Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать маринад из горчицы, соевого соуса и меда? Подготовьте все ингредиенты и инвентарь, необходимые для приготовления маринада. Возьмите небольшую, но глубокую емкость, чтобы было удобно вымешивать все составляющие маринада. В эту емкость влейте в первую очередь соевый соус. Выбирайте соус с минимальным количеством ингредиентов — он более натуральный и вкусный.
Шаг 2:
Теперь аккуратно добавьте мед к соевому соусу. Лучше будет использовать мед жидкой консистенции, поскольку его будет удобнее вымешивать, не нагревая. Если же есть только мед густой, то тогда нагрейте его, растопив на водяной бане при температуре не выше 40ºС.
Шаг 3:
Также в маринад добавьте горчицу. Выбранный сорт горчицы влияет на вкус готового блюда. Так, используя, например, баварскую горчицу, готовое блюдо получится с определенными нотками сладости. Добавляя в маринад русскую горчицу (именно ее я использовала), блюдо получится более острым. Используя дижонскую горчицу, кроме свойственного этой горчице вкуса, готовое блюдо будет украшено зернышками.
Шаг 4:
С помощью пресса выдавите зубчик чеснока прямо в емкость к остальным ингредиентам. Добавьте немного соли, но совсем чуть-чуть, поскольку в соевом соусе ее и так содержится достаточное количество.
Шаг 5:
Как только все составляющие маринада будут находиться в одной емкости, перемешайте их в течение нескольких минут, доведя ингредиенты до однородного состояния. Маринад готов.
В зависимости от размера кусков рыбы или мяса, которые планируется мариновать, зависит и время нахождения этих кусков в маринаде. Так, маринуя маленькие кусочки, времени на маринование понадобится от 1 до 1,5 часов. Маринуя, кусочки среднего размера, например, это могут быть куриные крылышки, понадобится от 2-4 часа. Если необходимо замариновать крупные куски, например, голень индейки, то времени понадобится больше – от 6 до 8 часов.
Перед маринованием промойте рыбу или мясо холодной водой, удалите все лишнее: прожилки, пленочки и прочие отходы. Кусочки покройте маринадом полностью. Емкость, в которой будет проходить процесс маринования, закройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильную камеру на необходимое время. После процесса маринования, достаньте емкость, из которой достаньте кусочки рыбы или мяса, немного отожмите их от лишнего маринада. После чего отправьте кусочки на разогретую сковороду, в духовку или на мангал для запекания.
Будьте внимательны. Если вы обжариваете рыбу / мясо на сковороде, то регулярно переворачивайте кусочки, поскольку из-за содержания меда в маринаде, кусочки могут пригорать, что испортит не только внешний вид готового блюда, но и его вкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
В моей семье все любят курочку, но иногда она приедается и хочется какой то новый вкус. Мне всегда на помощь приходят именно маринады. Попробуйте сделать маринад с соевым соусом, медом и горчицей. Готовится он быстро из продуктов, которые наверняка есть у вас в холодильнике, а результат получается необычно вкусным! Лучше всего замариновать курицу с вечера, а готовить на следующий день, чтобы мясо как следует пропиталось специями. По рецепту мне показалось достаточно много меда, и я положила в два раза меньше, и не пожалела, потому что было бы слишком приторно. Как вариант в маринад можно еще добавить апельсиновый сок или цедру. Для курочки будет потрясающе 
Для запекания куриных ножек использовала маринад горчица соевый соус мед. Мне этот вариант больше всего нравится.
Количество ингридиентов я убавила. Соевый соус у меня не очень соленый, поэтому маринад дополнительно подсолила. Горчица у меня домашняя ядреная, поэтому взяла только половину, чтобы не было слишком остро. Цветочный мед немного прогрела в микроволновке, так он лучше смешивается с остальными ингредиентами. Кстати, если соевый соус холодный, то мед станет гуще при смешивании. В самом конце мне захотелось добавить в соус немного растительного масла, чтобы мясо покрылось румяной корочкой.
Голени мариновались в течение ночи в холодильнике. Во время запекания появился такой восхитительный аромат! Чеснок очень аппетитно пахнет! Мясо хорошо пропиталось маринадом и стало мягким со сладко-острым привкусом!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г