Соус из хрена

Острый, ароматный, ядрёный и очень вкусный! В соус из хрена добавьте немного свёклы, чтобы смягчить вкус. Она сделает приправу более гармоничной, к тому же придаст очень красивый рубиновый оттенок. Можно использовать отварную или сырую.
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 2 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 86% 12 г
54 ккал
ГИ: 25 / 0 / 75

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать соус из хрена? Подготовьте все продукты. Замочите на несколько часов хрен в холодной воде. Для чего это нужно делать? При длительном хранении в холодильнике или на полках магазина корни становятся немного вялым. Чтобы сделать их вновь упругими, а дальнейшую обработку проще, хрен нужно замочить в воде. Если у вас коренья с огорода, свежевскопанные, то эту процедуру можно упустить.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свёклу очистите от кожуры и ополосните под проточной водой. Количество свёклы можно немного увеличить или же наоборот уменьшить по вашему вкусу и желанию. Если вы возьмёте чуть больше свёклы, то цвет у соуса получится более насыщенным, а вкус мягче.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Очистите корешки хрена от кожуры при помощи острого тонкого ножа.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Хорошо промойте их в чистой воде. Далее нужно измельчить корень хрена и свёклу. Сделать это можно тремя удобными для вас способомами: с помощью мясорубки, блендера, либо воспользоваться тёркой. В блендере получиться более кашеобразная масса, а если воспользоваться тёркой или мясорубкой, то в соусе отчётливо будут чувствоваться кусочки хрена и свёклы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Итак, измельчите корень. Делаю я это на открытом воздухе(на балконе, террасе) или у окна, т.к. хрен раздражает слизистую оболочку глаз.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Отправьте хрен в баночку и прикройте крышкой, либо отправьте в чашку и накройте целлофановым пакетиком.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Измельчите свёклу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Отправьте её к хрену.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте соль, сахар и уксус в банку.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Влейте холодную кипячённую воду(количество отрегулируйте по желанию, я добавила чуть больше, чем заявлено в рецепте). Всё тщательно перемешайте, попробуйте хватает ли соли, сахара и уксуса. Если чего-то по вашему вкусу не хватает, добавьте недостающий компонент, вновь перемешайте всё.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Отправьте баночку с соусом в холодильник настаиваться на несколько часов, а ещё лучше на ночь. Чем дольше соус настоится, тем вкуснее он станет.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готово, можно дегустировать! Так выглядит соус, пропущенный через мясорубку или приготовленный с помощью мелкой тёрки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    А так выглядит соус, измельчённый при помощи блендера.

Для рецепта можно взять отварную свёклу. Тогда вкус готовой приправы станет ещё более мягкий.

Как показала практика, соус, приготовленный при помощи мясорубки или тёрки, получается более ядрёный и острый, нежели перекрученный в блендере.

Подаю я такое лакомство к холодцу, солёному салу, мясным и картофельным блюдам, а так же к рыбе.

Приятного Вам аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 7-13 сентября

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Работа с хреном заслуживает победного места. Я бы не решилась. Такой грубый острый соус очень легко и воздушно выглядит. В идеальной банке он как бы невесомый. Эта легкость повторяется в нежном цветочке и в органзе на заднем фоне. И цвет получился шикарный.

Для остроты можно добавить перец чили. Закуска с хреном и свеклой получится жгучей с огоньком! Супер-пупер!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Корень хрена - 59 ккал/100г
Калорийность продуктов: Корень хрена, Свекла, Соль, Сахар, Уксус, Вода