Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать маринад для копчения сала? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Очистите чеснок от шелухи, затем хорошенько промойте его проточной водой и просушите. Далее измельчите чеснок, порезав его ножом на мелкие кубики. Также можно пропустить его через пресс. Смешайте полученную кашицу из чеснока с черным молотым перцем и любыми сухими специями по своему вкусу. Отлично подойдут молотая паприка, красный перец, куркума, базилик, кумин и другие. Тщательно перетрите и перемешайте полученную смесь до однородности.
Шаг 3:
Влейте в размешанную смесь из специй и измельченного чеснока соевый соус. Учтите, что соевый соус сам по себе достаточно концентрированный и очень соленый, поэтому соль в данном рецепте не используйте. Однако, попробовав позже уже приготовленный маринад, отрегулируйте его вкус и добавьте ингредиенты по своему желанию.
Шаг 4:
Добавьте растительное масло. Можно использовать любое рафинированное по вкусу. Снова хорошенько перемешайте все ингредиенты между собой. Для лучшей консистенции воспользуйтесь венчиком и немного взбейте маринад.
Шаг 5:
Используйте приготовленный маринад сразу. Тщательно обваляйте в нем кусочки сала со всех сторон. Чтобы сало лучше промариновалось соусом, оберните каждый кусочек пищевой пленкой. После этого отправьте свинину в холодильник на двое суток. Когда сало достаточно промаринуется в таком соусе, приступайте к его копчению. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Маринад для копчения сала меня очень порадовал и удивил. Никогда так не мариновала сало, но получилось очень вкусно, что-то среднее между европейской и восточной кухней. Очень классно!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г