Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как замариновать чеснок со свеклой? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Головки чеснока берите примерно одинакового размера, лучше взять небольшие, чтоб их можно было максимально аккуратно уложить в баночку. Свёклу используйте среднего размера. Из указанного количества продуктов у меня получилась одна баночка объёмом 0,6л.
Шаг 2:
Каждую головку чеснока очистите от верхнего слоя шелухи.
Шаг 3:
Вскипятите в небольшой кастрюле воду. Отправьте чеснок в кипяток и бланшируйте 1-2 минуты. Затем воду слейте и сразу погрузите чеснок в холодную воду, чтобы охладить его.
Шаг 4:
Свёклу очистите от кожуры и нарежьте кольцами толщиной около 0,5 сантиметров. Так как я использовала баночку небольшого размера, то каждый кружочек свёклы нарезала на полукружья. Так овощ удобнее утрамбовывать в баночку.
Шаг 5:
Банку заранее хорошо помойте со средством и несколько раз ополосните в чистой воде. Крышку, которой будете закупоривать баночку, так же вымойте и обдайте кипятком. Уложите на дно тары несколько ломтиков свёклы, далее отправьте головки чеснока, заполнив банку доверху. В промежутках между чесноком уложите оставшиеся кусочки свёклы. По желанию в банку можно добавить зонтик укропа и острый перец чили.
Шаг 6:
Подготовьте маринад. Для этого в воду добавьте соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Отправьте кастрюлю на сильный огонь, после закипания нагрев убавьте до умеренного и проварите маринад около двух минут. В конце влейте уксус.
Шаг 7:
Залейте чеснок со свёклой кипящим маринадом.
Шаг 8:
Закройте банку крышкой, переверните и укутайте полотенцем. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем уберите баночку в холодильник на нижнюю полку.
Шаг 9:
Чеснок будет готов уже через 2-3 недели.
Такую закуску можно приготовить на зиму для длительного хранения. Для этого баночки и крышки предварительно простерилизуйте удобным для вас способом: в духовке, на водяной бане или в микроволновке. Закатайте заготовку стерильными крышками и отправьте после остывания в подвал, на балкон, в кладовку или в холодильник (т.е. в любое достаточно прохладное место).
Мы чеснок планировали съесть через 3 недели, поэтому количество уксуса я немного уменьшила по вкусу.
Приятного Вам аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 13-19 июля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Красивое фото. Яркая свекла находится в центре на деревяной досточке. Чеснок и зелень дополняют композицию.
Отзыв 2: Яркая фотография с хорошо подобранным фоном и интересной центральной композицией. Все лаконично, нет ничего лишнего.
Мариную чеснок на зиму вот так (смотрите видео), но в следующий раз обязательно попробую закрыть чеснок со свеклой. Интересный рецепт, спасибо!
Никогда не пробовала мариновать чеснок со свеклой, но решилась ради эксперимента). Тем более дочка очень любит маринованный чеснок. А этот будет не только вкусным, но и красивым! Подам его на праздник к мясу.
Я выбрала баночку объемом 700 мл. Сначала выложила в нее головки мелкого чеснока с запасом для свеклы (для примерки). Потом банку и крышку простерилизовала, а чеснок почистила и помыла. Затем выложила чеснок и свеклу рядами. 500 мл. рассола мне как раз хватило, только заливала его два раза на всякий случай, с промежутком в 10 минут.
После закатки баночку перевернула и укутала вместе с другими заготовками, так ей теплее было). После остывания поставила банку с розовым чесноком в холодильник для дальнейшего маринования. Будем ждать готовности! Спасибо за рецепт!
Наталия, какие сочные и аппетитные фото! 
Спасибо! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г