На главную

На сайте 28 609 рецептов
у 172 017 пользователей

Каталог рецептов

Утка горячего копчения

Простой рецепт домашней копченой утки! Натурально, вкусно, легко! Конечно же, для копчения утки в домашних условиях вам понадобится коптильня - то ли самодельная, то ли покупная. Еще отлично справляются с этой задачей скороварки-мультиварки-коптильни. Утка, копченая в домашних условиях, получается чудесной! Ведь вы знаете, какие ингредиенты положили при копчении и варке, а еще, что немаловажно, с какими мыслями вы ее готовили. Для этого рецепта используется ольховая и яблоневая щепа.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Утка

1.5

Вода

2

Соль

4

Душистый перец

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
170 ккал
Белков:7 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 30 / 70 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: Foster

Просмотров: 11 233
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Вымойте, просушите утку. Если есть остатки перьев - удалите пинцетом. В воду добавьте соль и специи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Положите утку и отварите ее. Достаточно получаса (или 40 минут) после закипания.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Достаньте утку из кастрюли и охладите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В коптильню положите щепу (по две горсти ольховой и яблочной).

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На низ поставьте поддон для жира (выстелите его фольгой, чтобы легче было мыть), на решетку положите утку, накройте и ее фольгой, чтобы конденсат не капал на мясо, и закройте коптильню.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Если нужен гидрозатвор - налейте воду. На отверстие для дыма наденьте трубку и выведите ее на улицу (лучше в форточку, чем в вытяжку, чтобы соседи не подумали, что у вас пожар).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда пошел дым - засеките 35 минут. Это ваше время копчения небольшой утки. Если птица крупная - коптите дольше.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовую утку охладите и дайте ей настояться сутки в холодильнике.

Приятного!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как правильно жарить утку и гуся?

Если в конце жарки гуся или утки обдать их холодной водой, корочка получится более вкусной.

Чтобы удалить из мяса неприятный запах...Чтобы удалить из мяса неприятный запах...

Иногда бывает так, что свежее мясо начинает не слишком приятно пахнуть. Спасает ситуацию такая процедура: положите мясо в воду с добавленным в нее лимонным соком на полчаса.

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Когда солить овощи, мясо и рыбу?Когда солить овощи, мясо и рыбу?

Овощи, мясо и рыбу нужно солить перед началом жарки.

Белки взбиваются легче...Белки взбиваются легче...

Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.

Чтобы у кофе было много пены...Чтобы у кофе было много пены...

Добавляйте в кофе соли на кончике острого ножа. Это добавит кофе по-восточному красивой пены.

Чтобы быстрее сварилась говядина...Чтобы быстрее сварилась говядина...

Чтобы говядина сварилась быстрее, ее можно слегка отбить, а в воду добавить одну-две столовые ложки уксуса.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Утка i категории - 405 ккал/100г
  • Утка ii категории - 287 ккал/100г
  • Утка жареная - 401 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Утка, Вода, Соль, Лавровый лист, Душистый перец