На главную

На сайте 30 105 рецептов
у 240 383 пользователей

Каталог рецептов

Аджика из зеленого перца по абхазски на зиму

Острая и ароматная домашняя заготовка на зиму! Любителям остренького аджика из зеленого перца придется по душе. Кроме того, такая она еще и очень полезная, ведь в ее составе перчик, зелень, чеснок и орехи в свежем виде, без термообработки!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Чеснок

100

Грецкие орехи

200

Зелень кинзы

40

Тархун, эстрагон

20

Укроп

20

Петрушка

20

Мята

по вкусу

Соль

1

Специи сухие

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
204 ккал
Белков:6 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У: 19 / 50 / 31
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 20 мин

Опубликовано: Наталья Цибульская

Просмотров: 26 397

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать зеленую аджику? Подготовьте все необходимые продукты. Острый перец может быть любого сорта и цвета, но желательно, чтобы он был достаточно крупным, т.к. в данном рецепте работать с мелкими перчинками будет неудобно. Зелень любая, на ваше усмотрение. Да и пропорции также возможны любые. Ориентируйтесь на общий вес зелени - 100 г.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Перец помойте, удалите плодоножки, семена оставьте - именно в них вся острота, а абхазская аджика должна быть острой. Нарежьте на произвольные кусочки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В чашу блендера частями кладите острый перец.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Измельчите до однородного состояния. Можно также пропустить все ингредиенты и через мясорубку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте помытую и обсушенную зелень.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Опять пробейте до однородного состояния.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Грецкие орехи помойте, прокалите и также добавьте в чашу блендера. Следите за тем. чтобы орехи были без перегородки и скорлупы, а то можно будет сломать зуб.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Еще раз пробейте блендером.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте очищенный чеснок.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Какие-то любимые приправы. Я добавила молотый пажитник. Но это могут быть и другие, любимые вами специи и приправы.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Посолите аджику.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Еще раз пробейте все до однородности и гладкости массы.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать их и в духовке при 100 градусах около 30 минут или подержать над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Разложите аджику в баночки и плотно закройте. Стерилизация не требуется. Хранить лучше всего такую заготовку в прохладном месте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Приятного аппетита!

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 24-30 августа

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень красивое фото. Размытость засднего фона придает картинке легкий шарм. Цвет аджики сочетается с общим фоном.

Отзыв 2: Аджика выглядит очень аппетитно, ее зеленый цвет украсит любое блюдо. Весь инвентарь к фотографии хорошо подобран, композиция смотрится цельной.

Отзыв 3: Фотография бесподобна, маленькие баночки умиляют. Фотофон смотрится очень хорошо. Зубчики чеснока, перец, маленькие помидорки отлично дополняют композицию. Аджика в национальной пиале выглядит потрясающе, очень хорошо видна консистенция самой аджике. Это очень правильно, когда автор показывает готовый продукт не только в банке, но и без стекла. Становится более понятна и текстура и цвет приготовленного продукта.

Отзыв 4: Очень понравилась фотография, такая домашняя и одновременно с уклоном в сторону национального направления.

0
Τατιάνα  2015
Τατιάνα 2015

Зелёная аджика - универсальная добавка ко всем блюдам, продлевающая жизнь

ингредиенты, указанные выше + 1 стол. ложку соли 3 стол. ложки сахар 0.5-1 ч. л уксусной эссенции 1 стакан масла
тщательно перемешать,не консервировать. Хранить холод. Дружба

0
Франка
Франка

Ага, особенно про "стакан масла" в аджике... Шиза

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как дольше сохранить свежую зелень?Как дольше сохранить свежую зелень?

Хранить свежую зелень нужно так же, как срезанные цветы – поставить их в банку с водой, как букет.

Свежая зелень дольше сохранится...Свежая зелень дольше сохранится...

Свежая зелень лучше всего сохраняется в закрытой стеклянной банке, поставленной в холодильник. При этом веточки зелени лучше освободить из пучка (развязать).

Как освежить зелень?Как освежить зелень?

Свежую зелень можно освежить, опустив на один час в холодную воду с добавлением столовой ложки уксуса.

Чтобы зелень дольше оставалась свежей...Чтобы зелень дольше оставалась свежей...

Чтобы длительное время сохранять в свежем виде любую зелень (петрушку, укроп, кинзу), нужно сделать так. Сначала промыть зелень под струей холодной воды, после дать воде стечь. Затем завернуть зелень…

Как "оживить" сухие грецкие орехи?Как "оживить" сухие грецкие орехи?

Слишком сухие грецкие орехи можно вернуть «к жизни» следующим образом. Прямо в скорлупе опустите орехи в соленую воду (не слишком соленую) и подержите так в течение шести дней. Вода восстановит вкус …

Чтобы грецкие орехи стали вкуснее...Чтобы грецкие орехи стали вкуснее...

Если грецкие орехи перед употреблением чуть-чуть поджарить в духовом шкафу, они станут еще вкуснее.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Мята - 49 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Тархун - 40 ккал/100г
  • Эстрагон - 25 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Перец острый стручковый, Чеснок, Грецкие орехи, Зелень кинзы, Тархун, эстрагон, Укроп, Петрушка, Мята, Соль, Специи сухие