Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
Шаг 1. Как заготовить острые помидоры с хреном и чесноком на зиму с варкой?
Подготовьте необходимые ингредиенты. Помойте все овощи и корни хрена и обсушите их бумажными полотенцами. Какие помидоры лучше всего подходят для хреновины? Помидоры для приготовления хреновины можно использовать крупные, немного битые, мятые, но не испорченные, те, которые не пойдут на маринование в целом виде. Все тонкости заготовок вы узнаете из статьи в конце рецепта.
Шаг 2. Как правильно нарезать помидоры?
Нарежьте помидоры на кусочки, вырезая место крепления плодоножки. Если кажется, что шкурка у томатов толстая и жесткая, будет портить своим присутствием соус, можно ее снять, обдав помидоры кипятком, а потом опустив в холодную воду.
Шаг 3. Как измельчить помидоры, чеснок и корень хрена?
Пропустите помидоры через мясорубку или пробейте их блендером. Зубчики чеснока очистите и также пропустите через мясорубку, пресс или натрите на терке. Корни хрена чистите и также пропустите через мясорубку или натрите на терке. Чтобы избежать распространения едких паров от корня хрена при измельчении, на выходное отверстие мясорубки можно надеть резинкой пакет и зафиксировать его. При использовании терки придется немного потерпеть.
Шаг 4. Как правильно сварить хреновую закуску из помидор с хреном?
В глубокую кастрюлю выложите томатную массу, чеснок и хрен. Можно добавить по желанию кусочек стручка острого перца для вкуса. Засыпьте сахар и соль. Поставьте кастрюлю на огонь. После закипания варите смесь на медленном огне около 5 минут. Если хотите, чтобы соус получился более густым, то уваривайте его дольше, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Как выбрать кастрюлю читайте в статье под шагами.
Шаг 5. Какие банки выбрать и как их простерилизовать?
Лучше использовать тару небольшого объема. Хотя даже после вскрытия такая заготовка долго не портится, все-таки лучше употреблять в пищу свежий продукт. Банки помойте с содой и простерилизуйте одним из удобных способов: на водяной бане, в духовке или микроволновке. Я прогорела банки в духовке. Крышки от банок помойте, прокипятите и просушите. О стерилизации подробнее читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 6. Как подготовить хреновину с помидорами и хреном к длительному хранению?
Хреновину разложите по стерильным банкам и сразу закройте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом. После остывания уберите заготовку на хранение в прохладное место. Дополнительной стерилизации она не требует, поскольку в составе один из лучших консервантов – хрен, он долго не позволит соусу испортиться. Приятного аппетита!
Шаг 7. Где хранить хренодер из помидоров с хреном?
Готовая заготовка на зиму отлично хранится в прохладном темном месте (погреб, кладовая) до 1 года. После вскрытия банку нужно держать в холодильнике и употребить в течение 2-3 недель. Приятного аппетита!
Помидоры с хреном и чесноком на зиму — это не только вкусно, но и полезно. Хрен и чеснок являются природными антибиотиками и отлично укрепляют иммунитет в холодное время года. Томаты богаты ликопином, а острая хреновая закуска улучшает аппетит и пищеварение.
Хреновина или «Горлодер» — это исконно славянская заготовка, чье название красноречиво говорит о ее эффекте. Она зародилась как простой и экономный способ переработать урожай томатов, добавив ему «огня» от хрена и чеснока. Сегодня это любимая острая закуска во многих семьях.
Рецепт оценят:
Любители острых закусок, хозяйки, желающие сделать практичные заготовки на зиму, приверженцы домашней кухни.
Замена ингредиентов:
Свежий корень хрена: Можно заменить готовым хреном в банке, но вкус будет менее ярким. В крайнем случае — небольшим количеством острой горчицы.
Острый стручковый перец: Замените молотым кайенским перцем или чили-хлопьями (добавлять по вкусу в шаге 4).
Сахар: Можно использовать тростниковый сахар или мед для карамельных ноток.
Варианты подачи:
Подавайте хреновину как самостоятельную острую закуску к картофелю, мясу или рыбе. Она идеальна как пикантный соус к пельменям или холодцу. Также ее можно использовать как основу для ароматного соуса, смешав со сметаной.
Диетические адаптации:
Без сахара: Для низкоуглеводной диеты сахар можно исключить или заменить подсластителем, устойчивым к нагреванию.
Меньше соли: Количество соли легко регулировать по вашему вкусу и диетическим потребностям.
Интересные факты:
Название «Горлодер» закуска получила за свойственный хрену «обжигающий» эффект.
Хреновину в некоторых регионах называют «Чертова горчица» или «Огонек».
В классическом рецепте хреновины варка не используется, но она позволяет заготовке храниться дольше.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Помидоры с хреном на зиму
Помидоры с чесноком на зиму
Томатный соус на зиму
Соусы
Помидоры на зиму
В банках на зиму
Чесночный соус
Помидоры с чесноком
Комментарии к кулинарному рецепту
Как раз ищу интересные рецепты заготовок из помидор. Спасибо автору за идею! Так как люблю все остренькое на вкус, готовлю на зиму вот такую аджику из помидор, болгарского перца, чеснока и хрена. Рекомендую. Все кто пробовал, хвалят!
КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ БЕЗ ВАРКИ? Универсальная и острая домашняя аджика из помидоров без варки
Всем привет! Фотоотчет по рецепту моей любимой хреновины готов. Помидорки свои, с грядки. Как и чеснок с хреном.
Уф какая остротааа!!! 
Гореть будет всё! 
К сожаленью, не умею я есть такое 
, как говорится, рецепт на любителя. Но уверена, что любители оценят по достоинству этот бомбический рецепт! Отличный совет про хрен с пакетом! 
А приготовленное блюдо как долго хранится и как и где его хранить? Спасибо за рецепт!
Отличная острая закуска! Делала впервые, но всё получилось замечательно. Уже едим! Боюсь, что до Нового года закуска не достоит, уж больно нравится.
Ну, и корни хрена! А я-то думаю, что за червячок!
Представьте себе аромат свежести и остроты, который наполняет кухню, когда вы открываете баночку с помидорами, хреном и чесноком. Это не просто закуска, это настоящее гастрономическое удовольствие, которое можно наслаждаться круглый год.
Когда вы открываете банку, вас встречает яркий красный цвет помидоров, смешанный с белыми кусочками чеснока и зелеными хрена. Аромат хрена и чеснока сразу же наполняет воздух, вызывая аппетит и желание попробовать это блюдо.
Помидоры, перебитые в блендере и очищенные от кожицы и семян, сохраняют свою свежесть и сочность, а хрен и чеснок добавляют остроту и пикантность. Эта закуска идеально подходит для намазывания на хлеб, создавая насыщенный и яркий вкус. Она также прекрасно сочетается с горячими блюдами, такими как щи, борщ, пельмени и холодец, добавляя им остроты и свежести.
Каждый кусочек этой закуски — это взрыв вкуса, который оставляет после себя приятное послевкусие. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как помидоры, хрен и чеснок богаты витаминами и минералами.
Помидоры с хреном и чесноком без варки на зиму — это идеальный способ сохранить свежесть и вкус овощей на долгое время. Это блюдо станет отличным дополнением к вашему столу и порадует вас и ваших близких своим вкусом и ароматом.
Удачных вам заготовок!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Корень хрена - 59 ккал / 100 г