Балык из рыбы в домашних условиях

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать балык из рыбы? Подготовьте все ингредиенты, которые вам потребуются для рецепта. Отменный балык получается из рыбы жирных сортов. Очень аппетитная закуска выходит так же из красной рыбки. У меня в этот раз радужная форель. Рыбу лучше использовать свежую, которая не подвергалась заморозке. Если у вас замороженная рыба то ее следует правильно разморозить. Как это сделать вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности. Далее отрежьте хвосты, головы и рёберную часть (как показано на фото). Головы и хвосты можно заморозить и в дальнейшем использовать для приготовления рыбного бульона (в этом случае не забудьте вынуть жабры из головы).

3. Шаг 3:

   

   Соль и сахар смешайте. Сахара вам может потребоваться чуть больше или меньше. Обваляйте тушки рыбы со всех сторон посолочной смесью. Отправьте в подходящую для засолки тару. Установите гнет и уберите в холодильник на три дня. Гнёт нужен для того, чтобы готовая рыбка получилась упругой.

5. Шаг 4:

   

   Солёную форель ополосните под проточной водой. Далее залейте тушки холодной водой и оставьте вымачиваться не менее, чем на час. Если у вас крупная рыба, то вымачивайте её 2-3 часа. В процессе поменяйте воду 1-2 раза.

6. Шаг 5:

   

   Балык проткните деревянными шпажками или обвяжите ниткой. Подвесьте в хорошо проветриваемом месте вдали от солнечных лучей на неделю и более. Чтобы на рыбу не сели мухи или иные насекомые, обмотайте тушки марлей.

7. Шаг 6:

   

   Балык из красной рыбы готов! Нарежьте рыбу тонкими пластинами и подавайте! Очень вкусно к кружке холодного пенного пива.