Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать маринад для свиных ребрышек? Подготовьте необходимые ингредиенты. Спелый помидор вымойте, удалите у него плодоножку и нарежьте крупными кусочками. Отправьте его в чашу блендера, вместе с очищенными зубчиками чеснока и итальянскими травами. Измельчите овощи блендером сначала в импульсном режиме на низких оборотах, а затем постепенно увеличивая скорость, добиваясь однородности смеси.
Шаг 2:
Добавьте сметану. Чем жирнее сметана, тем вкуснее получится маринад. Также добавьте острый соус чили и соевый соус.
Шаг 3:
Перемешайте маринад снова блендером или обычной ложкой.
Шаг 4:
В ступке с помощью пестика измельчите бутоны гвоздики и кумин.
Шаг 5:
Добавьте измельчённые пряности в маринад и тщательно перемешайте смесь ложкой. Маринад для запекания ребрышек готов.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 350 мл. маринада. И этого количества с лихвой хватило на 600 гр. рёбрышек.
Свиные рёбрышки необходимо замариновать как минимум на четыре часа, а лучше на целую ночь. Всё это время мясо храните в холодильнике.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я еще люблю свиные ребрышки готовить с маринадом на соевом соусе.
Приобрели свиные ребра и захотелось мне приготовить их пока свежие. Выбрала подходящий маринад для свиных ребрышек. Очень понравился состав, сразу понятно, что получится вкусно. Сейчас зима, летних помидоров нет. Зато у меня есть замороженные красные помидоры, напитанные летним солнцем). Предварительно разморозила два средних помидора, затем взбила в блендере вместе с чесноком. Следующим этапом добавила острый томатный соус, соевый соус и травы. Зиры и гвоздики взяла поменьше, для меня они слишком сильно пахнут. В последнюю очередь добавила к соусу сметану 25%. Перемешивала все ложкой, мне кажется тут не особо важна однородность. 700 г. ребрышек покрылись маринадом очень даже обильно. А значит мясо пропитается полностью. Мариновала ребрышки в течение ночи, а затем запекла.
Сам маринад имеет яркий и приятный аромат. Особенно за счёт свежего чеснока. По консистенции маринад густой и гладкий, отлично обволакивает ребрышки. Которые в итоге получились мягкими, пряными с небольшой кислинкой и вкусными.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Гвоздика - 323 ккал/100г
- Соевый соус - 51 ккал/100г
- Зира - 112 ккал/100г
- Соус чили - 98 ккал/100г
- Итальянские травы смесь - 259 ккал/100г