Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как засолить соленые зеленые помидоры на зиму в банках? Подготовьте все необходимые продукты. Помидоры возьмите приблизительно одинакового размера, выберите плоды без чёрных пятен и видимых повреждений. Я закатывала помидоры в небольшие баночки, поэтому томаты взяла маленькие.
Шаг 2:
Тщательно вымойте помидоры и удалите плодоножки.
Шаг 3:
Чеснок почистите, ополосните его вместе с листами хрена, зонтиками укропа и острым перцем под проточной холодной водой.
Шаг 4:
Очень хорошо помойте банки и крышки (я делаю это с помощью соды).
Шаг 5:
Листы хрена и смородины слегка помните руками, зонтики укропа разрежьте пополам или более, чтобы их удобнее было закладывать в баночки.
Шаг 6:
В каждую банку на дно положите пару листов чёрной смородины, по листу хрена и укроп.
Шаг 7:
Далее выложите часть зелёных помидоров. Добавьте острый перец и чеснок. У перца предварительно можно убрать семена, они придают готовым помидорам особую остроту. Впрочем, чили можно вовсе исключить из списка ингредиентов. Положите по несколько горошин перца по желанию.
Шаг 8:
Далее утрамбуйте до верху банки оставшимися помидорами и сверху выложите остатки зелени.
Шаг 9:
Приготовьте рассол. В небольшой кастрюле или ковше разведите соль в холодной воде. Оставьте на пару минут, чтобы кристаллы полностью растворились. Какую воду лучше использовать для засолки помидоров? Вода должна быть хорошего качества без посторонних запахов, иначе есть риск того, что готовый продукт будет иметь неприятный привкус. Я обычно использую бутилированную или колодезную воду.
Шаг 10:
Залейте помидоры рассолом доверху. Осадок, который может остаться от соли, вливать в бакнки не стоит.
Шаг 11:
Полиэтиленовые крышки нагрейте в воде и закройте ими баночки. Уберите заготовку в любое достаточно прохладное место или в холодильник.
Если у вас нет возможности хранить такие помидоры в холодильнике или в другом прохладном месте, то приготовьте их горячим методом.
Для этого банки и крышки предварительно простерилизуйте любым удобным для вас способом. Рассол вскипятите и горячим залейте помидоры. Оставьте таким образом на 15 минут. Затем аккуратно слейте рассол в кастрюлю, вновь вскипятите и залейте кипящим снова банки доверху. Сразу закатайте крышками, переверните верх дном и оставьте под тёплым одеялом до полного остывания. Далее уберите заготовку на хранение.
Из указанного количества компонентов у меня вышло около 2 литров готовой продукции.
Приятного Вам аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Прежде, чем закладывать целые помидоры в банки, проткните их в нескольких местах зубочисткой. Тогда при заливании горячего рассола кожица не лопнет.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Интересная заготовка. Смотрите похожий видео рецепт.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ? Простые и пикантные зеленые помидоры на зиму
Наконец-то я дождалась, когда в продаже появятся зеленые помидоры. Сразу заготовила соленые зеленые помидоры на зиму в банках. У меня были литровые баночки, а помидоры оказались очень большими, входило только 2-3 штуки. Поэтому решила разрезать их на 4 части, таким образом в банках уместилось много помидоров.
Из зелени у меня были листья хрена, петрушка и последние листики черной смородины. Утрамбовала все вместе с чесноком и горошком черного перца. Три банки я закатала горячим способом с добавлением уксуса и еще одну банку оставила усаливаться в холодильнике. Я знаю, что на это нужно не менее сорока дней. Будем пробовать, как придет время). Думаю, будет очень вкусно!
Какие симпатичные у Вас баночки, Наталия 
Спасибо за отзыв 
Супер быстрый способ приготовления соленых зеленых помидоров! Этот рецепт для меня лично просто находка! После того как наступила слишком ранняя осень и холода, мои помидоры не успели дозреть - так и остались зелеными. Рецепт просто супер! Плотные пикантные помидорки радовали нас своим вкусом! Это и правда очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!
Добрых суток. Сколько нужно держать банки в холодном месте до их вскрытия? Спасибо!
Здравствуйте, Максим. Мы первую баночку открываем не ранее, чем через месяц-два. Чем дольше постоят помидоры, тем насыщенее и вкуснее они будут.
Огромное спасибо. Оставлю отзыв как попробую. Ещё раз большое спасибо🙏💕
Добрых суток. Пошло более двух месяцев со дня заготовки зелёных помидор. И хочу сказать что это шедевр!!! Спасибо автору за рецепт, мне он очень понравился!!! Огромное спасибо Аля!!!
Максим, я очень рада, что Вам понравилось! Благодарю за обратную связь)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Хрен - 49 ккал / 100 г
- Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал / 100 г
- Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал / 100 г
- Хрен тёртый столовый - 117 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Помидоры зеленые - 20 ккал / 100 г
- Листья смородины - 0 ккал / 100 г