Баклажаны с помидорами сыром и чесноком в духовке кружочками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как приготовить баклажаны с помидорами, сыром и чесноком в духовке кружочками?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Баклажаны, помидоры, очищенный чеснок и пучок зелени вымойте в проточной воде и обсушите.

2. Шаг 2. Как подготовить и убрать горечь из баклажанов?

   

   У баклажанов отрежьте крепление к плодоножке и нарежьте их кружочками толщиной примерно 1 сантиметр. Положите кружочки в глубокую ёмкость, засыпьте двумя столовыми ложками (с горкой) соли, залейте холодной водой и перемешайте всё, чтобы соль растворилась. Солёная вода вытянет горечь из баклажанов и благодаря этой процедуре при дальнейшем обжаривании в сковороде они будут впитывать в себя значительно меньше растительного масла.

3. Шаг 3. Сколько вымачивать баклажаны и как нарезать помидор?

   

   Чтобы кружочки не всплывали на поверхность и были полностью погружены в солёную воду, накройте их сверху, к примеру, тарелкой и установите лёгкий груз. Подержите таким образом баклажаны в воде около 20-30 минут. Воду слейте, а баклажаны слегка отожмите руками и промокните бумажными полотенцами. Помидоры нарежьте кружочками толщиной чуть меньше, чем баклажаны (около 5-7 миллиметров).

4. Шаг 4. Как приготовить ароматный чесночный соус для блюда?

   

   Приготовьте соус с майонезом. Он придаст сочности и аромат готовому блюду. В небольшую ёмкость выложите майонез, пропущенный через пресс чеснок и душистый перец. Всё тщательно перемешайте. Соус можно оставить в таком виде, а можно по желанию добавить в него ещё любимых специй. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза вы найдете по ссылке под шагами. Я добавила в соус замороженную смесь прованских трав и щепотку мускатного ореха.

6. Шаг 5. Нужно ли обжаривать баклажаны перед запеканием в духовке?

   

   Далее на ваш выбор можно готовить без предварительного обжаривания: выложите кружочки баклажанов сразу после замачивания на противень, застеленный пекарской бумагой. Или налейте в сковороду растительное масло, нагрейте его на сильном огне и обжарьте кружочки баклажан с одной стороны до золотистой корочки примерно 7-10 минут. Как выбрать подходящую сковороду и масло читайте в статьях под описанием рецепта по отдельным ссылкам.

7. Шаг 6. Как собрать слоеную закуску из баклажанов с помидорами?

   

   Я пробовала оба варианта, но второй пришёлся более по вкусу, готовое блюдо было более насыщенным и завершённым. Выложите кружочки баклажанов на противень. Смажьте каждый кружочек баклажана небольшим количеством соуса. Сверху положите нарезанные помидоры. Сыр натрите на средней терке и посыпьте им помидоры. Я использовала натёртый покупной сыр Гауда. Как заменять разные виды сыров вы узнаете, прочитав статью в конце рецепта.

8. Шаг 7. При какой температуре и сколько запекать баклажаны до золотистой корочки?

   

   Отправьте баклажаны в заранее разогретую духовку. Время и температура указаны приблизительно и могут сильно отличаться в зависимости от того, какую духовку вы используете. Я запекала в электрической духовке на режиме "верх-низ" при температуре 200 градусов около 20 мин. Затем режим изменила на конвекцию и запекала ещё около 5 мин, пока сыр не зарумянился и не взялся аппетитной золотистой корочкой. О работе разных духовок читайте в статье под шагами.

9. Шаг 8. Как подавать готовые баклажаны с сыром и чесноком?

   

   Готовые вкусные, ароматные баклажаны с помидорами, сыром и чесноком посыпьте мелконарезанной свежей зеленью. Дайте баклажанам настояться не менее 5 минут и подавайте к столу как самостоятельный вегетарианский ужин или гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита!