Баклажаны с овощами в духовке запеченные

Яркие, сочные, красиво смотрятся на праздничном столе! Баклажаны с овощами запеченные в духовке - это вкусная ароматная начинка с нежным сыром в лодочках из синеньких. Сытное блюдо, которое по достоинству оценят дети и взрослые. Такие фаршированные баклажаны неизбежно окажутся в центре внимания.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 3 г
Жиры 40% 6 г
Углеводы 40% 6 г
92 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как запечь баклажаны с овощами в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Стоит учесть, что точное количество ингредиентов зависит от размера выбранных вами баклажанов. У меня баклажаны средние, не очень длинные и в меру крупные. Поэтому начинки как раз хватило на 4 половинки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажаны вымойте, обсушите. Каждый овощ разрежьте вдоль пополам. Аккуратно, чтобы не повредить стенки, чайной ложкой и ли нуазеткой выньте мякоть, оставив стенки толщиной 1 см, чтобы получились лодочки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мякоть баклажанов нарежьте мелкими кубиками. Если мякоть горчит, посолите ее и оставьте на 10 минут. Затем промойте и отожмите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы блюдо получилось красивее, можете взять перцы разных цветов, например, красного и желтого.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Кабачок тщательно вымойте. Если овощ молодой, то кожицу и семена оставьте, если старый – удалите. Нарежьте кабачок небольшими кубиками. Обычный кабачок можете заменить цуккини.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Лук нарежьте мелкими кубиками.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Чеснок мелко порубите ножом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, зеленым луком, кинзой или использовать смесь разных трав.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В сковороде разогрейте сливочное масло. Выложите кабачок, болгарский перец, лук и чеснок. Жарьте, помешивая, 5 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В конце всыпьте часть измельченной зелени. Уберите сковороду с огня, овощи охладите.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Для заливки подготовьте необходимые ингредиенты. Сливки подойдут жирностью от 20%. Рикотту можете заменить на любой другой мягкий сыр по вкусу: рассольную моцареллу, брынзу, фету и т.д.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В мисочке соедините яйцо и сливки и взбейте до однородности.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добавьте в сливки раскрошенную рикотту, молотый перец и соль и снова перемешайте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Вылейте яично-сырную смесь в сковороду к обжаренным овощам и перемешайте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Лодочки из баклажанов оберните фольгой и выложите на противень.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Наполните овощной смесью. Сверху сбрызните оливковым маслом. Запекайте баклажаны в разогретой до 180°С духовку 35-40 минут до готовности.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Баклажаны выложите на блюдо и посыпьте оставшейся зеленью. Приятного аппетита!

Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению. Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Люблю баклажаны в любом виде - жареные, тушеные, запеченные. Удобно запечь баклажаны с овощами в рукаве в духовке. Минимум грязной посуды. Блюдо сочное, ароматное получается. Супер результат!

Моя оценка рецепта:

Потрясающее блюдо с невероятным вкусом! Баклажаны с овощами в духовке запеченные под ароматной сырной корочкой, актуально в сезон овощей. Несложно и не хлопотно в приготовлении. Особенно вкусно с домашним майонезом. Спасибо за рецепт!

Моя оценка рецепта:

Мне было немного лениво делать эти запеченные баклажаны с овощами в духовке фаршированными, я готовила блюдо по другой технологии. Нарезала баклажаны пластинами и соорудила такой типа тортик. Выглядит, может, не так красиво, как у автора рецепта, но вкус от этого хуже не становится. Сыр у меня сулугуни. Репчатый лук я мариновала в уксусе. Овощи собирала как бутерброд, слоями, промазывая каждый слой майонезом, смешанным с чесноком. Вкуснота!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Рикотта - 174 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Кабачки, Лук, Чеснок, Петрушка, Растительное масло, Сливочное масло, Сливки, Рикотта, Яйца, Перец черный молотый, Соль