Аджика из зеленого перца по абхазски на зиму

Острая и ароматная домашняя заготовка на зиму! Любителям остренького аджика из зеленого перца придется по душе. Кроме того, такая она еще и очень полезная, ведь в ее составе перчик, зелень, чеснок и орехи в свежем виде, без термообработки!
Наталья ЦибульскаяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 19% 6 г
Жиры 50% 16 г
Углеводы 31% 10 г
203 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать зеленую аджику? Подготовьте все необходимые продукты. Острый перец может быть любого сорта и цвета, но желательно, чтобы он был достаточно крупным, т.к. в данном рецепте работать с мелкими перчинками будет неудобно. Зелень любая, на ваше усмотрение. Да и пропорции также возможны любые. Ориентируйтесь на общий вес зелени - 100 г.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Перец помойте, удалите плодоножки, семена оставьте - именно в них вся острота, а абхазская аджика должна быть острой. Нарежьте на произвольные кусочки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В чашу блендера частями кладите острый перец.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Измельчите до однородного состояния. Можно также пропустить все ингредиенты и через мясорубку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте помытую и обсушенную зелень.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Опять пробейте до однородного состояния.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Грецкие орехи помойте, прокалите и также добавьте в чашу блендера. Следите за тем. чтобы орехи были без перегородки и скорлупы, а то можно будет сломать зуб.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Еще раз пробейте блендером.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте очищенный чеснок.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Какие-то любимые приправы. Я добавила молотый пажитник. Но это могут быть и другие, любимые вами специи и приправы.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Посолите аджику.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Еще раз пробейте все до однородности и гладкости массы.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать их и в духовке при 100 градусах около 30 минут или подержать над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Разложите аджику в баночки и плотно закройте. Стерилизация не требуется. Хранить лучше всего такую заготовку в прохладном месте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Приятного аппетита!

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 24-30 августа

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень красивое фото. Размытость засднего фона придает картинке легкий шарм. Цвет аджики сочетается с общим фоном.

Отзыв 2: Аджика выглядит очень аппетитно, ее зеленый цвет украсит любое блюдо. Весь инвентарь к фотографии хорошо подобран, композиция смотрится цельной.

Отзыв 3: Фотография бесподобна, маленькие баночки умиляют. Фотофон смотрится очень хорошо. Зубчики чеснока, перец, маленькие помидорки отлично дополняют композицию. Аджика в национальной пиале выглядит потрясающе, очень хорошо видна консистенция самой аджике. Это очень правильно, когда автор показывает готовый продукт не только в банке, но и без стекла. Становится более понятна и текстура и цвет приготовленного продукта.

Отзыв 4: Очень понравилась фотография, такая домашняя и одновременно с уклоном в сторону национального направления.

Зелёная аджика - универсальная добавка ко всем блюдам, продлевающая жизнь

ингредиенты, указанные выше + 1 стол. ложку соли 3 стол. ложки сахар 0.5-1 ч. л уксусной эссенции 1 стакан масла
тщательно перемешать,не консервировать. Хранить холод. Дружба

Ага, особенно про "стакан масла" в аджике... Шиза

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Мята - 49 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Эстрагон - 25 ккал/100г
  • Тархун - 40 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Перец острый стручковый, Чеснок, Грецкие орехи, Зелень кинзы, Тархун, эстрагон, Укроп, Петрушка, Мята, Соль, Специи сухие