Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Жидкий, не засахаренный мед переложить в миску, в которой будет готовиться маринад. Хорошо, если она будет довольно большой, чтобы в нее впоследствии поместился весь объем курицы.
Шаг 2:
Добавить острую русскую горчицу.
Шаг 3:
Влить соевый соус.
Шаг 4:
Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими пластинками.
Шаг 5:
Выжать лимонный сок. Для подстраховки лучше выжимать сок через мелкое ситечко, чтобы в маринад не смогли попасть косточки. Тщательно перемешать маринад. Мед всегда довольно трудно смешивается с остальными составляющими, здесь нужна настойчивость. Мариновать курицу в маринаде в течение минимум двух часов, после чего удалить чеснок и можно приступить к обжариванию.
Почему для маринадов я предпочитаю чеснок пластинками, а не натертый на терке? Все дело в том, что перед обжаркой чесночные пластинки из маринада можно легко удалить. Что я всегда и делаю. А вот если чеснок будет в более мелком виде, удалить его вряд ли удастся, и он, скорее всего, подгорит при обжаривании. Это происходит за счёт того, что в чесноке содержится большое количество сахара. А горелый чеснок - ещё то удовольствие…
Тем более, что чеснок отдаст в маринад всего себя вне зависимости от того, как именно он измельчен.
Я люблю, когда у мяса есть явный вкус маринада. Поэтому мариную его всегда довольно долго. Обычно ставлю мясо мариноваться утром, и к вечеру уже можно готовить.
А в последнее время ещё пользуюсь вакууматором. Это прибор, который позволяет герметично упаковывать продукты питания в специальных пакетах. При отсутствии воздуха, мясо ещё быстрее пропитывается маринадом.
Советую очень внимательно отнестись к жарке курицы в таком маринаде. Входящий в состав мед будет быстро карамелизоваться при высокой температуре и куриная кожа рискует подгореть. В этот раз я обжарила курицу в аэрогриле. Температурный режим 180, время обжарки 15 минут, обдув средний, решетка средняя. Затем увеличила температуру до 200 и жарила ещё 15 минут. За это время я переворачивала кусочки курицы два раза.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 30 марта - 5 апреля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Оригинальное оформление, хорошее и ровное освещение кадра. Все элементы декора хорошо сочетаются между собою.
Отзыв 2: Очень красиво в белом соуснике смотрится тягучий медовый соус, пластинки чеснока приобрели очень красивый оттенок, которые хорошо сочетается с зеленушкой. Баночка с медом на заднем плане отлично вписывается в общую картину.
Вот еще один вариант медового маринада для курицы с соевым соусом.
Советы к рецепту
В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.
Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.
Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.
Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.
Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.
Домашнюю томатную пасту очень удобно закатывать в маленькие баночки из-под детского питания. Так пасты в одной баночке будет примерно хватать на одно использование.
Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед - 400 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Горчица - 417 ккал/100г
- Горчица столовая - 417 ккал/100г
- Соевый соус - 51 ккал/100г
- Лимонный сок - 16 ккал/100г