Икра кабачковая с чесноком и томатной пастой и майонезом на

С невероятно нежным вкусом за счет секретного ингредиента! Этот рецепт кабачковой икры с чесноком отличается тем, что в нее добавляется майонез. Он не только придает готовому продукту пикантную нотку, но и выступает дополнительным консервантом - такая заготовка лучше и дольше хранится!
Наталья ЦибульскаяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 1 г
Жиры 38% 6 г
Углеводы 56% 9 г
90 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать кабачковую икру с чесноком? Подготовьте все необходимые продукты. Кабачковая икра, как правило, готовится в овощной сезон, поэтому и овощи берите свежие и сезонные. Что касается кабачков, они могут быть любыми: и белоплодными и цукини.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук почистите и нарежьте кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Кабачки при необходимости почистите, удалите крупные семена и нарежьте кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подготовьте посуду для варки икры: лучше всего, если это будет кастрюля с толстым дном, - в ней икра не пригорит. Положите в нее нарезанные лук и кабачки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Измельчите овощи до однородного состояния с помощью блендера или мясорубки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте измельченный чеснок. Доведите до кипения на небольшом огне и варите около часа.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте соль, сахар.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Влейте растительное масло.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте томатную пасту. Ее можно заменить на свежие измельченные помидоры.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Влейте уксус. В этом рецепте используется столовый уксус 6-9%.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Варите еще 30 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте майонез и проварите икру еще 20 минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в них немного воды и ставлю их в микроволновку на 5-7 минут. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Разложите икру по банкам и плотно закройте или закатайте крышками. Стерилизация не требуется. Хранится заготовка в прохладном месте. Приятного аппетита!

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Чеснок, Майонез, Томатная паста, Лук репчатый, Сахар, Соль, Уксус, Растительное масло, Перец острый молотый