Баклажаны пармеджано по итальянски

С сыром, для любителей итальянской кухни! Рецепт пармеджано необычен тем, что баклажаны не режутся на кружочки или пластины, а фаршируются в виде лодочек. Специально для них готовится ароматный соус "Наполи" из томатов. Подают их как закуску или основное блюдо.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 22% 4 г
Жиры 33% 6 г
Углеводы 44% 8 г
93 ккал
ГИ: 57 / 43 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как готовить баклажаны пармеджано? Первым делом приготовьте соус наполи. Это традиционный итальянский томатный соус. Его добавляют в пасту, пиццу и другие блюда. Подготовьте продукты для его приготовления. Я взяла 400 граммовую банку резаных помидоров и добавила немного воды.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Чеснок очистите нарежьте пластинками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поставьте сковороду на небольшой огонь. Налейте в нее растительное масло. Разогрейте масло. Выложите в сковороду лук и чеснок. Обжарьте их, помешивая, в течении 5 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте к овощам помидоры. Перемешайте. Доведите до кипения.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сделайте минимальный огонь. Тушите соус под крышкой в течении полутора часов. Если он станет слишком густым, добавьте немного кипятка. В конце добавьте в соус соль, сахар и сухие специи.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем соус остудите и протрите через крупное сито. Отмерьте 150 грамм соуса для приготовления баклажанов. У меня еще немного осталось соуса, около 50 грамм.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Подготовьте продукты для приготовления баклажанов. Баклажан выбирайте крупный. Или несколько маленьких. Моцареллу возьмите для пиццы, не ту, которая в виде шариков.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Баклажан помойте, обсушите. Разрежьте на половинки. По всей поверхности сделайте глубокие надрезы крест-накрест. Посолите. Оставьте баклажан на 15 минут. Таким нехитрым способом мы избавим овощ от горечи, которая уйдет вместе с выделившимся соком.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Положите половинки баклажана в форму для запекания. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Вставьте пластинки в надрезы. Еще раз посолите баклажан, посыпьте его приправами и обильно полейте маслом.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Поставьте форму с баклажаном в духовку, разогретую до 180°С. Запекайте его 30-40 минут до зарумянивания. Проверьте мякоть вилкой - она должна быть абсолютно мягкой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Немного остудите баклажаны. Ложкой выньте всю мякоть, оставив только "лодочку" из кожи.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Нарежьте мякоть крупными кубиками.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Пармезан натрите на мелкой терке.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Моцареллу - на крупной.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Перемешайте мякоть баклажана, моцареллу и соус наполи. Немного соуса оставьте для подачи.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Наполните получившемся фаршем лодочки из баклажанов. Сверху обильно посыпьте их пармезаном. Немного пармезана оставьте.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Поставьте форму с баклажанами пармиджано в духовку, разогретую до 180°С на 5-10 минут, до расплавления сыра. При подаче налейте на тарелку немного соуса, выложите сверху баклажан. Посыпьте его сверху оставшимся пармезаном.

Очень вкусные баклажаны пармиджана! Острые, ароматные, сытные! Одной половинки хватает на человека с лихвой. Если использовать готовый соус, то приготовление займет совсем мало времени.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Сочетание продуктов просто супер! Из баклажанов с помидорами и сыром можно приготовить и такое блюдо, рекомендую.

Спасибо за вкусное итальянское блюдо из помидоров и баклажанов. Очень вкусно и необычно.

Пожалуйста! Это и правда очень вкусно!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал/100г
  • Моцарелла - 280 ккал/100г
  • Соус томатный острый - 99 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Моцарелла, Пармезан, Томатный соус, Чеснок, Специи сухие, Соль, Помидоры, Лук, Растительное масло, Сахар