Засолка помидор черри на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как засолить помидоры черри на зиму? Подготовьте все указанные ингредиенты. Острый стручковый перец можно исключить из компонентов по желанию.

2. Шаг 2:

   
   Помидоры выбирайте сочные, но плотные, по возможности возьмите разных цветов. Так заготовка будет выглядеть аппетитнее и ярче.

4. Шаг 3:

   
   Количество помидоров в рецепте указано условно. Чтобы определить точное количество черри насыпьте их доверху подготовленных баночек. Далее отправьте помидоры вновь в чашу, удалите хвостики и вымойте в холодной воде. Прежде, чем закладывать целые помидоры в банки, проткните их в нескольких местах зубочисткой. Тогда при заливании горячего рассола кожица не лопнет.

5. Шаг 4:

   
   Чеснок очистите от шелухи. Острый перец, зубки чеснока, петрушку и зонтики укропа ополосните.

6. Шаг 5:

   
   В чистые стерильные баночки выложите на дно несколько колечек острого перца, зонтик укропа и несколько веточек петрушки. О том, как правильно рассчитать количество банок и как правильно их стерилизовать, можно прочитать в статьях, ссылки в конце рецепта.

7. Шаг 6:

   
   Отправьте в каждую банку по несколько зубков чеснока и по 3-5 горошины чёрного или душистого перца. Далее наполните баночки помидорами черри.

8. Шаг 7:

   

   Залейте помидоры в банках крутым кипятком по самое горлышко. Накройте стерильными крышками и оставьте на 10–15 минут. Этого времени достаточно, чтобы прогреть овощи и стекло, предотвратив растрескивание нежной кожицы черри.

9. Шаг 8:

   

   Аккуратно слейте настоявшуюся воду из банок в кастрюлю (удобно использовать специальную крышку с отверстиями для слива). Добавьте в эту воду соль и сахар. Доведите рассол до кипения и проварите 1–2 минуты до полного растворения кристаллов.

10. Шаг 9:

    

    Залейте помидоры кипящим рассолом по самое горлышко. В каждую банку добавьте лимонную кислоту (на кончике чайной ложки).

12. Шаг 10:

    
    Закройте баночки крышками при помощи ключа. Переверните заготовку верх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте до полного остывания, а затем уберите в прохладное место для длительного хранения.

13. Шаг 11:

    
    Самые вкусные солёные помидоры черри на зиму готовы! Приятного аппетита!