Способ приготовления
Пропорции маринада у каждой хозяйки свои. Так как маринад с лимонной кислотой наиболее мягкий, то сахара можно много не класть.
Итак, приступим.
1. Сначала подберем мелкие огурчики - можно любые, но мелкие вкуснее, главное, чтобы они были свежие: крепкие, упругие. Но все равно замочим их часа на 3 в холодной воде, ее можно пару раз сменить, можно не менять. Это нужно для того, чтобы из плодов вышел воздух.
2. Простерилизуем банки и крышки любым способом. Я крышки кипячу, а банки, налив чуть воды, ставлю на максимум в микроволновку из расчета 3-4 минуты на 1 литровую банку.
3. Огурцы промываем, даем воде стечь, отрезаем кончики.
4. На дно каждой банки укладываем зубчики чеснока, пряности, зелень хрена и укропа, если есть, листья смородины. Можно все это заменить готовой сухой смесью для маринования огурцов.
5. Укладываем плотно огурцы.
6. Тем временем кипятим воду, и кипятком заливаем банки, прикрываем подготовленными крышками, оставляем на 5 минут.
7. Воду сливаем снова в кастрюлю и повторяем процедуру.
8. Слив воду второй раз, добавляем соль и сахар, когда закипит - лимонную кислоту.
9. Заливаем огурцы, чтобы маринад перетек через горлышко, закручиваем крышки.
10. Банки переворачиваем вверх дном и прикрываем парой полотенец. Когда остынут убираем, у меня хранятся в обычном кухонном шкафу всю зиму.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Без уксуса можно закрыть малосольные огурцы с чесноком. Еще один удачный рецепт.
Заинтересовал меня рецепт огурцы маринованные без уксуса, я всегда готовила лишь с уксусом. Решила приготовить огурчики по этому рецепту. Всё предельно просто. Консервантом служит лимонная кислота вместо уксуса. Выбрала в теплице хорошие огурчики и замочила в холодной воде по совету автора. На дно банок положила все специи и от себя добавила листья вишни и хрена. Кончики у огурцов срезала, как пишет автор, плотно уложила в банки. Два раза заливала кипятком и положила все специи по списку. Маринад я попробовала, очень вкусный вышел. Соли и сахара как раз отлично. Закатала огурчики и осталась очень довольна. Зимой испробуем огурцы маринованные без уксуса. Думаю, что будут огурчики и хрустящие, и щадящие, и очень вкусные. Большое спасибо автору!
Спасибо! пробуйте, пожалуйста!
И я попробую, интересно, какие они с кислотой вместо уксуса будут, но обязательно кроме хрена с вашего позволения положу еще листики смородины и вишни, огурцы потом очень хрустящие получаются
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Гвоздика - 323 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Лимонная кислота - 0 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г