На главную

На сайте 29 044 рецептов
у 186 095 пользователей

Каталог рецептов

Абхазская аджика острая классическая

Острая ароматная паста из жгучего перца и чеснока! Абхазская аджика отличается от других аналогичных соусов-закусок отсутствием в составе томатов и иных овощей. В ней кроме чеснока и красного острого перца используют пряные травы и специи.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Чеснок

100

Соль

2

Молотый кориандр

50

Хмели-сунели

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
95 ккал
Белков:3 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:12 гр
Б/Ж/У: 19 / 6 / 75
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 20 мин

Опубликовано: Snezhana

Просмотров: 3 112
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку. Настоящую абхазскую аджику на родине происхождения рецепта готовят с помощью ступки и пестика. В современных условиях вряд ли кто-то из хозяек эти жгучие продукты рискнет перерабатывать вручную, тем более, имея под рукой таких помощников как кухонный комбайн, блендер или мясорубку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Чтобы полностью следовать технологии приготовления абхазской аджики, стручковый перец нужно немного подвялить после его срезки с растения. Для этого связываем перчики пучком или раскладываем на бумаге в хорошо проветриваем помещении на 3-4 дня. Подвяленные стручки перца тщательно промываем, просушиваем бумажными салфетками, перчики разрезаем на две части, удаляем семена и плодоножку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Зубчики чеснока очищаем от шелухи. Чесночек желательно промыть еще раз и хорошо просушить. Овощи должны быть чистыми и сухими, так как даже маленькая капелька готова испортить заготовку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Чеснок с перцем кладем в чашу блендера, прокручиваем овощи несколько раз.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляем соль и еще раз прокручиваем, пока соль полностью не растворится, а масса не станет однородной.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавляем хмели-сунели, кориандр и снова измельчаем массу. В традиционной абхазской аджике используется пажитник, который сложно найти, но он содержится в готовой смеси специй хмели-сунели, которые также можно использовать для приготовления аджики. С помощью блендера сложно перекрутить овощную массу очень мелко, поэтому я еще дополнительно аджику пробила погружным блендером.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вымешиваем овощную массу ложкой и раскладываем по заранее простерилизованным небольшим баночкам, плотно утрамбовывая, и закручиваем чистыми крышками. Убираем заготовку в холодильник или погреб на хранение. Немного времени и усилий и вкусная аджика готова. Приятного аппетита!

Конечно, такую приправу можно купить в магазине, подобные соусы стоят не очень дорого, но о качестве такого продукта стоит задуматься, ведь в ее составе содержится не мало консервантов, усилителей вкуса и красителей. Такая приправа отлично дополнит жареное мясо, шашлыки, пельмени и иные мясные блюда, создавая дополнительный яркий и ароматный летний вкус.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как добавлять чеснок в первые блюда.Как добавлять чеснок в первые блюда.

Измельченный чеснок в супы и борщи лучше класть в самом конце готовки.

Как дольше сохранить свежую зелень?Как дольше сохранить свежую зелень?

Хранить свежую зелень нужно так же, как срезанные цветы – поставить их в банку с водой, как букет.

Свежая зелень дольше сохранится...Свежая зелень дольше сохранится...

Свежая зелень лучше всего сохраняется в закрытой стеклянной банке, поставленной в холодильник. При этом веточки зелени лучше освободить из пучка (развязать).

Как освежить зелень?Как освежить зелень?

Свежую зелень можно освежить, опустив на один час в холодную воду с добавлением столовой ложки уксуса.

Как сформировать идеально круглые сырничкиКак сформировать идеально круглые сырнички

Чтобы сформировать идеально гладкие и ровные сырнички, нужно сделать следующее - берем наши заготовки сырников, панируем в муке, накрываем стаканом или кружкой большего диаметра. Вращаем без особых у…

Добавление чеснока в салат.Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Перец острый стручковый, Чеснок, Соль, Молотый кориандр, Хмели-сунели