Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить панини с курицей? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Чиабатту можете взять одну большую или 2-3 небольших. Куриное филе можете использовать не только с грудки, но и с бедра птицы. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза вы найдёте после последнего шага.
Шаг 2:
Куриное филе вымойте, обсушите и разрежьте вдоль на 3 части. Добавьте майонез, сушеный базилик, соль и перец. Все перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут. Вместо майонеза можете замариновать мясо в оливковом масле со специями. Курицу можете заменить на индейку или другое мясо по вашему вкусу. Духовку заранее включите на 200℃.
Шаг 3:
Выложите куриное филе в форму для запекания или на застеленный фольгой противень и поставьте в предварительно разогретую до 200℃ духовку. Запекайте около 20 минут до румяной корочки. Время и температура могут отличаться. Подробнее об особенностях работы духовок и о выборе подходящей формы для выпечки читайте в статьях, ссылки под рецептом. Если у вас есть аэрогриль, то можно запечь мясо в нем. Температура и время те же.
Шаг 4:
Помидоры вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Шаг 5:
Моцареллу нарежьте тонкими кружочками. Для этого рецепта можно использовать рассольную моцареллу или моцареллу для пиццы, а также любой сыр по вашему вкусу, который хорошо плавится. У меня рассольная моцарелла. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 6:
Листья салата вымойте и обсушите.
Шаг 7:
Чиабатту разрежьте вдоль на две части.
Шаг 8:
Подсушите каждую половинку на гриле или на сухой сковороде гриль до появления рисунка от сковороды. Но следите, чтобы хлеб не пересушился до состояния жесткого сухарика и не подгорел. Можете подрумянить бутерброд в конце, когда он будет уже с начинкой.
Шаг 9:
На нижнюю часть чиабатты выложите листья салата и полейте их половиной соуса песто.
Шаг 10:
Сверху распределите помидоры и запеченную курицу. Полейте оставшимся соусом песто.
Шаг 11:
Сверху выложите ломтики моцареллы. Так как курица еще горячая, сыр начнет слегка плавиться.
Шаг 12:
Накройте второй половиной чиабатты. Панини с курицей сразу подайте к столу. Приятного аппетита!
Панини — это итальянский сэндвич, который традиционно готовят на гриле. Идеальный вариант для завтрака, перекуса или лёгкого ужина. Блюдо особенно понравится:
✔ Занятым людям — готовится на скорую руку.
✔ Любителям средиземноморской кухни — песто и моцарелла придают итальянский колорит.
✔ Семьям с детьми — можно сделать мини-версии для малышей.
Возможные замены ингредиентов
✔ Чиабатта → багет, цельнозерновой хлеб, лаваш
✔ Песто → соус барбекю, горчица с мёдом, томатная паста
✔ Моцарелла → чеддер, адыгейский сыр, тофу
✔ Курица → индейка, ветчина, грибы (веган-версия)
Особенности выбора ингредиентов
✔ Курица — лучше взять свежее филе, но подойдёт и замороженное (разморозить заранее).
✔ Сыр — моцарелла должна быть свежей, не сухой.
✔ Помидоры — выбирайте мясистые сорта (например, черри или «бычье сердце»).
Инструменты и оборудование
✔ Сэндвичница, гриль или обычная сковорода (прижмите бутерброд грузом).
✔ Нож для нарезки овощей и мяса.
✔ Кухонные щипцы (чтобы переворачивать панини).
Варианты подачи и сервировки
✔ Классический вариант — подавать горячим с зеленым салатом.
✔ Для гостей — нарезать на мини-панини и украсить рукколой.
✔ Дополнительно — подать с маринованными оливками и соусом чили.
Порции и хранение
✔ Выход: 2 больших или 4 маленьких панини.
✔ Хранение: в холодильнике до 1 дня (разогревать в тостере).
Диетические рекомендации и замены
✔ Без глютена — используйте безглютеновый хлеб.
✔ Кето-версия — замените чиабатту на низкоуглеводные лепёшки.
✔ Веганский вариант — курицу → тофу, сыр → веганский аналог.
Кулинарные советы и секреты
✔ Чтобы панини был хрустящим, смажьте хлеб оливковым маслом.
✔ Для пикантности добавьте в песто чеснок или чили.
✔ Если нет гриля, используйте сковороду-гриль или духовку.
Интересные факты
✔ В Италии панини часто едят на завтрак с капучино.
✔ В некоторых регионах добавляют вяленые томаты и прошутто.
✔ Название «panini» означает «маленький хлеб» в переводе с итальянского.
Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
- Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
- Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
- Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
- Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Моцарелла - 280 ккал / 100 г
- Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г
- Соус Песто - 565 ккал / 100 г
- Итальянские травы смесь - 259 ккал / 100 г
- Листья салата - 12 ккал / 100 г