Помидоры на зиму хрустящие

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты для заготовки. Помидоры должны быть спелыми, но твердыми, качественными и без наружных повреждений. Помидоры тщательно промываем под проточной водой, даем воде стечь с плодов, и на каждом делаем прокол деревянной зубочисткой у места крепления плодоножки. Это поможет сохранить целостность плодов при заливке кипятком.

2. Шаг 2:

   

   Сразу же нужно подготовить баночки для заготовки. Стеклянные баночки небольшого объема моем с содовым раствором и стерилизуем на водяной бане или иным привычным проверенным способом. Удобен способ стерилизации в электрическом духовом шкафу. Промытые и еще влажные банки ставим на решетку горлышком вниз в холодную духовку. Включаем духовку на 150 градусов и стерилизуем в течение 20 минут. Крышки моем и кипятим, сушим.

3. Шаг 3:

   

   Кроме помидоров можно использовать любимую зелень для маринования, например, петрушка и укроп придадут замечательный аромат заготовке. Зелень моем и просушиваем на бумажном полотенце. Зубчики чеснока очищаем от пленочек и нарезаем тонкими пластинками. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кольцами.

5. Шаг 4:

   

   В баночки раскладываем черный перец горошком, душистый перец, гвоздику, дольки зубчиков чеснока, колечки лука и зелень. Сверху плотно укладываем помидоры до плечиков баночек. Заливаем кипятком так, чтобы вода полностью закрывала содержимое банок. Накрываем банки крышками и оставляем на 20 минут.

6. Шаг 5:

   

   Затем воду из банок сливаем в кастрюлю. Добавляем соль (обязательно крупную каменную), сахар и лимонную кислоту. Лимонная кислота позволит остаться помидорам в заготовке упругими и хрустящими надолго. Перемешиваем и ставим на огонь. Доводим маринад до кипения.

7. Шаг 6:

   

   Заливаем кипящий маринад снова в банки до плечиков. Сразу закатываем банки с помидорами крышками. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом. Оставляем на ночь до полного остывания при комнатной температуре. Заготовка готова. Приятного аппетита!