Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как готовить баклажаны по китайски? Сначала подготовьте всё необходимое. Баклажаны берите крепкие, с цельной шкуркой. Болгарский перец - сочный, сладкий. У меня он красный, но вы можете взять любой по цвету. Овощи перед нарезкой помойте щеточкой в проточной воде.
Шаг 2:
Баклажаны (я их не очищаю от шкурки) порежьте среднего размера кубиком (где-то 1х1 см).
Шаг 3:
Добавьте к баклажанам соль, перемешайте и дайте немного постоять. Потом промойте под краном и отожмите с баклажанов воду.
Шаг 4:
Сладкий перец нарежьте соломкой. Обжарьте его в сковороде с разогретым подсолнечным маслом, постоянно помешивая и следя, чтобы не пережарились. Как только начнет появляться корочка, снимайте с огня.
Шаг 5:
Сложите обжаренный перец в отдельный сотейник (у меня он из закаленного стекла).
Шаг 6:
Корень имбиря натрите на мелкой терке, можно взять отжатый сок, можно добавить полностью натерный корень, особых указаний конкретно к этому блюду нет.
Шаг 7:
Пожарьте баклажаны на той же сковороде с маслом до изменения цвета. Они должны стать мягкими. Помешивайте при жарке. Потом добавьте жареные баклажаны к перцу.
Шаг 8:
На той же сковороде, где жарился перец и баклажаны, из оставшихся ингредиентов приготовьте соус: сначала обжарьте нарезанный лепестками чеснок, добавьте имбирь, соевый соус, мед, крахмал. Перемешайте. В конце все разведите водой и прокипятите минуты 2.
Шаг 9:
Влейте соус к обжаренным овощам в сотейник и на медленном огне проварите все вместе минут 7, помешивая.
Шаг 10:
Подавайте сладкие баклажаны по китайски сразу в горячем виде. Хотя они и холодные тоже очень хороши!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Оригинальный рецепт приготовления баклажан, надо будет попробовать. Меня порадовал еще такой рецепт - баклажаны с орехами по грузински, тоже интересный вкус.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ ПО-ГРУЗИНСКИ? Пикантная закуска из баклажанов с орехами
Сделала баклажаны по китайски сладкие по этому рецепту. Все продукты были у меня под рукой. Заменила лишь свежий имбирь на молотый. Сладкий перец почистила, нарезала соломкой и обжарила до корочки. С баклажана сняла шкурку, присолила и обжарила до мягкости. Соединила овощи в сотейнике. На той же сковороде приготовила соус. Сначала жарила пластины чеснока, после добавила мед, соевый соус и крахмал. Затем разбавила водой по описанию в рецепте. Из специй положила молотый кориандр и молотый имбирь, свежемолотый перец. Томила в соусе овощи минут 5, помешивая. Аромат был превосходный. Баклажаны по китайски сладкие вышли на отлично. Овощи хорошо приготовились, были мягкими и пикантными на вкус. Соус загустел и идеально дополнил овощи. Божественный вкус у этого соуса. Слопали всё сразу, уж больно вкусно получилось. Оригинально, аппетитно и красиво. Можно и на праздничный стол подать) Замечательный рецепт! Буду ещё готовить таким образом баклажаны с перцем и всем рекомендую! Огромное спасибо автору 😊
Красиво смотрится ! И калорийность состава великолепная, спасибо Наташа, забираю в КК ! 
СИНЕГЛАЗАЯ:
Красиво смотрится ! И калорийность состава великолепная, спасибо Наташа, забираю в КК !спасибо, дорогая!
Очень красивый и вкусный салатик!
luba60:
Очень красивый и вкусный салатик!спасибо вам за комментарий!
В нашей семье любят китайскую кухню, а недавно попробовала готовить баклажаны по китайски сладкие. Шикарное блюдо получается! Мужу очень понравилось) Пробуйте, готовить очень просто. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Имбирь - 80 ккал / 100 г
- Имбирь сухой - 347 ккал / 100 г
- Имбирь маринованный - 51 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Винный уксус белый - 14 ккал / 100 г
- Крахмал картофельный - 300 ккал / 100 г