Соленые зеленые помидоры на зиму в банках

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как засолить зелёные помидоры в банках на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Помидоры возьмите приблизительно одинакового размера, выберите плоды без чёрных пятен и видимых повреждений. Я закатывала помидоры в небольшие баночки, поэтому томаты взяла маленькие.

2. Шаг 2:

   

   Тщательно вымойте помидоры и удалите плодоножки.

3. Шаг 3:

   

   Чеснок почистите, ополосните его вместе с листами хрена, зонтиками укропа и острым перцем под проточной холодной водой.

4. Шаг 4:

   

   Очень хорошо помойте банки и крышки (я делаю это с помощью соды).

5. Шаг 5:

   

   Листы хрена и смородины слегка помните руками, зонтики укропа разрежьте пополам или более, чтобы их удобнее было закладывать в баночки.

6. Шаг 6:

   

   В каждую банку на дно положите пару листов чёрной смородины, по листу хрена и укроп.

7. Шаг 7:

   

   Далее выложите часть зелёных помидоров. Добавьте острый перец и чеснок. У перца предварительно можно убрать семена, они придают готовым помидорам особую остроту. Впрочем, чили можно вовсе исключить из списка ингредиентов. Положите по несколько горошин перца по желанию.

8. Шаг 8:

   

   Далее утрамбуйте до верху банки оставшимися помидорами и сверху выложите остатки зелени.

9. Шаг 9:

   

   Приготовьте рассол. В небольшой кастрюле или ковше разведите соль в холодной воде. Оставьте на пару минут, чтобы кристаллы полностью растворились. Какую воду лучше использовать для засолки помидоров? Вода должна быть хорошего качества без посторонних запахов, иначе есть риск того, что готовый продукт будет иметь неприятный привкус. Я обычно использую бутилированную или колодезную воду.

10. Шаг 10:

    

    Залейте помидоры рассолом доверху. Осадок, который может остаться от соли, вливать в бакнки не стоит.

11. Шаг 11:

    

    Полиэтиленовые крышки нагрейте в воде и закройте ими баночки. Уберите заготовку в любое достаточно прохладное место или в холодильник.