На главную

На сайте 30 817 рецептов
у 252 256 пользователей

Каталог рецептов

Утка горячего копчения

Невероятно вкусная, ароматная, простая в приготовлении! Утка горячего копчения, приготовленная в домашних условиях, получается очень душистой и натуральной! Ведь вы точно будете знать, какие ингредиенты положили при копчении и при варке. Для этого рецепта понадобится коптильня, покупная или самодельная.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Утка

1.5

Вода

2

Душистый перец

1

Соль

4

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
170 ккал
Белков:7 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 30 / 70 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: Foster

Просмотров: 34 315

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как закоптить утку горячего копчения? Подготовьте продукты. Утку предварительно разморозьте, если она была заморожена, затем вымойте и просушите ее. Если есть остатки перьев — удалите их пинцетом.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите большую кастрюлю такого размера, чтобы в нее влезла утка целиком. Налейте в кастрюлю воду, добавьте в нее соль и специи. Положите в воду утку и отварите ее на небольшом огне. Достаточно получаса (или 40 минут, если утка большая) после закипания.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем достаньте утку из кастрюли и охладите ее.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В коптильню положите щепу (по две горсти ольховой и яблочной).

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На низ поставьте поддон для жира (выстелите его фольгой, чтобы легче было потом его мыть), на решетку положите утку, накройте и ее фольгой, чтобы конденсат не капал на мясо, и закройте коптильню.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Если нужен гидрозатвор — налейте воду. На отверстие для дыма наденьте трубку и выведите ее на улицу (лучше в форточку, чем в вытяжку, чтобы соседи не подумали, что у вас пожар).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда пошел дым — засеките 35 минут. Это ваше время копчения небольшой утки. Если птица крупная — коптите дольше.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовую утку охладите и дайте ей настояться сутки в холодильнике.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
elena D
elena D

Коптильни у меня нет, поэтому утку запекаю в духовке. Люблю рецепт - утка с апельсинами.

0

Советы к рецепту

Как правильно жарить утку и гуся?

Если в конце жарки гуся или утки обдать их холодной водой, корочка получится более вкусной.

Чтобы удалить из мяса неприятный запах...Чтобы удалить из мяса неприятный запах...

Иногда бывает так, что свежее мясо начинает не слишком приятно пахнуть. Спасает ситуацию такая процедура: положите мясо в воду с добавленным в нее лимонным соком на полчаса.

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Когда солить овощи, мясо и рыбу?Когда солить овощи, мясо и рыбу?

Овощи, мясо и рыбу нужно солить перед началом жарки.

Как сохранить мясо без холодильника?Как сохранить мясо без холодильника?

Если в доме неожиданно испортился холодильник, попробуйте сохранить мясо одним из следующих способов. • мясной кусок нужно обсушить, после обмазать растопленным животным жиром, завернуть в пергамент …

Когда лучше солить мясо?Когда лучше солить мясо?

Обязательно солите мясо непосредственно во время готовки. Иначе мясо выделит сок, и качество его ухудшится.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Утка i категории - 405 ккал/100г
  • Утка ii категории - 287 ккал/100г
  • Утка жареная - 401 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Утка, Вода, Лавровый лист, Душистый перец, Соль