Цветная капуста по корейски

Лучший рецепт вкусной корейской закуски из цветной капусты! Потому что быстро и просто, экономно, вкусно и полезно! Такая закуска хороша и для обычного меню, и для праздничного стола. Хорошо подавать такую капусту к мясу или гарниру.
wellaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 9% 1 г
Жиры 18% 2 г
Углеводы 73% 8 г
56 ккал
ГИ: 38 / 0 / 63

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как замариновать цветную капусту по-корейски? Первым делом поставьте на плиту кастрюлю с водой. Хорошо помойте все овощи щеточкой. Разделите цветную капусту на отдельные зонтики. Крупные разрежьте острым ножом на две-три или более частей.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Когда вода в кастрюле закипит, посолите ее. Опустите цветную капусту в кипящую воду. Сколько варить капусту? Для среднего размера зонтиков минут 5, для более мелких - 3-4 минуты. Следите за готовностью капусты, не отходя от плиты. Проверяйте мягкость вилкой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сваренные капустные соцветия переложите в дуршлаг с помощью шумовки. Отвар нам еще понадобится, поэтому отложите его в сторону.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Очищенную и помытую морковь натрите на крупной терке. Можете порезать ее соломкой или использовать корейскую терку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Мелко нашинкуйте свежую зелень. Порубите чеснок, очищенный от шелухи. Мелко нарежьте острый перец. Морковь и зелень со специями добавьте к капусте и аккуратно перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для маринада возьмите капустный отвар. Добавьте в него соль, сахар, растительное масло. Поставьте кастрюлю с маринадом на плиту и дайте ему покипеть около двух-трех минут. В конце добавьте специи, кориандр, сок лимона. Чтобы все получилось так, как вам нужно, пробуйте маринад на вкус! И досыпьте то, чего, как вам кажется, не хватает. В идеале используйте корейские специи.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Залейте кипящим рассолом капусту с овощами. Перемешайте. Оставьте на один-два часа при комнатной температуре под крышкой. Теперь можно снять первую пробу! В охлажденном виде цветная капуста по корейски вкуснее, поэтому храните рекомендую охладить ее перед подачей! Если дать капусте постоять в холодильнике ночь, вкус ее будет еще ярче. Приятного всем аппетита!

Советы:

Если есть время, залейте капусту раствором воды и соли (на литр 1 ст.л.) и подержите с полчаса – так выйдут жучки, которые часто прячутся в невидимом для нас месте. После этого промойте капусту под краном.

Вы можете взять не сок лимона, а уксус: яблочный или столовый.

Можно резать мельче капусту, тогда она быстрее приготовится.

Морковь можно предварительно проварить.

Учтите, что после того, как вы уберете кочерыжку, вес капусты изменится, поэтому взвешивайте после того, как удалите ее.

На маринование холодной закуски может уйти до 5-6 часов. Точное время зависит от размеров нарезки, структуры капусты и моркови.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Интересный рецепт, надо будет попробовать. А вот мой любимый способ приготовления цветной капусты. Проще не бывает.

Зачем варить капусту, если потом в кипящем рассоле и она и морковка сварятся напрочь? Овощи мягкие получились :(, явно не по-корейски.

Владимир Царану написал(а):
Зачем варить капусту, если потом в кипящем рассоле и она и морковка сварятся напрочь? Овощи мягкие получились :(, явно не по-корейски.Владимир, прочитайте внимательно шаг 2, там черным по белому написано: "Следите за готовностью капусты, не отходя от плиты. Проверяйте мягкость вилкой." Что Вам мешало довести капусту до нужного именно Вам состояния? Капуста на этом этапе по сути бланшируется (среднее время варки цветной капусты 10-15 минут). Если Вы её сварили, но при этом любите, чтобы всё хрустело, то все вопросы не к рецепту, а к личному психологу)). То же самое с кипящим рассолом (любите сильно хрустящее - заливайте просто горячим). Если честно, я не представляю, как можно сварить овощи, просто залив их кипятком. Много раз мариновала лук, заливая сначала кипятком на 2-3 минуты, и ни разу он вареным не был. Хотелось бы взять у Вас мастер-класс по варке овощей подобным способом, у меня так не получается Ну надо же. А если серьезно, то на мой вкус всё получается, как надо - по-корейски. Вам же советую готовить по чужим рецептам с корректировкой на собственные пристрастия. И будет Вам счастье!)

Готовила строго по рецепту. Из приправ добавляла молотоые кардомон и черный перец, чесночка положила в два раза больше (на свой вкус). Получилась вкуснятина. Овощи хоустские, острые. Пробу сняла через сутки.
Рекомендую всем, кто любит острую пищу. Рецепт надежный. Автору благодарность за подробный и точный рецепт.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Цветная капуста - 28 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Цветная капуста, Морковь, Растительное масло, Чеснок, Перец острый стручковый, Зелень, Сахар, Соль, Молотый кориандр, Лимонный сок, Специи сухие, Вода