Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замариновать огурцы на зиму без стерилизации? Для начала подготовьте огурцы. Лучше выбирать их небольшого размера. Хорошо помойте огурцы и замочите на 2-3 часа в обычной холодной воде для того, чтобы они получились упругими и хрустящими. Затем отрежьте у огурцов кончики с обеих сторон. Полезные лайфхаки о заготовках на зиму вы узнаете в статье в конце этого рецепта.
Шаг 2:
Банки помойте с содой, но не стерилизуйте. Крышки можно прокипятить в кастрюле с водой в течение 5 минут. Консервировать огурцы можно как в литровой, так и трехлитровой банке.
Шаг 3:
Подготовьте необходимые приправы и специи. Листья помойте и обсушите. Острый перец нарежьте кольцами. Чеснок разделите на зубчики и очистите их.
Шаг 4:
В каждую литровую банку уложите по 2-3 листика вишни и 3 листика смородины. Далее добавьте в каждую банку по 2 колечка острого перца, 3-4 зубчика чеснока и по 3 душистых перца.
Шаг 5:
Плотно разложите огурцы по банкам.
Шаг 6:
Вскипятите в чайнике или кастрюле 1,5 литра воды. Залейте банки с огурцами крутым кипятком до верха, накройте крышками и оставьте на 15 минут.
Шаг 7:
Спустя 15 минут слейте воду с банок в кастрюлю. Для этого удобно использовать специальную крышку с отверстиями. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Снова залейте кипятком огурцы и оставьте на 15 минут. Спустя 15 минут слейте воду и замерьте ее количество. Проверьте, сколько воды выкипело.
Шаг 8:
Долейте воду до 1,5 литров (на одну литровую банку уходит около 0,5 литра маринада). Добавьте соль и сахар и перемешайте, чтобы они растворились. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
Шаг 9:
Пока закипает маринад, добавьте в каждую банку сухие семена укропа и семена горчицы, а также влейте по 1,5 столовые ложки уксуса. Залейте в банки кипящий маринад.
Шаг 10:
Сразу накройте банки крышками и закатайте. Переверните банки крышками вниз, накройте пледом или тонким одеялом. Оставьте их так до полного остывания. Полностью готовы огурцы будут примерно через месяц. Удачных заготовок и приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Большое спасибо за подробный, актуальный рецепт. Замариновать огурчики можно вместе с помидорами. Зимой баночка такой консервации будет нарасхват!
КАК ЗАМАРИНОВАТЬ ОГУРЦЫ С ПОМИДОРАМИ? Овощное ассорти из домашних овощей в банке на зиму
Участник конкурса Лучший рецепт недели 6-12 июля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Отличный рецепт. Я сама таким пользуюсь уже не один год, всегда отменный результат. Описано все подробно и доступно.
Маринованные огурцы на зиму без стерилизации я закатывала в литровых банках. Это очень удобно, не тяжело и зимой съедается такая баночка за один раз.
Огурцы тоже всегда предварительно замачиваю часа на три в холодной воде. Даже вялые плоды после этого напитываются влагой и в готовом виде становятся хрустящими. Кстати эта же процедура помогает подвядшей зелени восстановиться).
Банки я стерилизую над паром, а крышки кипячу. В этот раз из зелени у меня были листья вишни и хрена, а так же сухие зонтики укропа с семенами. Семена горчицы не нашла, но мне нравится добавлять их. Они дают приятный пряный привкус и помогают рассолу оставаться прозрачным.
Сам рассол мне понравился, огурчики получатся крепкими, с насыщенным вкусом и небольшой кислинкой. Банки я укрыла тонким пледом, на следующий день они почти остыли, а огурцы полностью изменили цвет. Зимой будет отличная закуска!
Подскажите,пожалуйста,1 ч.л. семен горчицы и укропа это на 3 литровых банки или 1ч.л. в каждую литровую банку?
Указанное количество специй нужно разделить на три банки, т.е. по 1/3 чайной ложки.
А вообще я уже писала, что у каждой хозяйки свой вкус и можно со специями импровизировать, заменять их или менять их количество. Можете насыпать и целую ложку семян горчицы, страшного ничего не случиться. А вот количество соли, сахара и уксуса лучше не менять в меньшую сторону (больше можно), т.к. это консерванты и благодаря им баночки с огурцами долго хранятся.
Спасибо большое!
В этом году решила пробовать новые рецепты консервации. Выбор сделан, приготовила по рецепту hallen-bunny. На мой взгляд хороший набор специй и соотношение сахар-соль для маринада. Еще понравилось, что чётко указано количество воды. Именно 1.5 литра на 3-х литровую банку. От себя добавила пару дубовых листочков.
О результате сейчас не скажу, отпишусь ближе к ноябрьским праздникам.
Рецепт не хлопотный, специи все любимые.
Как результат?
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Перец чили - 40 ккал / 100 г
- Листья вишни - 0 ккал / 100 г
- Гвоздичный перец (душистый перец) - 263 ккал / 100 г
- Листья смородины - 0 ккал / 100 г