Скумбрия горячего копчения в домашних условиях

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рыбу вымойте и удалите внутренности. Можно оставить и их, но тогда и есть неудобно, и все же они дают горечь мясу с брюшка. Так что, вам решать.

2. Шаг 2:

   

   Вскипятите воду для маринада и разведите в ней сахар и соль. Дайте немного остыть. В хорошо теплый маринад положите специи, размешайте и дайте остыть маринаду полностью.

3. Шаг 3:

   

   В остывший маринад положите рыбу, накройте и оставьте на 2 суток в прохладном месте (можно на нижней полке холодильника).

4. Шаг 4:

   

   Рыбу достаньте и вымойте.

6. Шаг 5:

   

   Хорошо протрите и оставьте подсушиться на воздухе.

7. Шаг 6:

   

   В коптильню положите щепу (тут используется яблочная), дальше - поддон с песком для сбора жира, а потом - решетки с рыбой. Чтобы с крышки не капал конденсат и рыба была красивая - прикройте ее фольгой, но не плотно, а то будут белые пятна. Закройте крышку, залейте гидрозатвор и поставьте коптильню на огонь. Как пойдет дым - засекайте 40 минут.

8. Шаг 7:

   

   Готовую рыбу переложите на блюдо, дайте остыть и настояться. И можно угощаться и угощать!