Маринованная капуста по грузински

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать маринованную капусту по-грузински?

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Капусту помойте, при необходимости снимите верхние листья, если они поврежденные или пожухлые. Свеклу лучше взять некрупную с гладкой кожицей. Тщательно промойте корнеплоды под проточной водой, но не очищайте и не обрезайте хвостик – это сохранит цвет и сочность при варке. Нарежьте капусту четвертинками.

2. Шаг 2. Как правильно отварить свеклу?

   

   Поместите свеклу в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала овощи. При желании добавьте 1 ст.л. уксуса или лимонного сока для сохранения яркого цвета. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 40-60 минут (время зависит от размера свеклы). Проверьте готовность ножом – он должен легко входить в мякоть. Готовую свеклу остудите в холодной воде – так она легче очистится.

3. Шаг 3. Как нарезать свеклу?

   

   Нарежьте отваренную свеклу крупными кусочками.

4. Шаг 4. Как правильно нарезать перец чили и корень хрена?

   

   Для маринования капусты перец чили следует очистить от семян и нарезать мелкими кубиками, предварительно надев перчатки, чтобы избежать ожогов. Корень хрена очистите от кожуры и нашинкуйте тонкой соломкой или небольшими кусочками. Чтобы уменьшить остроту хрена, его можно ошпарить кипятком и слить воду.

6. Шаг 5. Как подготовить петрушку и чеснок?

   

   Петрушку промойте, обсушите и крупно нарежьте. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками. Сложите в большую ёмкость все подготовленные ингредиенты.

7. Шаг 6. Как приготовить маринад?

   

   Вскипятите в кастрюльке воду, добавьте сахар, соль и растительное масло. Влейте уксус в последнюю очередь и залейте капусту маринадом. Накройте миску с капустой сверху тарелкой и поставьте на него гнет.

8. Шаг 7. Сколько должна мариноваться капуста?

   

   Уберите в холодное место на 10–12 дней для маринования. Через указанное время можно снимать пробу. Приятного аппетита!