Маринованные огурцы как в магазине на зиму

Самые хрустящие, вкусные, пряные - понравятся всем! Маринованные огурцы как в магазине на зиму обязательно порадуют зимой вас, гостей и всю семью. Ведь получаются они даже вкуснее, чем в магазине. Отлично подойдут к мясу и самым разным блюдам.
CorasonAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 3 г
14 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 16 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать маринованные огурцы как в магазине на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты для заготовки. Если огурцы немного подвяли, им можно вернуть свежесть, вымочив около 15 часов в холодной воде.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовленные огурцы помойте, обрежьте края и сложите в миску.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Трехлитровую банку помойте, простерилизуйте и положите на дно специи и зелень (красный перец, горошины черного перца, чеснок, гвоздику, листья смородины, зонтики укропа, листья хрена).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем плотно уложите в банку огурцы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Слейте воду в кастрюлю и добавьте сахар и соль, затем уксус (1 ст.л. сразу в банку к огурцам). Закипятите.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Залейте горячий маринад в банку с огурцами, подождите несколько минут, пока выйдет воздух и долейте его по мере необходимости.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Закатайте стерилизованными крышками, переверните и оставьте на три дня под полотенцем. После перенесите в подвал на длительное хранение.


Если вы соблюдали правила чистоты и стерилизации, пастеризовать банки не обязательно. Но для подстраховки можно поставить банку с огурцами в кастрюлю и прокипятить 20 минут.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Запомню рецепт, спасибо. А вот мой любимый рецепт маринованных огурцов на зиму с чесноком и перцем чили.

Моя оценка рецепта:

Огурчики у нас в этом году уродили на славу, благодаря теплице. Готовлю огурцы на зиму разными способами и по разным рецептам. Сегодня заготовила две трёх литровые банки по этому рецепту, увеличив количество ингредиентов. Маринованные огурцы как в магазине на зиму сделать абсолютно несложно. Огурцы я перебрала и залила холодной водой для хрусткости, хоть они и не были подвявшие, на 3 часа. Обрезала хвостики по рекомендации автора. На дно трёх литровых банок уложила специи и зелень. Огурцы не перекладывала листами, всё сложила вниз. От себя добавила ещё листочки вишни. Как можно плотнее сложила огурчики в банки. Залила кипятком, отставила на время. После приготовила маринад, добавив все специи по списку. Кинзу только не клала по своим соображениям. Уксус наливала в банки, как пишет автор. Залила горячим маринадом, закатала и готово. Всё предельно просто и ясно. Я уверена в этой заготовке, поэтому в конце банки не стерилизовала.
Мне кажется, что с гвоздикой и кориандром огурчики будут необычайно ароматными и вкусными. Рецепт хороший! Спасибо!

не много ли соли? везде в рецептах видела максимум 3 стол. ложки а тут целых 5. Замариновала огурцы теперь переживаю что будт пересолены(

alenabym написал(а):
не много ли соли? везде в рецептах видела максимум 3 стол. ложки а тут целых 5. Замариновала огурцы теперь переживаю что будт пересолены(У меня хорошие, не пересоленные выходят. Но Вы же понимаете, что и ложки у всех разные, и к соли все неодинаково относятся. Хотя здесь соль скорее для сохранности заготовки, а не для вкуса. Если уменьшить, огурцы могут испортиться, не достоять до зимы. Я по Вашему примеру пересмотрела несколько подобных рецептов в интернете: в среднем на литр воды берут 2 столовых ложки соли (правда я не знаю, с горкой или нет). У меня на 2 литра - 5 столовых ложек (без горки). Так что разница невелика.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Листья смородины - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Сахар, Соль, Чеснок, Перец красный молотый, Уксус, Перец горошком, Укроп, Хрен, Листья смородины, Гвоздика, Вода