Маринованные кабачки дольками на зиму

Очень вкусные, полезные, пикантные, ароматные, хрустящие! Маринованные кабачки дольками на зиму без стерилизации готовятся, по сути, из одного ингредиента, к которому добавляются специи и вода. Это очень удобный и быстрый способ заготовки овощей в пик сезона - их не нужно ни варить, ни тушить, ни жарить!
nanikiAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 5 г
21 ккал
ГИ: 60 / 0 / 40

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как замариновать кабачки на зиму? Подготовьте нужные продукты по списку. Кабачки желательно брать молодые, плотные, с тонкой кожицей. Набор специй вы можете изменить под свои предпочтения. Винный уксус у меня 6-процентный, но его можно заменить на 9-процентный столовый (калькулятор для пересчёта количества уксуса есть в списке ингредиентов).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Цукини хорошо помойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками (0,5-0,7 см толщиной). Кожицу с молодых овощей можете не снимать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Стеклянные банки подходящего размера простерилизуйте, на дно каждой уложите несколько горошин перца. Отдельно прокипятите крышки (если они металлические).

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Положите на дно банок также: гвоздичку, лавровый лист. Хатем наполните нарезанными кружочками цукини до верха.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Залейте подготовленные цукини в банках кипятком с переливом и прикройте стерильными крышками. Выдержите 3-5 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Воду из банок с кабачками слейте в кастрюлю и добавьте в нее соль, сахар. Маринад доведите до кипения, плиту выключите и влейте в маринад уксус. Перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Кипящим маринадом залейте заготовки в банках. Заливайте маринад по плечики, чтобы в банках не оставалось свободных пространств.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Банки сразу же закрутите стерильными крышками.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Прикройте банки полотенцем и оставьте их так до полного остывания. Можете сверху прикрыть их толстым одеялом.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Цукини на зиму готовы! Храните заготовки в прохладном месте до востребования. Недели через 2 можно пробовать.

Цукини, приготовленные по предлагаемому рецепту, хороши как самостоятельная закуска или дополнение к основным блюдам из мяса, рыбы, птицы, так и как составляющая салатов, в которых используются маринованные огурцы. Цукини получаются нежнее, сладость заготовки можно регулировать на свой вкус, соль в этот рецепт иногда вообще не кладут. Для маринования лучше брать мелкие плоды, если используются крупные, то сердцевина вырезается, а цукини нарезаются кубиками или ломтиками среднего размера.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо. Рецепт отправляется в мою кулинарную копилку. Для тех, кто ищет рецепты как заготовить кабачки на зиму, посоветую еще один удачный вариант. Кабачки на вкус действительно получаются как грибы.

Моя оценка рецепта:

Лучше всего готовить такую закуску в сезон кабачков, когда они молодые и у них тонкая кожица. Тем более, что приготовив их в данный период, заготовка получится гораздо дешевле. Вот, я так и сделала. Как мне кажется, нарезка в данном рецепте не имеет важного значения, на вкус закуски это никак не повлияет, но если она будет единообразной (как у автора), то в баночках кабачки будут более эстетично смотреться, поэтому я тоже нарезала кабачки именно такой формы. Как и обещал автор, рецепт действительно очень простой. По этому рецепту кабачки получаются хрустящие, в меру острые, в меру сладкие, с тонким пряным оттенком! Такие кабачки отлично подходят к гречневой каше и блюдам из картофеля. Вот фотоотчетик)

Моя оценка рецепта:

Продолжаю пробовать новые рецепты консервации. В этот раз понравился рецепт naniki. Мариновала кабачки. Уксуса немного уменьшила, мне показалось много на 1 литр воды 200 мл уксуса, пусть и 6% винного. От себя добавила немного горчицы (семена). Сахара на литр воды взяла 3 ст. ложки, соли 1,5 ст. ложки. Остальное по рецепту. О вскусе судить не берусь, ждем ноябрьских праздников, а пока наши баночки отдыхают, набираются ароматов и ждут своего часа.

Эти МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ невероятно вкусны, теперь каждый год буду закатывать только по этому рецепту, еще раз благодарю за рецепт от себя и от всего моего семейства! Поздравляю!

Замечательный рецепт! Кабачки получаются вкусными и хрустящими. Но, для надежности я вначале заливаю кипятком минут на 10, а, уж потом кипящим маринадом. Прекрасно хранятся такие кабачки даже при комнатной температуре. Супер-пупер!

Здравствуйте всем. Можно ли использовать обычный 9% уксус и в каких пропорциях? Спасибо.

октябрьская написал(а):
Здравствуйте всем. Можно ли использовать обычный 9% уксус и в каких пропорциях? Спасибо.Добрый день! Спасибо за вопрос. Белый винный уксус чаще всего продают в 6% концентрации. В списке ингредиентов рядом с уксусом есть значок "калькулятор уксуса", если перейдете по ссылке, сможете рассчитать, сколько брать обычного в концентрации 9%.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Вода, Лавровый лист, Перец горошком, Гвоздика, Сахар, Винный уксус белый, Соль