Маринованные помидоры быстрого приготовления

Вкуснейшие, пикантные, для будней и праздников! Маринованные помидоры быстрого приготовления получаются в меру острыми и очень вкусными. Их сможет сделать даже начинающая хозяйка, при этом затратит немного времени. Такая закуска безусловно украсит любой стол.
ЛяличAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 25% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 75% 3 г
16 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать маринованные помидоры быстрого приготовления? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры берите не очень крупные, чтобы они успели замариноваться за сутки, и плотные, чтобы они не разваливались в руках после приготовления. Острый перец я взяла сушеный мелкими кусочками, но можно взять и свежий перчик, тогда очистите его от семян и нарежьте на кусочки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для начала подготовьте маринад для помидоров. Для этого в кастрюлю налейте воду и поставьте ее на огонь. Воду лучше всего брать не из-под крана, а фильтрованную через систему очистки. Добавьте в кастрюлю сахар, соль, черный и душистый перцы. Вместо обычного душистого перца я, в последнее время, предпочитаю сычуаньский перец. У него более деликатный аромат и вкус, хотя он и дороже обычного душистого перца.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Доведите маринад до кипения и варите на медленном огне в течение 2-3 минут, до растворения соли и сахара. Снимите с огня, влейте уксус и перемешайте. Обычный уксус можно заменить на яблочный или виноградный.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пока готовится маринад, мы подготовим наши помидоры. Для этого чеснок очистите от шелухи и разрежьте дольками, чтобы по количеству их было столько же сколько помидорок. Помидоры вымойте в проточной воде, обсушите и сделайте надрезы со стороны плодоножки на 2/3 высоты. В каждый разрез вставьте разрезанную дольку чеснока.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем в место разреза насыпьте немного острого перца или вставьте кусочек свежего острого перца.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Зелень сельдерея вымойте в проточной воде, разберите на листочки и вложите по одному в каждый разрез. Удобнее всего это делать тупой стороной ножа, просто вдавив листик вовнутрь. Сельдерей можно заменить на базилик или обычный укроп.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Все подготовленные таким образом помидорки сложите в глубокую чашку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Залейте подготовленные помидоры горячим маринадом. Положите сверху блюдо, чтобы оно притопило помидоры полностью и не давало им всплывать. Оставьте их до полного остывания, а затем уберите в холодильник на одни сутки. Учтите, что чем крупнее помидоры, тем больше времени им нужно, чтобы замариноваться. Спустя время достаньте помидоры из холодильника, выловите их ложкой из маринада и подавайте к столу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Такие маринованные помидоры с чесноком и зеленью очень вкусны с горячей отварной картошкой, мясом и черным хлебом. А если будет еще и рюмочка для аппетита, то получится просто сказка. Приятного аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Могу подтвердить. Рецепт удачный, помидоры получаются вкусные. Поделюсь еще одним способом консервирования помидор. Сладкие помидоры с чесноком на зиму Аплодисменты

Смотри видеоКАК ПРИГОТОВИТЬ СЛАДКИЕ ПОМИДОРЫ? Сладкие маринованные помидоры с чесноком и зеленью на зиму
Моя оценка рецепта:

Мне захотелось маринованных помидоров быстрого приготовления. Нашла подходящий рецепт, главное для меня, что тут есть чеснок, но его не много.
Помидоры у меня довольно крупные, поэтому разрезала их крест на крест, чтобы быстрее просолились и было удобнее кушать.
Листовой сельдерей заменила на не менее душистую кинзу. Сверху еще положила веточки укропа для аромата. Рассол дополнила кусочками лаврового листа и гвоздикой. Мне кажется пряные бутоны гвоздики хорошо сочетаются с помидорами.
От горячего рассола шкурка немного отошла, но это даже лучше - удобнее есть помидор без нее. Через сутки сняла пробу и осталась довольна результатом!
Помидоры немного напоминают бочковые, как-будто газированные. Есть бодрящая кислинка. Очень вкусные и ароматные!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Сельдерей - 12 ккал / 100 г
  • Корни сельдерея - 32 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
  • Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
  • Душистый перец - 263 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Помидоры, Чеснок, Перец острый молотый, Сельдерей, Вода, Сахар, Соль, Столовый уксус, Перец горошком, Душистый перец