с запеченным в микроволновке картофелем и тонко нарезанным огурцом. Всем приятного аппетита!

Советы к рецепту

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Соленую рыбу легко почистить...Соленую рыбу легко почистить...

Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.

Как сделать рыбный паштет нежнееКак сделать рыбный паштет нежнее

Чтобы рыбный паштет получился нежнее, используй несколько маленьких хитростей:1. Выбери речную (озёрную) рыбу (сом, толстолобик или карась), так как она жирнее морской рыбы, и структура ее мяса более…

Какое суфле самое низкокалорийноеКакое суфле самое низкокалорийное

Самое низкокалорийное - это, конечно, рыбное суфле. 150 грамм этого продукта ежедневно, и твоя фигура совершенно не пострадает. Из-за минимального количества килокалорий в блюде его можно включа…

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Когда солить овощи, мясо и рыбу?Когда солить овощи, мясо и рыбу?

Овощи, мясо и рыбу нужно солить перед началом жарки.

Чтобы рыба при жарке не разваливалась на куски...Чтобы рыба при жарке не разваливалась на куски...

Жареная рыбка – это очень вкусно и полезно. Но когда такая рыбка в общем блюде разваливается на куски, это не слишком приятно. Чтобы рыба во время жарки не разваливалась на части, попробуйте ее…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Скумбрия копченая - 221 ккал/100г
  • Скумбрия отварная - 211 ккал/100г
  • Скумбрия свежая - 181 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Жидкий дым - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Скумбрия, Жидкий дым, Соль, Сахар, Специи сухие, Перец черный молотый