Кабачки на зиму с томатной пастой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать вкусные кабачки с томатной пастой на зиму?

   

   Чтобы наша заготовка кабачков на зиму с томатной пастой получилась идеальной, первым делом подготовим все продукты. Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 4 баночки по 0,7 л. Кабачки вымойте под холодной проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, а затем срежьте места крепления плодоножки. Чеснок очистите от шелухи, разделите на зубчики, промойте и обсушите.

2. Шаг 2. Как подготовить кабачки?

   

   Для рецепта лучше взять молодые кабачки. У них нежная тонкая кожура и мягкие семечки небольшого размера. Если у вас зрелые овощи, то срежьте кожицу и удалите семена. Нарежьте кабачки сначала кольцами толщиной 0,5-1 см, а затем каждое кольцо разрежьте пополам или на четыре части.

3. Шаг 3. Как подготовить томатную пасту?

   

   Томатную пасту разведите в воде до однородного состояния. По вкусу количество пасты можно увеличить до 6-7 ложек. Влейте растительное масло. Добавьте соль и сахар. Выбрать растительное масло вам поможет статья под шагами. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

4. Шаг 4. Как варить кабачки в томатной пасте?

   

   В кастрюлю отправьте кабачки и поставьте на плиту. На сильном огне, иногда помешивая лопаткой, доведите всё до кипения. Затем пламя уменьшите до умеренного и варите до мягкости и готовности кабачков. У меня на это ушло около 30 минут. С выбором кастрюли вам поможет статья под рецептом.

6. Шаг 5. Как заправить кабачки с томатной пастой?

   

   Добавьте в кастрюлю чеснок, пропущенный через пресс и влейте уксус. Перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте соль, сахар или уксус. Количество чеснока тоже отрегулируйте по своему вкусу. Подержите на огне ещё около 2-х двух.

7. Шаг 6. Как подготовить банки и крышки?

   

   Банки и крышки тщательно промойте с содой, простерилизуйте любым доступным вам способом, полностью обсушите на чистом полотенце. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта. Разложите кипящий салат по стерильным баночкам и закройте стерильными крышками с помощью специального ключа.

8. Шаг 7. Как остудить и хранить салат из кабачков с томатной пастой?

   

   Переверните банки верх дном и укутайте толстым одеялом. Оставьте до полного остывания, а затем уберите в тёмное, сухое и прохладное место для длительного хранения, без доступа прямых солнечных лучей и сквозняков. Например, погреб, кладовая или холодильник. После вскрытия храните заготовку только в холодильнике.