Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Если вам досталась рыба в замороженном виде или вы ее только что вынули из морозилки, разморозьте (но не в воде!).
Шаг 2:
А пока нам надо сделать рассол. В кастрюльку с закипевшей водой положим луковую шелуху и чай, лавровый лист, горошины перца черного, соль и сахар. Как только вода закипит, варим все это под крышкой минут пять. А затем дадим настояться и остыть.
Шаг 3:
Если рыба разморозилась, выпотрошим ее и отделим голову.
Шаг 4:
Промоем тушку и дадим просохнуть.
Шаг 5:
Срежем верхушку пластмассовой бутылки и отправим сюда рыбину, чтобы примерить - хватит ли ей тут места.
Шаг 6:
Рассол окончательно остыл? Процедим его. И только потом зальем им рыбу.
Шаг 7:
Накроем через часик бутылку полиэтиленом, отправим ее в холодильник на три дня.
Шаг 8:
После чего сольем рассол, промоем рыбину и пробуем. Шикарный вкус у этой золотистой рыбки без копчения!
И еще советы
Хотите, чтобы рыба была посолонее? Положите в рассол еще половину ложки соли.
Если рассол покажется не того цвета, берите больше шелухи в следующий раз.
У вас не 1, а больше рыбин? Выбирайте емкость в 2 литра и более.
Не забывайте заранее вставить рыбу – надо так рассчитать, чтобы нужное количество ее было покрыто рассолом, а бутылка поместилась в холодильнике.
Заливаем рыбу прохладным рассолом. Иначе рыба сварится.
Рыбу можно брать свежую или свежезамороженную, но лучше, чтобы это была свежая – при засолке скумбрии размороженной ее структура несколько проигрывает.
Чтобы рыба получилась не мягкой, размораживайте ее в холодильнике.
Варите маринад в посуде, которая не окрасится луковой шелухой.
Не забудьте дать стечь рассолу и просушить рыбу перед нарезкой.
Режьте рыбу острым ножом.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Отличный рецепт, спасибо. А можно приготовить скумбрию кусочками в луковой шелухе в кастрюле.
Скумбрия в бутылке в луковой шелухе получается просто безобразно вкусной! Я делаю рыбу по этому рецепту уже не первый год, в нашей семье её любят все поколения без исключения, и бабушки с дедушками, и внуки. Она намного вкуснее копченой, жирная, слабосоленая, да вдобавок без вредных примесей от жидкого дыма. На самом деле, засоленная в домашних условиях рыба – настоящий деликатес, готовится супер просто. Шелуха вместе с чайной заваркой придает скумбрии красивый золотистый окрас, очень схожий с цветом копчения. Рыбка выглядит настолько аппетитно, что слюна течет сама собой. Рецепт засолки замечательный, с какой стороны ни посмотри. Красиво, потрясающе вкусно, а стоимость настолько скромна в сравнении с магазинной, что и говорить не стоит. Радует скорость посола, всего за трое суток вы получите деликатесную рыбку. Рекомендую приготовить эту золотую рыбку, не пожалеете! Автору рецепта наша благодарность!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Скумбрия копченая - 221 ккал/100г
- Скумбрия отварная - 211 ккал/100г
- Скумбрия свежая - 181 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Черный чай - 0 ккал/100г
- Луковая шелуха - 0 ккал/100г