Огурцы с яблоками на зиму маринованные

Дополнение к трапезе, украшение застолья. Маринование - это прекрасная возможность сохранить для семьи натуральные овощи и фрукты на долгие месяцы. Теперь не нужно гадать, что делать с богатым урожаем огурцов и яблок в конце лета!
UnicornSteakAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 3 г
15 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Молодые огурцы засолочного сорта (с колючими бугорками) рекомендую предварительно замочить в холодной воде из-под крана примерно на два-три часа, можно и дольше. Это позволит сохранить их хрусткость после закатывания в банки. С яблоками эту процедуру не проводят.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Огурцы тщательно вымойте под струей проточной воды, чтобы избавиться от возможных загрязнений в виде земли. С обеих сторон срежьте кончики, буквально по пять миллиметров. Так овощи быстрее напитаются маринадом, и станут готовы для дегустации. Огурцы пока отставьте, они понадобятся чуть позже.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Банки вымойте щеткой с пищевой содой и простерелизуйте любым удобным способом. В этот раз я стерилизовала литровые банки так: налила в каждую по пятьдесят миллилитров холодной воды из-под крана и включила микроволновку на три минуты при мощности восемьсот ватт. Затем я взяла банки прихватками и вылила горячую воду. Аккуратно, не обожгитесь! На дно каждой банки уложите небольшой лавровый лист, зонтики укропа и нарезанный дольками чеснок. Всё это прекрасно а

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте черный перец горошком. Он не даст остроты, зато придаст дополнительного аромата закуске. А вот если вместо перца горошком добавить молотый перец, то вся закуска станет заметно острее.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В банки добавьте ягоды вымытой под краном черной смородины. На литровую банку будет достаточно пяти штук. Ягоды смородины в консервации играют точно такую же роль, как и её листья. А именно, передают свой вкус и аромат закуске. Поэтому, если под рукой нету ягод, их смело можно заменить свежими смородиновыми листьями. Их также нужно будет предварительно вымыть под краном.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для еще большего разнообразия вкусов и ароматов, добавьте прямо в банки сушеную приправу для маринования. Промышленная приправа, как правило, универсальна и подходит для большинства рецептов консервации. В мою приправу, в основном, входят душистые травы: петрушка, укроп, сушёный чеснок и немного соли. То есть, она не острая, но каждые приправы разные! Важно не переборщить, например, с более острой приправой, чтобы не испортить закуску.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Кисло-сладкие плотные яблоки, без царапин и вмятин вымойте под проточной водой. Разрежьте каждый фрукт сначала пополам, а затем аккуратно вырежьте сердцевину и стопки. Для красоты и удобства поедания яблочки следом разрезают на дольки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Огурцы выложите в банки. Если у вас мелкие огурчики, как у меня, их можно просто хаотично уложить. А если огурцы более крупные, их выставляют в банки вертикально, вплотную друг к другу. Просто тогда их больше войдёт. Огурцы на данном этапе должны занимать не более ⅔ всего объема банки, чтобы ещё осталось место для яблок.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Поверх огурцов выложите яблочные дольки и налейте в банки крутой кипяток из чайника. Лейте кипяток строго посередине, прямо на яблоки, чтобы стекло от резкого перепада температур не лопнуло.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Так банки должны простоять в течение часа, чтобы огурцы и яблоки немного прогрелись.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Затем слейте воду из банок в кастрюлю (лучше со специальным носиком, как у меня) и добавьте соль, сахар и уксус. Рассол прокипятите в течение трёх минут на среднем огне и моментально разлейте обратно по банкам до самого верха. Крышки с винтовой закруткой ошпарьте кипятком и аккуратно закрутите банки. Берегите руки, чтобы не обжечься! Банки переверните вверх дном и укутайте плотным полотенцем. Оставьте остывать. Хранить закуску рекомендую в холодильнике.

В сезон, порою, бывает столько огурцов, что просто не знаешь, что с ними делать... Вот бы взять все это овощное море и поделить ровно на весь год!
Огурцы не принято замораживать, так же, как и сушить, овощи от этого теряют все свои положительные качества. Поэтому славно, что есть такой способ, как консервация!
Кроме того, консервация - это прекрасная возможность заготовить впрок натуральные и бюджетные закуски из домашних овощей и фруктов.
Я никогда раньше не мариновала огурцы с яблоками вместе. И могу сказать, что это - вполне хорошая идея. Баночки на полке смотрятся очень уютно, да и сама закуска радует.
Огурцы получаются с ярким вкусом маринада, а яблоки, все же, полностью не теряют своего вкуса.
Такую пикантную и ароматную закуску можно предложить как к будничному обеду и ужину, так и порадовать гостей на застолье.
Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Я пробовала как-то с яблоками, не прижился у нас рецепт, а в огурцы всегда хрен добавляю, они тогда хрустящие становятся

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Смородина черная - 38 ккал/100г
  • Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Яблоки, Чеснок, Укроп, Лавровый лист, Перец горошком, Черная смородина, Специи сухие, Вода, Сахар, Соль, Уксус