Аджика грузинская на зиму

В меру острая грузинская аджика хороша к любому блюду! Аджика из красного горького перца - это грузинская национальная приправа, которая является важнейшей составляющей каждодневного стола, и подается она с любой едой.
АнаитAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 2 г
Жиры 14% 3 г
Углеводы 77% 17 г
260 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Из этого пошагового рецепта вы узнаете, как сделать аджику грузинскую на зиму в домашних условиях. Подготовьте все нужные нам ингредиенты по списку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Острый стручковый перец вымойте, почистите и пропустите через мясорубку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Чеснок вымойте, почистите и пропустите через мясорубку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Смешайте измельченный перец и чеснок в глубокой таре. Добавьте к ним пряности (кориандр, кинзу и хмели-сунели). Можно добавить грецкие орехи, которые сначала надо почистить (если вы используете нечищенные) и измельчить в ступке. Грецкие орехи я не добавляла в список необходимых продуктов, потому что это все уже по-вашему личному пожеланию и вкусу - просто возьмите этот момент на заметку и решайте, будете ли вы следовать моему совету. Все перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вымойте и измельчите зелень (петрушку и укроп).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Аджику посыпьте смесью крупной солью и влейте уксус 3%-ный, получается влажная и густая по консистенции паста, которая очень хорошо приспособлена для длительного хранения, положите эту пасту в простерилизованные банки и храните в плотно закупоренной посуде.

Такую аджику я часто использую при подаче вторых блюд, таких как тушеное или жареное мясо, запеченная курица или рыба. Также ее можно подать с мантами, пельменями или варениками. Будет очень вкусно. Кроме того, она идеально подходит к некоторым гарнирам, например, к спагетти или картофельному пюре. Для любителей остренького станет приятным дополнением к привычным блюдам. Готовить ее несложно, можно оставлять на быструю еду, а можно закатывать в банки и хранить в подвале до зимнего периода. Я иногда консервирую такую аджику, а иногда, когда запасы кончаются, готовлю ее снова. Универсальность этого блюда состоит в том, что его можно приготовить в любой сезон, потому что продукты для него всегда есть на прилавках в магазинах. Попробуйте!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

О! Аджика! Мой муж обожает! Спасибо за рецепт! Спасибо Вариантов очень много и вот один из них.

Даш, так вкусно получилось! я даже не думала, что у меня вообще получится грузинскую аджику самой приготовить. Спасибо тебе огромное! Букетик

что-то я не совсем поняла рецепт - красный горький перец и чеснок? это практически все? ну, не считая приправ. а помидор, болгарского перца нету? а как это можно есть? сплошное жжение! я бы наверно не рискнула попробовать такую смесь Обалдеваю я бы все же разбавила помидорами или болгарским перцем. может она будет не совсем грузинская, но зато ее можно будет проглотить Обалдеваю

В идеале да...только острый перец и чеснок, вот только почему туда хмели - сунели добавлять..не понятно. Хмели - сунели если смешать с томатной пастой добавить молотый чёрный перец, немного проварить...и получается та же самая аджика. А вообще аджика готовится только из перца с ДОБАВЛЕНИЕМ чеснока и зелени.

Fiesta, аджику вообще-то не едят. Это приправа. Такая же, как кинза или хмели-сунели. Ее добавляют в различные блюда, обмазывают ею цыпленка табака при жарке в духовке и так далее.
В основе аджики лежит красный жгучий перец. И аджика не предназначена для нелюбителей острого. Это специфическая приправа. Почти такая же, как мексиканский перец чили (тот, который даже нюхать страшно).
То, что вы описываете, никакого отношения к аджике не имеет.

Очень простой и быстро приготавливаемый рецепт (мне понадобилось минут 10-15). До этого делала аджику по другому рецепту, но вкус этого понравился домашним (да и мне тоже) больше, поэтому стала делать его чаще. Особенно вкусно с котлетами и жаренным мясом.
Спасибо огромное Дарье aka Gerda за столь вкусный рецепт.

Приготовление аджики много способов с добавлением разных ингредиентов. Сегодня решила приготовить аджику по этому рецепту. Аджику обычно подаю к мясным блюдам. Сегодня на обед у нас шашлык. Приготовление аджики по этому рецепту не занимает много времени. Конечно я добавила один помидор и два болгарских перца. Горький перец купила краснодарский длинный. Он не очень горький и ароматный и аджика получилась изумительной.

Дарья aka Gerda, Анаит, как я Вам благодарна за этот рецепт, когда бываю на Кавказе, всегда покупаю на рынке уже готовую аджику, а сама не знала , как ее готовить,а тут такая находка! Теперь приготовлю большую порцию на всю семью, спасибо! отличный рецепт! Такая красивая))) Восторг

Моя оценка рецепта:

Приготовила сегодня аджику грузинскую на зиму по этому замечательному рецепту. Получился очень вкусный соус, в меру острый, пикантный ароматный. С шашлыком улетел на "Ура".

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
Калорийность продуктов: Хмели-сунели, Перец острый стручковый, Чеснок, Кинза, кориандр, Укроп, Петрушка, Винный уксус белый, Соль