Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Спелый помидор вымойте и освободите от плодоножки. Нарежьте крупными кусочками. Отправьте его в чашу блендера, вместе с очищенными зубчиками чеснока и итальянскими травами. Измельчите овощи блендером сначала в импульсном режиме на низких оборотах, а затем постепенно увеличивая скорость, добиваясь однородности смеси.
Шаг 2:
Следующим этапом добавьте сметану. Чем жирнее сметана, тем вкуснее получится маринад. Также добавьте острый соус чили и соевый соус.
Шаг 3:
Перемешайте маринад снова блендером или обычной ложкой.
Шаг 4:
В ступке с помощью пестика измельчите бутоны гвоздики и кумин (по-другому зиру).
Шаг 5:
Добавьте измельчённые пряности в маринад и тщательно перемешайте смесь ложкой. Готово!
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 350 мл. маринада. И этого количества с лихвой хватило на 600 гр. рёбрышек.
Свиные рёбрышки необходимо замариновать как минимум на четыре часа. А ещё лучше маринад отработает за целую ночь. Всё это время мясо храните в холодильнике.
Я мариную мясо сразу в пищевых полиэтиленовых пакетах. Это очень удобно.
Для маринада выбирайте летние помидоры. Из пластиковых зимних помидоров маринад получится не таким насыщенным и вкусным.
Можно предварительно снять с помидоров кожицу. Это делают так. На помидоре делают крестообразный надрез (на противоположной стороне от плодоножки) и ошпаривают его кипятком. Так кожура легко отойдёт.
Если у вас имеются свежие итальянские травы: базилик, розмарин и орегано, то они сыграют свою роль намного лучше сушёных трав.
Свежий чеснок можно заменить гранулированным сушёным.
Я всегда говорю, что лучше растолочь приправы самостоятельно в ступке или в мельничке, чем использовать готовые покупные порошки. Цельные пряности совершенно особым образом обогащают блюдо.
В итоге маринад получается универсальным. Он подходит и для шашлыка из свинины, и для запекания курицы или даже для обжарки рыбы.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я еще люблю свиные ребрышки готовить с маринадом на соевом соусе.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Гвоздика - 323 ккал/100г
- Соевый соус - 51 ккал/100г
- Зира - 112 ккал/100г
- Соус чили - 98 ккал/100г
- Итальянские травы смесь - 259 ккал/100г