На главную

На сайте 26 417 рецептов
у 134 462 пользователей

Каталог рецептов

Мусаха

Готовь пикантное блюдо в греческом варианте исполнения. Мусаха - это мясное блюдо с овощами. В каждой кухне мира его готовят по своему. Некоторые кулинары запекают мусаху в духовке, некоторые тушат. Неотъемлемым атрибутом данного блюда является баранина и баклажаны. В рецепте эти ингредиенты дополнены еще небольшим набором овощей, который только улучшает и обогащает вкус мусахи.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 11 порций

Баклажаны

360

Помидоры

300

Чеснок

40

Растительное масло

100

Соль

по вкусу

Для белого соуса:

Соль

по вкусу

Молоко

800

Мука

200

Сливочное масло

100

Яичные желтки

2

Мускатный орех

2.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
140 ккал
Белков:6 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У: 26 / 39 / 35
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Мариночка

Комментариев: 0

способ приготовления

1. Баранину моем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем небольшими кусочками. Затем пропускаем мясо через мясорубку используя крупную решетку.

2. Выкладываем полученный фарш на сковороду, отправляем на огонь. Жарим в течение 10 минут. С помощью деревянной лопаточки разбиваем комочки. Фарш должен в итоге получится рассыпчатым.

3. Приправляем фарш солью и черным молотым перцем, перемешиваем. Выкладываем в лоток или в миску, отставляем до времени.

4. Приступаем к подготовке овощей. Репчатый лук очищаем, нарезаем кубиками. Болгарский перец разрезаем пополам, очищаем от семян и перегородок, тщательно моем. Каждую половинку нарезаем кубиками.

5. Помидоры и баклажаны моем. У помидор вырезаем место крепления плодоножки, нарезаем плоды кубиками. Баклажаны моем, отрезаем кончики с обеих сторон. Нарезаем баклажаны кружочками, но не тонко, толщиной примерно 1 сантиметр. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс.

6. Растительное масло наливаем на сковороду, отправляем на огонь. На разогретом масле обжариваем баклажаны с обеих сторон. Извлекаем. Затем обжариваем лук, выкладываем его в емкость с фаршем, перемешиваем. Также обжариваем и болгарский перец. Каждый раз доливаем понемногу масла.

7. Выбираем форму для запекания с толстым дном. Выкладываем в нее ингредиенты: баклажаны, фарш с луком, болгарский перец и помидоры. Каждый отдельный слой приправляем красным и черным молотым перцем, солим.

8. Растапливаем сливочное масло в кастрюле среднего размера на небольшом огне. Когда масло расплавляется, насыпаем к нему муку частями, перемешиваем с помощью ручного венчика.

9. Как только вся мука будет введена в масло, при непрерывном перемешивании тонкой струйкой наливаем молоко. Доводим соус до кипения, а затем снимаем кастрюлю с огня. Добавляем мускатный орех, солим и перчим, перемешиваем. Вводим яичные желтки, хорошенько перемешиваем соус до однородности.

10. Поливаем густым белым соусом ингредиенты в форме. Отправляем форму в духовку и запекаем мусаху в течение 40 минут при температуре 200 градусов.

Готовое блюдо нарезаем порционными кусочками и подаем на стол. По желанию можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Баклажаны, Помидоры , Лук репчатый, Болгарский перец, Чеснок, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Перец красный молотый, Молоко, Мука, Сливочное масло, Яичные желтки, Мускатный орех