Репа на зиму маринованная

Необычная, яркая, вкусная заготовка на каждый день! Репа на зиму маринованная станет интересным дополнением любого стола. Этот корнеплод богат витаминами и микроэлементами. Такая красивая закуска принесет не только пользу, но и разнообразит ваше зимнее меню.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 86% 6 г
30 ккал
ГИ: 57 / 0 / 43

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как замариновать репу на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мариновать репу лучше во время сборки урожая, когда овощи свежие, сочные, вкусные и содержат максимум витаминов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Корнеплоды тщательно помойте под проточной водой с щеткой и просушите от воды. С репы снимите кожуру. Нарежьте ее на пластинки толщиной около 0,5 сантиметра. Кружочки лучше разрезать на две части, чтобы они хорошо улеглись в банки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сложите кусочки репы в глубокую емкость, пересыпьте ломтики солью и залейте водой, чтобы она полностью закрывала репу. Нарезанные кусочки можно придавить гнетом, например, тарелкой. Оставьте репу в воде на ночь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Утром воду слейте, кусочки репки промойте под проточной водой от соли. Такой способ вымачивания избавит корнеплод от специфического привкуса и горчинки. Отложите репу в сторонку, мы вернемся к ней в следующих шагах.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Помытую свеклу очистите от кожуры и нарежьте на ломтики или так же как и репу на половинки кружочков. Заранее простерилизуйте банки для заготовки. Баночки небольшого объема помойте в проточной воде с содой. Еще мокрые банки поставьте в духовку горлышком вниз. Включите духовку на 160 градусов и стерилизуйте банки объемом 0,5 л около 10 минут. Крышки помойте и прокипятите, дайте просохнуть.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Как сделать маринад? В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, лавровый лист, перец горошком, маленький кусочек острого перца. Доведите до кипения, влейте уксус и кипятите около 5 минут. Количество уксуса уменьшать не следует, так как это может привести к порче готовой заготовки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В банки разложите кусочки репы и свеклы, чередуя их между собой. Чеснок очистите от шелухи, помойте, обсушите и добавьте в банку пару зубчиков. Залейте репу со свеклой остуженным маринадом. Закройте банки крышками. Банки с заготовкой поставьте в холодильник на неделю мариноваться.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через неделю заготовка готова. Можно подавать репу к столу или готовить из нее разные блюда. Приятного аппетита!

Маринованную репу не так часто можно встретить на нашем столе, это довольно-таки необычная и редкая закуска. Поэтому стоит ее попробовать приготовить и удивить семью и друзей.

Банки можете простерилизовать любым удобным вам способом, не только в духовке, но и в микроволновке или на пару.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Репа - 30 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Репа, Свекла, Чеснок, Вода, Соль, Столовый уксус, Лавровый лист, Перец горошком, Перец острый стручковый