Мусаха

Готовь пикантное блюдо в греческом варианте исполнения. Мусаха - это мясное блюдо с овощами. В каждой кухне мира его готовят по своему. Некоторые кулинары запекают мусаху в духовке, некоторые тушат. Неотъемлемым атрибутом данного блюда является баранина и баклажаны. В рецепте эти ингредиенты дополнены еще небольшим набором овощей, который только улучшает и обогащает вкус мусахи.
МариночкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 26% 6 г
Жиры 39% 9 г
Углеводы 35% 8 г
140 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Способ приготовления

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. Баранину моем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем небольшими кусочками. Затем пропускаем мясо через мясорубку используя крупную решетку.

2. Выкладываем полученный фарш на сковороду, отправляем на огонь. Жарим в течение 10 минут. С помощью деревянной лопаточки разбиваем комочки. Фарш должен в итоге получится рассыпчатым.

3. Приправляем фарш солью и черным молотым перцем, перемешиваем. Выкладываем в лоток или в миску, отставляем до времени.

4. Приступаем к подготовке овощей. Репчатый лук очищаем, нарезаем кубиками. Болгарский перец разрезаем пополам, очищаем от семян и перегородок, тщательно моем. Каждую половинку нарезаем кубиками.

5. Помидоры и баклажаны моем. У помидор вырезаем место крепления плодоножки, нарезаем плоды кубиками. Баклажаны моем, отрезаем кончики с обеих сторон. Нарезаем баклажаны кружочками, но не тонко, толщиной примерно 1 сантиметр. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс.

6. Растительное масло наливаем на сковороду, отправляем на огонь. На разогретом масле обжариваем баклажаны с обеих сторон. Извлекаем. Затем обжариваем лук, выкладываем его в емкость с фаршем, перемешиваем. Также обжариваем и болгарский перец. Каждый раз доливаем понемногу масла.

7. Выбираем форму для запекания с толстым дном. Выкладываем в нее ингредиенты: баклажаны, фарш с луком, болгарский перец и помидоры. Каждый отдельный слой приправляем красным и черным молотым перцем, солим.

8. Растапливаем сливочное масло в кастрюле среднего размера на небольшом огне. Когда масло расплавляется, насыпаем к нему муку частями, перемешиваем с помощью ручного венчика.

9. Как только вся мука будет введена в масло, при непрерывном перемешивании тонкой струйкой наливаем молоко. Доводим соус до кипения, а затем снимаем кастрюлю с огня. Добавляем мускатный орех, солим и перчим, перемешиваем. Вводим яичные желтки, хорошенько перемешиваем соус до однородности.

10. Поливаем густым белым соусом ингредиенты в форме. Отправляем форму в духовку и запекаем мусаху в течение 40 минут при температуре 200 градусов.

Готовое блюдо нарезаем порционными кусочками и подаем на стол. По желанию можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Баклажаны, Помидоры, Лук репчатый, Болгарский перец, Чеснок, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Перец красный молотый, Молоко, Пшеничная мука, Сливочное масло, Яичные желтки, Мускатный орех