На главную

На сайте 30 714 рецептов
у 247 307 пользователей

Каталог рецептов

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Аппетитная, пикантная, наивкуснейшая закуска! Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму готовится очень просто — сначала надо все измельчить, а затем проварить. В результате у вас получится ароматная, пряная, в меру острая аджика, которая за счет кабачков получается более нежной.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Кабачки

5

Чеснок

150

Растительное масло

2

Томатная паста

500

Уксус

150

Перец красный молотый

1

Сахар

1

Соль

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
91 ккал
Белков:1 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:9 гр
Б/Ж/У: 6 / 41 / 53
Н67 / С0 / В33

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Анаит

Просмотров: 138 933

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать аджику из кабачков с томатной пастой на зиму? Подготовьте ингредиенты. Кабачки для аджики подойдут любые — молодые и не очень, их все равно надо будет измельчить. Я взяла еще болгарский перец для вкуса, в рецепте его нет, просто мы его любим. Чеснок для этого рецепта измеряется стаканом, граммовка указана примерная. Все овощи предварительно помойте и обсушите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Если у вас кабачки старые, снимите с них толстую кожу, а затем разрежьте и удалите семена. Молодые кабачки используйте прямо с ними. Прокрутите кабачки через мясорубку. Можете измельчить их в блендере, если нет мясорубки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Если вы, как и я, решите добавить перец, то прокрутите и его. И помидоры с острым перцем, если вы используете их вместо томатной пасты и молотого перца соответственно.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Я еще дополнительно пробила массу погружным блендером, мы любим более однородную аджику. Но вы можете оставить ее фактурной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Положите кабачки (в моем случае вместе с перцем) в большую кастрюлю для варки. Старайтесь не использовать для этой цели алюминиевую посуду — она может окислиться. Лучше возьмите эмалированную или из нержавейки. Добавьте к овощам острый красный перец.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Томатную пасту.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Растительное масло (его лучше возьмите рафинированное, без запаха).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Соль и сахар.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перемешайте ингредиенты и поставьте кастрюлю на плиту. Огонь сделайте небольшим. Варите кабачковую массу около часа при слабом кипении, время от времени перемешивая ее.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Очистите чеснок и пропустите его через пресс.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сложите чеснок в отдельную пиалу.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Влейте в чеснок уксус, перемешайте.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Когда пройдет час варки, добавьте в аджику чеснок с уксусом. Перемешайте и прокипятите массу еще в течение 10 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Простерилизуйте банки с крышками любым удобным способом. Я грею их в духовке. О других способах читайте по ссылке внизу рецепта.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Разложите горячую аджику по банкам.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Наливайте ее до самого верха. Сразу же укупорьте банки подготовленными крышками.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Переверните банки вверх дном, таким образом вы дополнительно простерилизуете крышки.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Укутайте банки с аджикой чем-то теплым и оставьте ее в таком виде до полного остывания.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Кабачковая аджика готова. Хранить ее можно при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
WhiteSin
WhiteSin

Заготовка отличная. Автору спасибо за понятный рецепт. Мне нравится вариант аджики из болгарского перца, помидоров и острый стручковый перец. Более жгучий вкус.

0
mariya
mariya

Замечательный рецепт! Хотя и готовлю на зиму не так много всего, но надо попробовать приготовить такую аджику и закатать. Книксен Рекомендую и такой вариант.

Дарья ☼
Дарья ☼

Привет!

Исключительно на здоровье!Вкуснятина

0
Анаит
Анаит

Дарья aka Gerda, я всегда скептически относилась к кабачкам. Ну так, в начале весны пару раз готовлю обжаривая их в растительном масле, приправляя чесноком, перцем и зеленью. Но меня привлек Ваш рецепт простотой исполнения (сторонницей которой я и являюсь) и я решила приготовить кабачковую аджику. И была приятно удивлена вкусом аджики, в котором я не узнала кабачков.
Для начала я приготовила аджику из 1,5 кг кабачков, но томатной пасты и перца чили наложила чуть больше положенного. И для однородности текстуры, после мясорубки взбила блендером кабачковую массу. Получилось три банки с лишком (на фотографии видно). Так вот, этот “лишок” я съела, дав чуточку пробовать сыну. Ну, а он распечатал пол-килограммовую банку и всю съел. Вот такие у нас кипели страсти на кухне по поводу кабачковой аджики.
Ну, а если серьезно, то получилось очень вкусно, а самое главное легко и выгодно.
Так что буду (каясь перед кабачком) готовить на зиму.
Спасибо за новый рецепт.

Дарья ☼
Дарья ☼

Анаит, рада, рада, рада, что вам так понравилось!!! Восторг

0
Nadin
Nadin

В нашей семье это одна из любимых заготовок на зиму. Я часто люблю экспериментировать с базовыми рецептами. Вот и в этот рецепт внесла свои корректировки, хочу поделиться ими с вами. Ко всем ингредиентам я еще добавила сладкий болгарский перец
(на такое количество кабачков надо взять 1-1,5 кг перца), а вместо томатной пасты взяла помидоры, тоже 1-1,5 кг. Варила и укупоривала все так же. Зимой использовала и как приправу к мясным блюдам, и как самостоятельный салат.

Ольга
Ольга

Подскажите пожалуйста,уксус нужно брать 9%?или другой концентрации?

0
male4a
male4a

Сколько нужно брать перца, не красного, а то в рецепте не написано??

0
Дарья ☼
Дарья ☼

В рецепте только один перец - сухой или острый свежий 1-2 штучки.

0
Гость
Гость

Да, но шаг 4 и шаг 6 говорят о том, что перец не один. На шаге 6 - красный острый перец, который может быть сухим или свежим, а вот на шаге 4 светло-зеленый, очень похоже, что обычный сладкий перец.

0
Дарья ☼
Дарья ☼

Автор фото от себя добавила перец, хотя в этом рецепте его изначально нет. Но думаю, кто хочет для вкуса добавить можно, это не фатально. А уж сколько добавить - решайте сами, потому что в этом рецепте перец только острый, стручковый или молотый!

0
Ольга
Ольга

Очень вкусно.спасибо за рецепт!сделала на одну порцию,думаю,если понравится,то еще буду делать.скажу однозначно еще буду делать

0
Ольга
Ольга

Я добавляла не сухой,а острый в стручках перец 2 шт.мне самое то,кто любит сильно острую аджику,можно добавить еще.

0
Зайка260188
Зайка260188

Кабачки я полюбила недавно.Вот жду урожай что бы попробовать.

0
Анна
Анна

Прекрасный результат и рецепт!!! Вопросик...? Можно без острого перчика? Заранее благодарю!!! Удачи вам и вашему каналу!!!

0
Sergey Bykhanov
Sergey Bykhanov

Отличный рецепт!Рекомендую!Получилось 5,4 литра аджики. Супер-пупер!

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Картофель в мундире при варке не потрескается...Картофель в мундире при варке не потрескается...

Чтобы кожура картофеля во время варки в мундире не потрескалась, добавьте в воду пять капель уксуса.

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Чеснок, Растительное масло, Томатная паста, Уксус, Перец красный молотый, Сахар, Соль