Маринованные огурцы на зиму без уксуса

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать хрустящие маринованные огурцы на зиму без уксуса и без стерилизации? Подготовьте ингредиенты. Огурцы выбирайте длиной примерно 7-10 см. Вместо листьев смородины и вишни можно добавить лавровый лист. Из этого количества продуктов у меня получилось 3 банки огурцов объемом 700 мл. Заранее простерилизуйте банки и крышки к ним. О том, как это сделать, а также других тонкостях консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Огурцы хорошенько вымойте и вымочите в холодной воде примерно 2-3 часа, чтобы убрать возможную горечь

3. Шаг 3:

   

   Чеснок очистите от шелухи, болгарский перец промойте и очистите от семечек и удалите плодоножку, морковь вымойте и очистите от кожуры. У огурцов отрежьте кончики и проколите ножом в нескольких местах, чтобы вышел лишний воздух и заготовка не вздулась в последствии.

4. Шаг 4:

   

   Выложите на дно стерильных банок чеснок, морковь, болгарский перец, листья вишни и смородины, добавьте перец горошком.

6. Шаг 5:

   

   Разложите в банки огурцы.

7. Шаг 6:

   

   Вскипятите воду (примерно 1200 мл на один залив) и залейте ею банки до верху, накройте крышками и оставьте на 15-20 минут. Затем слейте воду в раковину, это делается для того, чтобы избавиться от возможной оставшейся горечи в огурцах. По желанию можете слить воду в кастрюлю и вскипятить её же для залива огурцов во второй раз.

8. Шаг 7:

   

   В банки всыпьте соль, сахар и лимонную кислоту. Залейте кипящей водой до верху, закатайте банки крышками. В каждую 700-миллилитровую банку я положила 3 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли и 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Если у вас банки другого объёма, увеличьте или уменьшите количество специй пропорционально объему.

9. Шаг 8:

   

   Переверните банки с заготовкой вверх дном и накройте чем-то теплым, оставьте до полного остывания на 1-2 суток. Затем уберите банки с маринованными огурцами без уксуса с лимонной кислотой в прохладное место на хранение. Приятного аппетита!