Овощная лазанья в домашних условиях классическая

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать овощную лазанью в домашних условиях классическую? Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Шаг 2:

   
   Овощи помойте под проточной водой. У кабачка и баклажана срежьте плодоножки, то же самое сделайте с болгарским перцем и очистите его от семян (для яркости готового блюда перцы использовались в рецепте разных цветов). Лук и чеснок очистите от шелухи. Морковку очистите от кожуры.

3. Шаг 3:

   
   Все овощи нарежьте некрупными кубиками (размер кубиков постарайтесь сделать максимально одинаковым, так в готовой лазанье начинка будет смотреться аппетитнее и красивее). Нарезанные баклажаны поместите в миску, посыпьте солью, перемешайте и дайте постоять минут 10. Спустя это время помойте их и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Это уберет из овощей горечь.

4. Шаг 4:

   
   Возьмите сковороду, поставьте ее на огонь. Влейте растительное масло, дайте ему разогреться и добавьте лук с морковкой. Постоянно помешивая, жарьте овощи до появления золотистого оттенка у лука.

5. Шаг 5:

   
   Далее положите в сковороду болгарский перец и баклажан. Обжаривайте всё вместе около пяти минут на огне больше среднего. Не забывайте периодически мешать овощи, иначе они могут пригореть.

6. Шаг 6:

   
   Следующим шагом отправьте в сковороду кабачок, помидоры и томатную пасту. Посолите и поперчите по вкусу. Овощи перемешайте, огонь убавьте до среднего и тушите всё под полузакрытой крышкой около пяти-десяти минут. Если помидоры несезонные и практически безвкусные, что бывает в зимний и весенний период, то стоит добавить в овощное рагу щепотку сахара. Готовые овощи снимите с огня.

7. Шаг 7:

   
   Пока остывают овощи для начинки, приготовьте соус Бешамель. Для этого в небольшой кастрюльке растопите сливочное масло, добавьте муку и постоянно помешивая венчиком, обжарьте её несколько секунд на среднем огне.

9. Шаг 8:

   
   Добавьте молоко, щепотку соли, перца молотого по вкусу и немного мускатного ореха. Постоянно перемешивая, готовьте всё до лёгкого загустения. Уберите соус с огня и слегка остудите.

10. Шаг 9:

    
    Теперь приступим к сборке лазаньи. Возьмите форму для запекания, смажьте дно растительным маслом. Налейте немного соуса Бешамель и равномерно распределите по всей поверхности. Выложите сверху листы лазаньи (посмотрите инструкцию по приготовлению листов на упаковке, вполне возможно, что их нужно предварительно отварить).

11. Шаг 10:

    
    Листы смажьте соусом Бешамель и выложите ровным слоем овощную начинку (толщиной около 1-1,5 см).

12. Шаг 11:

    
    Посыпьте сверху овощное рагу тёртым сыром.

13. Шаг 12:

    
    Далее повторяйте все слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.

14. Шаг 13:

    
    Последним слоем должны быть листы лазаньи. Залейте их соусом и обильно посыпьте сыром. Накройте форму крышкой или фольгой и отправьте в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку, на 30-40 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на возможности своей духовки.

15. Шаг 14:

    
    Далее крышку (фольгу) уберите и оставьте лазанью ещё на 5-10 минут для того, чтоб сыр зарумянился и блюдо приняло аппетитный вид. Готовой лазанье дайте настояться несколько минут при комнатной температуре и посыпьте нарезанной зеленью петрушки. Зелень можете использовать любую, на ваш выбор.