Баклажаны с фаршем и сыром

Безумное вкусное, оригинальное блюдо на ужин! Баклажаны с фаршем и сыром прекрасно разнообразят ваше повседневное меню. Чаще хозяйки фаршируют перцы или кабачки, а баклажаны незаслуженно обходят стороной. И зря, они отлично сочетаются с любым видом мяса, получаются сочными и ароматными.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 6 г
Жиры 67% 20 г
Углеводы 13% 4 г
227 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как запечь баклажаны с фаршем и сыром? Подготовьте ингредиенты. Я взяла один крупный баклажан, также подойдут и два небольших. По возможности выбирайте ровные и одинаковые по толщине плоды, чтобы половинки красиво смотрелись и равномерно пропеклись.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажан помойте, обсушите. Разрежьте вдоль на две половинки. Аккуратно, стараясь не повредить стенки, выньте часть мякоти. Удобнее это делать десертной ложкой. Мякоть не выбрасывайте, она пригодится для начинки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Получившиеся лодочки немного посолите. Таким образом вы избавитесь от горечи, присущей этим овощам.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Приготовьте начинку. Как сделать начинку? Подготовьте продукты. Фарш подойдёт из любого мяса, вы можете сделать его самостоятельно, а можете купить готовый. Бекон, чеснок и специи кладите по своему вкусу. Я, например, не кладу чеснок, но кому-то он будет необходим в этом блюде.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Мякоть баклажана посолите и оставьте на 5 минут. Выделившийся при этом сок слейте — как раз с ним уйдет горечь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Помидоры нарежьте небольшими кубиками. Можете предварительно снять с них кожу.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Бекон также нарежьте мелкими кусочками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Как и мякоть баклажана.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Петрушку (или любую другую зелень по вкусу) помойте, обсушите и мелко порубите.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сыр натрите на крупной терке.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло, выложите в него фарш. Обжарьте фарш в течение 5 минут, перемешивая его и разбивая крупные комочки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте в фарш нарезанную мякоть баклажана, бекон, томаты и петрушку.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Все перемешайте и жарьте еще около 5 минут. В конце добавьте соль и перец.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Лодочки из баклажана промойте от выделившегося сока и обсушите. Смажьте их растительным маслом внутри и снаружи. Противень или форму для запекания выложите фольгой — вам будет удобнее потом мыть их, да и баклажан не прилипнет ко дну.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Наполните половинки баклажана фаршем.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Сверху смажьте начинку майонезом.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    А затем посыпьте тертым сыром. Запекайте баклажаны в разогретой до 180°С духовке 20-30 минут, в зависимости от размера лодочек, до появления румяной корочки. Подавайте баклажаны горячими. Приятного аппетита!

"А это заморская икра... баклажанная" - наверняка все помнят эту знаменитую фразу из фильма "Иван Васильевич меняет профессию".

Родиной баклажана считается Индия, где он растет как дикая культура. .В Россию его завезли из Средней Азии предположительно 17-18 вв. Поэтому во времена Ивана Грозного этот красивый овощ ну никак не мог попасть на царский стол. И фраза эта не имеет под собой никакой реальной исторической подоплеки.

Баклажаны не случайно называют "овощем долголетия". Из-за высокого содержания калия он рекомендуется людям с заболеваниями сердца и другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Поэтому их нужно употреблять пожилым людям.

Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. 

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Нежные баклажаны с сочным сытным мясом под сыром - идеальное сочетание. Баклажаны с фаршем и сыром получаются не только очень вкусными, но и красивыми, особенно, если их уложить на большую тарелку. Большое спасибо за рецепт!

Очень вкусно! Я в восторге! Сегодня буду готовить уже второй раз.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Бекон вареный - 447 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Растительное масло, Соль, Фарш мясной, Бекон, Помидоры, Чеснок, Сыр любой, Майонез, Петрушка, Перец черный молотый