Маринованные огурцы как в магазине на зиму

Самые хрустящие огурчики, понравятся всем! Хрустящие пряные огурчики любят все. А вот замариновать их "как в магазине" не каждому удается. Но, если в точности следовать рецепту, результат вас порадует.
ElliAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 3 г
13 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Способ приготовления

Время приготовления: 16 ч

Для начала как следует переберем урожай и отложим плотные твердые плоды величиной около 10 см. Если огурцы немного подвяли, им можно вернуть свежесть, вымочив около 15 часов в холодной воде. Подготовленные таким образом овощи моем, обрезаем хвостики (если мягкие) и складываем в миску.
Трехлитровую банку моем, стерилизуем и бросаем на дно специи (красный перец, горошины черного перца, чеснок, кориандр и гвоздику)
Затем очень плотно укладываем в банку огурцы, перекладывая их листьями хрена, смородины, зонтиками укропа.
Заливаем кипятком, через 5 минут сливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь, снова доводим до кипения (но не кипятим!) и делаем маринад. Добавляем сахар и соль, затем уксус (1 ст.л. сразу в банку к огурцам). Выливаем маринад в банку, ждем несколько минут, пока выйдет воздух и доливаем его по мере необходимости.
Закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем и оставляем на три дня под полотенцем. После переносим в подвал на длительное хранение.
Если вы соблюдали правила чистоты и стерилизации, пастеризовать банки не обязательно. Но для подстраховки можно поставить банку с огурцами в кастрюлю и прокипятить 20 минут.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Запомню рецепт, спасибо. А вот мой любимый рецепт маринованных огурцов на зиму с чесноком и перцем чили.

не много ли соли? везде в рецептах видела максимум 3 стол. ложки а тут целых 5. Замариновала огурцы теперь переживаю что будт пересолены(

alenabym написал(а):
не много ли соли? везде в рецептах видела максимум 3 стол. ложки а тут целых 5. Замариновала огурцы теперь переживаю что будт пересолены(У меня хорошие, не пересоленные выходят. Но Вы же понимаете, что и ложки у всех разные, и к соли все неодинаково относятся. Хотя здесь соль скорее для сохранности заготовки, а не для вкуса. Если уменьшить, огурцы могут испортиться, не достоять до зимы. Я по Вашему примеру пересмотрела несколько подобных рецептов в интернете: в среднем на литр воды берут 2 столовых ложки соли (правда я не знаю, с горкой или нет). У меня на 2 литра - 5 столовых ложек (без горки). Так что разница невелика.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Сахар, Соль, Чеснок, Перец красный молотый, Уксус, Перец горошком, Укроп, Хрен, Кинза, кориандр, Гвоздика, Вода