Икра кабачковая с чесноком и томатной пастой и майонезом

С невероятно нежным вкусом за счет секретного ингредиента! Такая кабачковая икра с чесноком и томатной пастой отличается тем, что в нее добавляется майонез. Он не только придает готовому продукту пикантную нотку, но и выступает дополнительным консервантом - такая заготовка лучше и дольше хранится!
Наталья ЦибульскаяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 1 г
Жиры 38% 6 г
Углеводы 56% 9 г
90 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать кабачковую икру с чесноком и томатной пастой и майонезом? Подготовьте все необходимые продукты. Кабачковая икра, как правило, готовится в овощной сезон, поэтому и овощи берите свежие и сезонные. Что касается кабачков, они могут быть любыми: и белоплодными и цукини.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук почистите и нарежьте кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Кабачки при необходимости почистите, удалите крупные семена и нарежьте кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подготовьте посуду для варки икры: лучше всего, если это будет кастрюля с толстым дном, - в ней икра не пригорит. Положите в нее нарезанные лук и кабачки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Измельчите овощи до однородного состояния с помощью блендера или мясорубки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте измельченный чеснок. Доведите до кипения на небольшом огне и варите около часа.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте соль, сахар.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Влейте растительное масло.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте томатную пасту. Ее можно заменить на свежие измельченные помидоры.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Влейте уксус. В этом рецепте используется столовый уксус 6-9%.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Варите еще 30 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте майонез и проварите икру еще 20 минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в них немного воды и ставлю их в микроволновку на 5-7 минут. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Разложите икру по банкам и плотно закройте или закатайте крышками. Стерилизация не требуется. Хранится заготовка в прохладном месте. Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вкусная заготовка для бутербродов на зиму. Легко готовить! Домашние заготовки не сравнятся с магазинными никогда. Приготовленная собственноручно кабачковая икра с чесноком и томатной пастой и майонезом порадует всю семью во время зимних холодов. Это очень вкусное блюдо. Большое спасибо за рецепт!

По данному рецепту приготовила икру. Пришлось чуть изменить рецептуру (добавила чуть больше помидор (вместо томатной пасты) и меньше майонеза), перед добавлением майонеза дополнительно прошлась ещё раз погружным блендером. Результатом очень довольна, получилось очень вкусно, спасибо за рецепт 😊

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки - 23 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
  • Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
  • Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Томатная паста - 28 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Кабачки, Чеснок, Майонез, Томатная паста, Лук репчатый, Сахар, Соль, Уксус, Растительное масло, Перец острый молотый