Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Микроволновка (чтобы растопить масло; можно растопить масло на водяной бане)
- Миска
- Противень
- Пергамент
- Духовка
- Нож
- Разделочная доска
Шаг 1:
Как приготовить печенье с шоколадным сливочным маслом? Подготовьте необходимые продукты по списку. Муку берите высшего сорта. Яйцо крупное отборное, комнатной температуры. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Сливочное шоколадное масло можете брать магазинное или сделать такое самостоятельно. Ссылка на рецепт есть в конце рецепта.
Шаг 2:
Шоколад порубите на мелкие кусочки. Шоколад подойдет в любом виде — плиточный или в каллетах. Главное, чтобы он был натуральным и качественным. Шоколад подойдет молочный, темный или горький. Выбирайте по своему вкусу. Горький хорошо оттенит сладость печенья.
Шаг 3:
Шоколадное масло растопите и слегка охладите. В растопленное масло всыпьте сахар, коричневый сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером до однородности.
Шаг 4:
Добавьте яйцо и снова взбейте.
Шаг 5:
Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем и солью муку, каждый раз перемешивая тесто лопаткой до однородности. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах, а также о нюансах работы с разрыхлителем подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 6:
Вмешайте в тесто шоколад. Миску с тестом затяните пищевой пленкой и поставьте на 30 минут в холодильник.
Шаг 7:
Тесто разделите на кусочки по 35-40 г и скатайте из них шарики. Духовку заранее включите на 180℃.
Шаг 8:
Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Выпекайте печенье в предварительно разогретой до 180℃ духовке 12-15 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Следите, чтобы печенье не подгорело снизу. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовое печенье оставьте в остывающей духовке еще на 5 минут. Затем охладите на решетке.
Шаг 9:
Печенье на шоколадном масле переложите на тарелку и подайте к столу. О том, как хранить домашнее печенье, читайте в статье по ссылке. Приятного аппетита!
Домашнее шоколадное масло я делала по этому рецепту.
Этот рецепт печенья с шоколадным маслом — вариация классического американского chocolate chip cookie. В отличие от традиционного варианта, здесь используется шоколадное масло, что делает тесто более насыщенным и ароматным. Идеально для семейного чаепития, детских праздников или быстрого перекуса с кофе.
Возможные замены ингредиентов
Шоколадное масло → обычное масло + 2 ст. л. какао
Коричневый сахар → белый сахар + 1 ч. л. меда
Куриные яйца → льняное яйцо (1 ст. л. семян + 3 ст. л. воды)
Варианты подачи и сервировки
Посыпьте морской солью для контраста.
Подавайте тёплым с шариком мороженого.
Украсьте растопленным шоколадом или орехами.
Порции и хранение
Выход: ~20 шт.
Хранить в герметичной таре до 5 дней.
Можно заморозить сырое тесто (печь без разморозки +2 мин).
Диетические рекомендации и замены
Без глютена: миндальная мука + кукурузный крахмал.
Веганское: кокосовое масло + аквафаба.
Меньше сахара: стевия или эритрит.
Интересные факты
В США такое печенье называют «double chocolate cookies».
Первое шоколадное печенье появилось в 1930-х годах.
В Швеции его часто делают с корицей и кардамоном.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как правильно хранить домашнее печенье, чтобы оно долго оставалось хрустящим, свежим и вкусным, читайте здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал / 100 г
- Шоколад ореховый - 580 ккал / 100 г
- Шоколад пористый молочный - 506 ккал / 100 г
- Шоколад сливочный - 560 ккал / 100 г
- Шоколад - 550 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Шоколадное масло - 642 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Коричневый сахар - 394 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г