Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Мясорубка (блендер или кухонный комбайн)
- Кастрюля для маринада
- Стеклянные банки с крышками
- Перчатки и защитные очки
Шаг 1. Как приготовить хрен со свеклой на зиму?
Подготовьте необходимые продукты. Возьмите корень хрена, вареную свеклу, воду, соль, сахар и уксус. Обязательно используйте перчатки и обеспечьте проветривание помещения для защиты от слезотечения.
Шаг 2. Как приготовить маринад для хрена со свеклой?
Приготовьте маринад. Смешайте в кастрюле воду, сахар, соль и уксус. Доведите смесь до кипения, выключите огонь и остудите до комнатной температуры. Как выбрать подходящую кастрюлю читайте в статье под описанием рецепта по ссылке.
Шаг 3. Как правильно измельчить хрен без слез?
Замочите корень хрена в холодной воде на 15-20 минут. Через 20 минут тщательно очистите корень и измельчите с помощью комбайна или мясорубки. Обязательно наденьте на выход мясорубки пакет, чтобы избежать раздражения глаз. Измельчите отварную свеклу. Смешайте измельченный хрен и свеклу. Залейте смесь остывшим маринадом. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 4. Сколько времени нужно для настаивания заготовки?
При желании измельчите смесь до однородной консистенции. Дайте готовому хрену настояться в холодильнике 3 - 4 часа, а лучше оставьте на ночь. После настаивания вкус становится более мягким и сбалансированным. Для сохранения на зиму разложите готовый продукт по подготовленным стерилизованным банкам. Храните хрен со свеклой в холодильнике. Рекомендуется использовать небольшие баночки. О выборе банок читайте внизу под описанием рецепта.
Шаг 5. С чем подавать хрен со свеклой?
Идеален к холодцу, отварному мясу, языку и пельменям. Подавайте к жирным блюдам и колбасам. Отлично дополняет картофель и блины с мясной начинкой. Приятного аппетита!
Классический маринованный хрен со свеклой - простая закуска домашнего приготовления. Тертый хрен и свекла настаиваются в ароматном маринаде. Идеальная острая заготовка на зиму из доступных продуктов для вашего стола!
Краткая история:
Хрен со свеклой - традиционная русская заготовка, которая готовилась в каждой семье. Домашний хрен на зиму особенно ценился за свой яркий цвет и способность дополнять мясные блюда. Эта острая приправа была неизменным спутником праздничного стола.
Рецепт оценят:
Любители острых приправ и закусок
Те, кто готовит домашние заготовки на зиму
Поклонники русской кухни
Хозяйки, ищущие оригинальные добавки к мясу
Замены ингредиентов:
Сахар → мед
Уксус 9% → яблочный уксус
Вареная свекла → печеная свекла
Советы по выбору продуктов:
Корень хрена выбирайте свежий, твердый, без повреждений
Свеклу берите темно-бордового цвета для яркого сока
Уксус используйте качественный, 9%
Соль - обычную, не йодированную
Варианты подачи:
Хрен со свеклой подавайте как острую приправу к холодцу, отварному мясу, языку, колбасам или пельменям. Отлично сочетается с картофелем и блинами с мясной начинкой. Можно использовать как основу для других соусов.
Условия хранения:
Храните в холодильнике в стеклянных банках с плотными крышками до 6 месяцев. После вскрытия банки употребите в течение 2 недель. Не замораживайте - теряется острота и текстура.
Диетические адаптации:
Менее острый - уменьшить количество хрена
Без сахара - для диабетического питания
С меньшим количеством соли
Профессиональные советы:
При измельчении хрена открывайте окно для проветривания
Для более мягкого вкуса дайте заготовке настояться 1-2 дня
Свеклу можно запечь вместо варки для более насыщенного вкуса
Интересные факты:
Хрен содержит природные антибиотики - фитонциды, поэтому хрен со свеклой на зиму не только вкусная, но и полезная заготовка. Интересно, что в старину хрен считался мощным средством от простуды и добавлялся в лечебные настойки.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Блюда с корнем хрена
Хрен на зиму
Со свеклой
Через мясорубку
Соус к мясу на зиму
Острый соус
В банках на зиму
Соусы
Комментарии к кулинарному рецепту
Сделала хрен со свеклой на зиму домашние заготовки. Для маринада вскипятила воду с солью и сахаром, в последнюю очередь добавила столовый уксус. Дала маринаду полностью остыть.Корень хрена и свеклу измельчила в блендере, добавила к ним маринад, перемешала , переложила в баночку и поставила в холодильник. Отличная приправа для мясных и рыбных блюд! Спасибо автору за рецепт!
Хрен в моей семье очень любят. Хоть мы и не любим острое, но никогда не откажемся от хрена )) Я люблю его добавлять для остроты и крепости в различные соусы. Очень мне нравится свежая аджика с хреном, не в какое сравнение не идет с аджикой с горьким перцем и чесноком. А вот самой приготовить хрен со свеклой ни разу не пробовала, да и рецепт мне не попадался на глаза. Спасибо Иришке, теперь буду готовить сама приготовить хрен по этому рецепту.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Корень хрена - 59 ккал / 100 г