Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить овощи в кисло-сладком соусе по-китайски на сковороде? Очень просто. Подготовьте все необходимые продукты. Имбиря у меня не было, поэтому не добавляла его. При желании вы также можете его не добавлять. При добавлении количество имбиря можно регулировать.
Шаг 2:
Баклажаны помойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на крупные кусочки.
Шаг 3:
Посолите баклажаны, перемешайте и оставьте так на 10 минут.
Шаг 4:
Кабачок помойте, обсушите. Если у вас молодой кабачок, то просто нарежьте его на крупные брусочки. Если кабачок зрелый, то срежьте с него кожуру и удалите семена.
Шаг 5:
Помойте болгарский перец. Очистите от семян. Нарежьте мякоть крупными кусочками.
Шаг 6:
Морковь помойте и очистите. Натрите морковь на терке для моркови по-корейски. Если таковой не имеется, то можно просто натереть морковь на крупной терке.
Шаг 7:
С баклажанов слейте выделенный сок, промойте проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Таким образом вы уберете горечь баклажанов и прекрасно подготовите их к жарке. Обсыпьте каждый кусочек крахмалом.
Шаг 8:
На сковороде прогрейте растительное масло и обжарьте на нём баклажаны, помешивая, до легкого румянца. Готовые баклажаны переложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы в него впиталось лишнее масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 9:
В эту же сковороду выложите кабачки и при необходимости добавьте ещё немного растительного масла. Обжарьте кабачки до легкого румянца. По готовности выложите в отдельное блюдо, также застеленное бумажным полотенцем.
Шаг 10:
В сковороду выложите нарезанный болгарский перец, добавьте пр необходимости растительное масло. Обжарьте перец до легкого румянца и выложите в блюдо, застеленное бумажным полотенцем.
Шаг 11:
В сковороду вылейте оставшееся растительное масло, выложите морковь и обжаривайте 3-5 минут.
Шаг 12:
Тем временем очистите и измельчите чеснок любым удобным для вас способом. Я натерла на мелкой терке.
Шаг 13:
Теперь приготовьте соус. Смешайте 9 % уксус, соевый соус, натертый на мелкой терке имбирь. Добавьте воды. Вылейте эту смесь к моркови на сковороду.
Шаг 14:
Добавьте баклажаны, кабачок, перец и измельченный чеснок. Доведите всё до кипения. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и оставьте тушиться на 2 минуты, после чего выключите нагрев.
Шаг 15:
Овощи в кисло-сладком соусе по-китайски готовы. Приятного аппетита!
Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Овощи в кисло-сладком соусе по-китайски на сковороде завораживают своим неповторимым вкусом. Как раз с дачи привезли всё свежее, только с грядки. Овощи у меня были такие сочные, так что воду я не добавляла вообще. Зато вместо болгарского перца, у меня его не оказалось, добавила копчёную паприку. Блюдо готовится очень быстро, соус простой, ничего лишнего, и очень вкусный. Рекомендую этот замечательный рецепт, автору наша благодарность за такое насыщенное и ароматное блюдо!
Люблю азиатскую кухню, но обычно готовлю мясо, а тут овощи в кисло сладком соусе по китайски. Оказывается, всё так же просто и очень вкусно, благодаря чудесному соусу. Большое спасибо за рецепт!
Овощи в кисло-сладком соусе по-китайски готовятся быстро и просто, а получается просто потрясающе. Вместо обычного уксуса добавила яблочный. Очень вкусно, слопала сама половину.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Имбирь - 80 ккал / 100 г
- Имбирь сухой - 347 ккал / 100 г
- Имбирь маринованный - 51 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Крахмал картофельный - 300 ккал / 100 г