Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как засолить скумбрию в рассоле? Подготовьте продукты. Замороженную рыбу разморозьте до состояния, когда ее можно почистить. Делайте это максимально деликатно, не в воде, а переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника.
Шаг 2:
Приготовить рассол. Как сделать рассол? В кипящую воду добавьте соль, сахар, оба вида перца и лаврушку. Перемешайте.
Шаг 3:
Добавьте черный чай, дайте рассолу покипеть 2-3 минуты и оставьте до полного охлаждения. Потом рассол процедите через сито.
Шаг 4:
Пока остывает рассол, приготовьте рыбу. Удалите голову и внутренности, хорошо почистите брюшко от черной пленки, затем промойте тушку под прохладной водой.
Шаг 5:
Положите рыбу в подходящую для засолки емкость (я использовала пластиковую бутылку, отрезав у нее верх). Залейте остывшим, процеженным рассолом и поставьте в холодильник на 2 суток. По прошествии времени рыбу достаньте из рассола, промойте, нарежьте на кусочки и подавайте к столу.
Шаг 6:
Храните рыбу в банке, послойно переложив ее луком и залив растительным маслом, чтобы скрыло рыбу. В масле рыба хорошо хранится в холодильнике несколько дней.
Вместо перца и лаврушки в рассол можно порезать луковицу. Этим способом также можно готовить малосольную сельдь. Только рыбу надо выбирать крупную и жирную, тогда и вкус будет отменный!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Купила я скумбрию в замороженном виде и думала, что же готовить. Хотелось вкусно и просто. Нашла через поиск на любимом сайте отличный рецепт. Решила замалосолить рыбку и подать с картошкой в мундире. Готовила 1 штуку на пробу. Скумбрию почистила и промыла. Приготовила рассол из чая, соли, сахара. Добавила специи по списку. Очень ароматный вышел рассольчик. Уложила скумбрию в рассол и поставила в холодильник на двое суток. Моё потраченное время минимальное, а результат впечатляет. Порезала на кусочки рыбку и сложила в судок, залив маслом и переложив луком по совету автора. Так скумбрия простояла в холодильнике пару часов. И вуаля! Ужин готов!
Скумбрия малосольная в рассоле это очень просто и мега вкусно. А вот малосольная скумбрия с лучком в масле - это просто отпад! Всем советую попробовать сделать скумбрию по этому рецепту! Спасибо автору!!!
Ира, привет ! На здоровье, спасибо за фотоотчёт ! 
Я частенько ещё солю рыбку по другому моему рецепту, получается тоже очень вкусно, загляните обязательно ! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Скумбрия копченая - 221 ккал / 100 г
- Скумбрия отварная - 211 ккал / 100 г
- Скумбрия свежая - 181 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Черный чай - 0 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г