Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Если вам досталась рыба в замороженном виде или вы ее только что вынули из морозилки, разморозьте (но не в воде!).
Шаг 2:
А пока нам надо сделать рассол. В кастрюльку с закипевшей водой положим луковую шелуху и чай, лавровый лист, горошины перца черного, соль и сахар. Как только вода закипит, варим все это под крышкой минут пять. А затем дадим настояться и остыть.
Шаг 3:
Если рыба разморозилась, выпотрошим ее и отделим голову.
Шаг 4:
Промоем тушку и дадим просохнуть.
Шаг 5:
Срежем верхушку пластмассовой бутылки и отправим сюда рыбину, чтобы примерить - хватит ли ей тут места.
Шаг 6:
Рассол окончательно остыл? Процедим его. И только потом зальем им рыбу.
Шаг 7:
Накроем через часик бутылку полиэтиленом, отправим ее в холодильник на три дня.
Шаг 8:
После чего сольем рассол, промоем рыбину и пробуем. Шикарный вкус у этой золотистой рыбки без копчения!
И еще советы
Хотите, чтобы рыба была посолонее? Положите в рассол еще половину ложки соли.
Если рассол покажется не того цвета, берите больше шелухи в следующий раз.
У вас не 1, а больше рыбин? Выбирайте емкость в 2 литра и более.
Не забывайте заранее вставить рыбу – надо так рассчитать, чтобы нужное количество ее было покрыто рассолом, а бутылка поместилась в холодильнике.
Заливаем рыбу прохладным рассолом. Иначе рыба сварится.
Рыбу можно брать свежую или свежезамороженную, но лучше, чтобы это была свежая – при засолке скумбрии размороженной ее структура несколько проигрывает.
Чтобы рыба получилась не мягкой, размораживайте ее в холодильнике.
Варите маринад в посуде, которая не окрасится луковой шелухой.
Не забудьте дать стечь рассолу и просушить рыбу перед нарезкой.
Режьте рыбу острым ножом.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Отличный рецепт, спасибо. А можно приготовить скумбрию кусочками в луковой шелухе в кастрюле.
Советы к рецепту
Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.
Соленую рыбу легко почистить, если ее предварительно вымочить в воде.
Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.
Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.
Жареная рыбка – это очень вкусно и полезно. Но когда такая рыбка в общем блюде разваливается на куски, это не слишком приятно. Чтобы рыба во время жарки не разваливалась на части, попробуйте ее посол…
Речная рыба плоха тем, что она часто пахнет тиной. Чтобы удалить запах тины из рыбы, просто промойте ее в очень крепком соляном растворе.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Скумбрия копченая - 221 ккал/100г
- Скумбрия отварная - 211 ккал/100г
- Скумбрия свежая - 181 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Черный чай - 0 ккал/100г
- Луковая шелуха - 0 ккал/100г