Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим ингредиенты по списку. Настоящую абхазскую аджику на родине происхождения рецепта готовят с помощью ступки и пестика. В современных условиях вряд ли кто-то из хозяек эти жгучие продукты рискнет перерабатывать вручную, тем более, имея под рукой таких помощников как кухонный комбайн, блендер или мясорубку.
Шаг 2:
Чтобы полностью следовать технологии приготовления абхазской аджики, стручковый перец нужно немного подвялить после его срезки с растения. Для этого связываем перчики пучком или раскладываем на бумаге в хорошо проветриваем помещении на 3-4 дня. Подвяленные стручки перца тщательно промываем, просушиваем бумажными салфетками, перчики разрезаем на две части, удаляем семена и плодоножку.
Шаг 3:
Зубчики чеснока очищаем от шелухи. Чесночек желательно промыть еще раз и хорошо просушить. Овощи должны быть чистыми и сухими, так как даже маленькая капелька готова испортить заготовку.
Шаг 4:
Чеснок с перцем кладем в чашу блендера, прокручиваем овощи несколько раз.
Шаг 5:
Добавляем соль и еще раз прокручиваем, пока соль полностью не растворится, а масса не станет однородной.
Шаг 6:
Добавляем хмели-сунели, кориандр и снова измельчаем массу. В традиционной абхазской аджике используется пажитник, который сложно найти, но он содержится в готовой смеси специй хмели-сунели, которые также можно использовать для приготовления аджики. С помощью блендера сложно перекрутить овощную массу очень мелко, поэтому я еще дополнительно аджику пробила погружным блендером.
Шаг 7:
Вымешиваем овощную массу ложкой и раскладываем по заранее простерилизованным небольшим баночкам, плотно утрамбовывая, и закручиваем чистыми крышками. Убираем заготовку в холодильник или погреб на хранение. Немного времени и усилий и вкусная аджика готова. Приятного аппетита!
Конечно, такую приправу можно купить в магазине, подобные соусы стоят не очень дорого, но о качестве такого продукта стоит задуматься, ведь в ее составе содержится не мало консервантов, усилителей вкуса и красителей. Такая приправа отлично дополнит жареное мясо, шашлыки, пельмени и иные мясные блюда, создавая дополнительный яркий и ароматный летний вкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 6-12 января
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Красивые пошаговые и главное фото, прекрасная композиция с продуманными мелкими деталями и освещением.
А вот и видео рецепт аджики по абхасзки.
Советы к рецепту
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Измельченный чеснок в супы и борщи лучше класть в самом конце готовки.
Хранить свежую зелень нужно так же, как срезанные цветы – поставить их в банку с водой, как букет.
Свежая зелень лучше всего сохраняется в закрытой стеклянной банке, поставленной в холодильник. При этом веточки зелени лучше освободить из пучка (развязать).
Свежую зелень можно освежить, опустив на один час в холодную воду с добавлением столовой ложки уксуса.
Чтобы сформировать идеально гладкие и ровные сырнички, нужно сделать следующее - берем наши заготовки сырников, панируем в муке, накрываем стаканом или кружкой большего диаметра. Вращаем без особых у…
Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
- Хмели-сунели - 417 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Молотый кориандр - 25 ккал/100г