Рассол для копчения рыбы

Идеальный вкус домашней копченой рыбы! Попробуй! Рассол для копчения рыбы – важный момент во всем процессе приготовления. От него зависит не только вкус, но и внешний вид, упругость и консистенция готового рыбного продукта. В этом рецепте подробно описаны тонкости приготовления рассола, рекомендован простой состав, благодаря чему любой доступный сорт рыбы будет готов к процедуре копчения.
МиланкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 1 г
Жиры 13% 1 г
Углеводы 75% 6 г
32 ккал
ГИ: 33 / 0 / 67

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Берем глубокую толстодонную кастрюлю или миску, в которой будет готовиться маринад для подготовки рыбы к копчению. Насыпаем мускатный орех, добавляем гвоздику. Добавление этих специй не считается классическим сочетанием для просолки и копчения рыбы, но придает готовому продукту неповторимый аромат и пикантную восточную пряность.

Добавляем к специям душистый и черный перец горошком. Молотый брать не рекомендуется, он не дает такого выраженного аромата и вкуса. Добавляем кориандр и лавровый лист. Всыпаем к смеси соль и сахар, перемешиваем специи ложкой, заливаем водой, смешиваем еще раз.

Ставим будущий маринад для рыбы на сильный огонь и доводим до кипения. Переключаем уровень нагрева на минимальный, и даем смеси прокипеть в течение 10-15 минут. За это время специи отдадут свои вкусовые качества и аромат, который так необходим готовой копченой рыбе.

Снимаем с огня, оставляем маринад остывать до комнатной температуры. За это время жидкость не просто станет холодной, но и дополнительно заварится и пропитается пряностями. По внешнему виду больше напоминающая чай, она станет коричневого цвета, и получит максимальное количество вкусовых и ароматических веществ из специй.

Остывший маринад для рыбы процеживаем через дуршлаг, сито или марлю. Специи и пряности уже отдали свой аромат и вкус, в дальнейшем процессе приготовления они будут только мешать.

Маринад готов, можно выкладывать рыбу слоями и заливать. Важный момент - температура маринада. Даже при сильной спешке нельзя заливать рыбу горячим раствором, она попросту развалится, и после копчения не будет выглядеть аппетитно. Заливаем рыбу, накрываем гнетом, отправляем в холодное место для просаливания на трое суток.

Удачных кулинарных экспериментов!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Соль, Мускатный орех, Гвоздика, Сахар, Кинза, кориандр, Перец горошком, Душистый перец, Лавровый лист